Биточки – общие принципы приготовления
Что такое биточки и в чем их отличие от котлет? На самом деле большой разницы между этими двумя блюдами нет, просто котлеты делают, как правило, продолговатой формы, а биточки круглыми. Кроме того, биточки можно приготовить не только из фарша, но и добавить к ним грибов, сыра, сделать из картофеля или даже манной крупы. Готовятся сочные биточки в густом соусе, вместе с которым чаще всего и подаются.
Биточки – подготовка продуктов и посуды
Основной компонент мясных биточков – это мясной фарш. В последнее время многие хозяйки не обременяют себя приготовлением фарша и покупают его в магазинах. Чем плох этот продукт? Прежде всего, тем, что под видом фарша чаще всего предлагают купить лежалое мясо. Кроме того, когда вы покупаете шейную часть или мякоть, вы видите соотношение сала и мяса. Что же касается фарша, то работники мясных магазинов и отделов специально кладут в него побольше сала. Лучше всего купить свежее мясо, отдавая предпочтение мягким частям, и самостоятельно приготовить фарш. Рыбные биточки и куриные также нужно готовить из свежих компонентов.
А вот что касается биточков из круп или картофеля, то вы вполне можете взять остатки ужина – картофельное пюре или рисовый гарнир, и получить при этом вкусное и сытное блюдо.
Как вы уже поняли, биточки это не обычные котлеты. Для густого соуса к этим изделиям вы можете использовать овощи, сливки, муку. Готовить биточки лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием или в сотейнике, дно которого нужно предварительно смазать маслом.
Рецепты биточков:
Рецепт 1: Биточки рыбные
Если приготовить обычные рыбные котлеты, то они получатся суховатыми. Рыбные биточки получатся сочными благодаря густому луковому соусу. В отличие от котлет, в биточки с рыбой не нужно класть хлеб.
Требуемые ингредиенты:
- Фарш из мяса белых рыб 400 грамм
- Луковица репчатая 2 штуки
- Морковь 1 штука
- Сливки 200 мл (нежирные)
- Масло сливочное 50 грамм
- Специи
Способ приготовления:
Тушите рыбные биточки в луковом соусе около 10-12 минут на среднем огне под закрытой крышкой. Подавайте готовое блюдо вместе с соусом.
Рецепт 2: Биточки рыбные из свежей рыбы
Если вы еще не ели биточки из сельди, то обязательно приготовьте это блюдо! В это изделие из рыбы положите булочку, так биточки получатся более сытными и крепкими. Обязательно запанируйте рыбные изделия, иначе биточки могут развалиться в процессе тушения.
Требуемые ингредиенты:
- Сельдь свежая 400 грамм
- Молоко 100 грамм
- Булочка несладкая 150 грамм
- Луковица 1 штука
- Яйцо куриное 1 штука
- Панировочные сухарики
- Приправа
- Масло растительное
Способ приготовления:
Рецепт 3: Биточки манные с черничным соусом
Сладкие биточки из манки послужат отличным завтраком для вас или ваших детей. Не все дети любят манную кашу, несмотря на ее полезность. Почему бы не приготовить необычное блюдо не менее полезное, чем каша, но в иной форме? Особенностью этих биточков будет добавка в виде густого черничного соуса. Для его приготовления лучше всего использовать кукурузный крахмал, но если вы не сможете его найти, то можно обойтись и картофельным.
Требуемые ингредиенты:
- Молоко 400 мл
- Яйцо куриное 1 штука
- Манная каша 100 грамм
- Мука 5 столовая ложки
- Вода 2 стакана
- Крахмал кукурузный 5 чайных ложек
- Черника 100 грамм
- Соль
- Сахар
- Ванилин
- Масло растительное
Способ приготовления:
Рецепт 4: Биточки манные «Классические»
Вкусный, сытный и полезный десерт – вот что такое манные биточки! По вкусу это блюдо похоже на сырники, вот только биточки получатся более воздушными и нежными.
Требуемые ингредиенты:
- Манная крупа 100 грамм
- Молоко 200 мл
- Яйцо куриное 1 штука
- Сахар
- Соль
- Ваниль
- Масло сливочное
- Масло растительное
- Мука 4 столовые ложки
Способ приготовления:
Рецепт 5: Биточки куриные в сливочном соусе
Куриные биточки получаются сочнее котлет благодаря тому, что тушатся в особом густом соусе. Для этого рецепта кроме обычных «котлетных» ингредиентов вам понадобятся сливки и плавленый сыр.
Требуемые ингредиенты:
- Куриное филе 400 грамм
- Яйцо 2 штуки
- Луковица репчатая 1 штука
- Сливки 200 мл
- Стакан воды
- Сыр плавленый 100 грамм
- Специи
Способ приготовления:
Рецепт 6: Биточки куриные с грибами
Вкусное и нежное блюдо сочетает в себе нежность курицы и аромат грибочков. Подавайте готовые куриные биточки в густом соусе.
Требуемые ингредиенты:
- Мука 4 столовых ложек
- Куриное филе 400 грамм
- Грибы 300 грамм
- Яйца свежие 2 штуки
- Специи
- Сливки 200 мл
- Вода 100 мл
Способ приготовления:
Рецепт 7: Биточки мясные
Биточки мясные отличаются от котлет тем, что они получаются более нежными и сочными.
Требуемые ингредиенты:
- Свинина 400 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Луковица репчатая крупная 1 штука
- Приправы
- Мука 4 столовые ложки
- Томатная паста 4 столовые ложки
- Сахар
- Вода 200 мл
- Масло растительное
- Сметана 4 столовые ложки
Способ приготовления:
Рецепт 8: Картофельные биточки
Если у вас после ужина осталось картофельное пюре, то не спешите его выбрасывать, ведь даже на следующий день вы можете приготовить вкусный и сытный завтрак!
Требуемые ингредиенты:
- Картофельное пюре 400 грамм
- Сухарики панировочные
- Масло сливочное
- Специи
- Яйцо куриное 2 штуки
- Укроп свежий
- Чеснок
Способ приготовления:
Подавайте готовое блюдо со сметаной или сливочным соусом.
Рецепт 9: Биточки из фарша
Если вы надумаете приготовить биточки из фарша, то лучше всего это блюдо делать вместе с жирным сметанным соусом. Лучше всего используйте два вида фарша – так биточки получатся сочнее.
Требуемые ингредиенты:
- Фарш свиной 200 грамм
- Фарш говяжий 200 грамм
- Луковица 2 штуки
- Мука 8 столовых ложек
- Яйцо куриное 2 штуки
- Приправы
- Сливочное масло
- Вода 150 мл
- Петрушка свежая
- Сметана 200 мл
Способ приготовления:
Рецепт 10: Биточки с сыром
Если вы хотите приготовить вкусное и изысканное блюдо, то приготовьте биточки с сыром. В качестве основы можно использовать не только мясной фарш, но и картофельное пюре в чистом виде или с грибами, отварную крупу.
Требуемые ингредиенты:
- Фарш говяжий 400 грамм
- Твердый сыр 200 грамм любого соленого сорта
- Яйцо куриное 2 штуки
- Мука 2 столовые ложки
- Луковица репчатая 1 штука
- Булочка 100 грамм
- Молоко 100 мл
- Масло сливочное
- Специи
Способ приготовления:
Рецепт 11: Рисовые биточки
Рис – полезная и вкусная крупа. Рисовую кашу подают как гарнир к мясу и рыбе, используют для приготовления плова и восточных роллов, готовят с сухофруктами и сахаром. Если у вас остался после трапезы рис, не спешите его выбрасывать. Несколько несложных манипуляций и вы получите вкусное и необычное блюдо – рисовые биточки! В данном рецепте описано приготовление несладких биточков, но вы также можете добавить вместо лука и соли сахар и цукаты, и тогда получите десертное блюдо.
Требуемые ингредиенты:
- Рисовая каша отварная 300 грамм
- Яйцо 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Мука
- Масло сливочное
- Соль
Способ приготовления: