Булочки с начинкой – общие принципы приготовления
Булочки с начинкой идеально вписываются в любое мероприятие, будь то праздник, встреча гостей или обычный семейный ужин. Такую выпечку можно всегда взять на работу или на природу. Готовятся булочки с начинкой из любого теста, но чаще всего из дрожжевого. Начинка может быть какой угодно: сладкой (фруктовой, шоколадной, джемовой и т. д.), ореховой, творожной, мясной, грибной, овощной, сырной и т. д.
Булочки с начинкой – подготовка продуктов и посуды
Что понадобится из посуды: сито, миска, нож, противень. Также нужно подготовить пищевую пленку или полотенце.
Как подготовить продукты:
– муку просеять;
– масло размягчить;
– приготовить начинку.
Рецепты булочек с начинкой:
Рецепт 1: Булочки с начинкой
Очень часто булочки с начинкой готовят с яблочным повидлом или джемом, потому что такой наполнитель есть практически в каждом доме. В данном рецепте берется дрожжевое тесто, и булочки с начинкой получаются из него пышными, сдобными и аппетитными.
Требуемые ингредиенты:
- Мука – 4-5 стаканов;
- Полторы ч. л. дрожжей;
- Стакан кефира;
- 0,75 стакана теплой воды;
- Ванилин;
- Сахар – 4 ложки;
- 60-65 г сливочного масла;
- 0,25 чайной ложки соли;
- Цедра с одного апельсина;
- 150 г яблочного джема;
- Полстакана молока;
- Сгущенное молоко – 50-60 мл;
- Яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
Масло размягчить до консистенции сметаны, кефир немножко подогреть. Яйцо также должно быть комнатной температуры. Дрожжи вместе с чайной ложкой сахара развести в 50 г теплой воды. Всыпать ложку муки, перемешать и убрать в тепло. 3 стакана муки просеять вместе с ванилином. Добавить ванилин и сахар. 100 мл теплой воды размешать с кефиром и влить в муку. Разбить в массу яйцо и все интенсивно перемешать. Как только поднимется пенная шапка, влить опару в тесто и добавить апельсиновую цедру. Добавить в тесто мягкое масло и насыпать муку. Вымесить тесто около 9-10 минут и оставить на полтора часа в теплом месте. Поднявшееся тесто разделить на шарики и оставить на 10 минут. Каждую булочку немного расплющить и положить в середину небольшое количество яблочного джема. Края защипнуть. Форму смазать маслом и разложить булочки. Оставить на полчаса. В полстакана молока добавить сгущенку и ложку сливочного масла как следует размешать. Нагреть смесь на плите до однородного состояния. Залить булочки молочной заливкой и поставить выпекаться.
Рецепт 2: Булочки с начинкой из заварного крема
Булочки с начинкой из заварного крема – то, что нужно для встречи гостей. Выпечка получается невероятно вкусной и аппетитной. Такие булочки очень похожи на пирожные.
Требуемые ингредиенты:
1. 550 г муки;
2. 250 мл теплой воды;
3. 7 г сухих дрожжей;
4. 60 г сухого молока;
5. 220 г сахара;
6. 100 г сливочного масла;
7. Пол чайной ложки соли;
8. 3 яйца;
9. Ванилин;
10. 300 мл молока;
11. 30 г кукурузного крахмала.
Способ приготовления:
Приготовление крема (его можно сделать заранее и поставить в холодильник):
120 г сахара смешать с 40 г сухого молока, крахмалом, ванилином и двумя яйцами. Масса должна быть однородной. Молоко нагреть с 50 г сливочного масла. Половину молока влить в смесь из яиц и остальных ингредиентов и быстро размешать. Затем все вместе влить во вторую половину горячего молока, размешать и нагревать на плите. Варить до загустения и оставить остывать.
Муку смешать с дрожжами, добавить 100 г сахара, 20 г сухого молока, яйцо, теплую воду, соль и 50 г мягкого сливочного масла. Тесто поместить в теплое место для увеличения. Готовое тесто разделить на 18 частей, каждую раскатать в пласт овальной формы (примерно 14 на 10 см). С одной стороны положить начинку и завернуть до середины. На оставшейся части сделать ножом несколько продольных полосок, отступая от края. Затем завернуть рулетик до конца. Разложить булочки с начинкой на смазанном противне и оставить на 25 минут. Смазать яйцом, посыпать молотым миндалем или кунжутом и поставить выпекаться до готовности.
Рецепт 3: Булочки с начинкой из ветчины и сыра
Ветчинно-сырные булочки с начинкой – то, что надо для завтрака или обеда. Их всегда можно взять с собой на обед на работу, на пикник или на дачу. Отличный вариант для перекуса с горячим чаем и для приема гостей.
Требуемые ингредиенты:
- 70 г твердого сыра;
- 140 г ветчины;
- 1 яйцо;
- 3/4 стакана молока;
- 1 ч. л. соли;
- Ложка сахара;
- 34 г сливочного масла;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 320 г муки.
Способ приготовления:
Смешать муку сахар, соль, половину взбитого яйца, молоко, дрожжи и сливочное масло, замесить тесто. Оставить в теплом месте для увеличения в объеме. Сыр и ветчину нарезать небольшими прямоугольниками. Тесто разрезать на 12 порций. Из каждой скатать шарик и оставить на 15 минут. Каждый шар раскатать в прямоугольник и положить в середину кусок ветчины. Накрыть ветчину боковыми краями, края защипнуть. Прямоугольник с ветчиной разрезать на 6 равных частей. Сложить части стопкой, сдвигаю каждую в виде лесенки. Другой шар раскатать в виде круга и положить тесто с ветчиной, сверху – кусочек сыра. Края защипнуть в виде пирожка. Сверху сделать надрез и немного раскрыть булочку. Выложить булочки с начинкой на смазанный противень и оставить увеличиваться. Выпекать до готовности.
Булочки с начинкой – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
– Чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно в процессе формирования булочек присыпать стол и руки мукой;
– Не нужно класть слишком много начинки, иначе булочка плохо “скрепится” и начинка вытечет;
– Чтобы булочки с начинкой легко было отделить друг от друга после выпекания, их можно предварительно смазать растительным маслом.
