Фаршированная тыква – общие принципы и способы приготовления
Тыква – прекрасная основа для приготовления вкусных, питательных и полезных блюд. Высокое содержание витаминов и минералов делает данный продукт частым гостем на столах в разных странах мира.
Тыкву можно жарить, запекать, сушить, из нее получаются вкусные каши, однако настоящим кулинарным шедевром становится фаршированная тыква, запеченная в духовке. Начинка для оранжевого плода может быть самой разной – грибы, мясо, овощи, крупы, яблоки, сухофрукты, фасоль и другие ингредиенты. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, начинку дополняют соусом или сметаной.
Фаршированная тыква – подготовка продуктов
Особой подготовки перед приготовлением тыква не требует, достаточно ее хорошенько помыть и очистить от семечек и мякоти (речь идет о молодом плоде). В том случае, если тыква сорвана с грядки давно, прежде чем приступать к приготовлению блюда, с нее следует снять шкуру. В зависимости от начинки, хозяйка выбирает продукты и обрабатывает их соответствующим образом, например, грибы отваривает и обжаривает, сухофрукты заливает кипятком и дает время, чтобы они разбухли.
Фаршированная тыква – лучшие рецепты
Рецепт 1: Фаршированная тыква курицей и грибами
Сытное и питательное блюдо подойдет для торжественных случаев и традиционного семейного обеда.
Ингредиенты:
– 1 тыква (средних размеров);
– 1 куриная грудка;
– 2 картофелины;
– 300 граммов грибов;
– 1 сладкий перец;
– 1 луковица;
– 1 маленький кабачок;
– 2/3 стакана молока;
– ½ стакана сливок;
– 100 граммов сыра;
– 1 столовая ложка сливочного масла;
– 3 зубчика чеснока;
– растительное масло для обжарки;
– соль;
– специи.
Способ приготовления
Тыкву очистить от мякоти таким образом, чтобы стенки плода оказались не толще 2-3 сантиметров, предварительно сняв верхушку (не выбрасывать! она будет использоваться в качестве крышки).
Тыкву внутри необходимо натереть чесноком, смазать маслом, добавить немного воды и поставить на непродолжительное время в духовой шкаф, чтобы она стала мягче.
Отдельно обжарить на растительном масле ингредиенты для начинки: грибы, кабачок, мякоть тыквы, картофель, лук и кусочки курицы. После того, как начинка будет готова, добавьте сливки и молоко, потушите все в течение 7-10 минут.
Тыкву, которая уже томилась в духовом шкафу, начините подготовленной смесью, закройте тыкву «крышкой», поставьте в духовку на 20-30 минут (температура не должна быть слишком высокой). За несколько минут до приготовления засыпьте блюдо сыром и дайте ему расплавиться.
Рецепт 2: Фаршированная тыква по-армянски (хапала)
Армяне знают толк в кулинарии, пример тому – прекрасная фаршированная тыква, данное блюдо на его родине называют хапала.
Ингредиенты:
– 1 тыква (вес 1,5 килограмма);
– 100 граммов сливочного масла;
– 100 граммов риса;
– 100 граммов алычи;
– 50 граммов сахара;
– ½ стакана изюма;
– 2-3 яблока;
– корица;
– соль.
Способ приготовления
Подготовить тыкву (помыть, срезать верхушку, очистить от внутренностей, промыть холодной водой). Далее приступаем к приготовлению начинки.
Семена тыквы удалить, мякоть нарезать, добавить отваренный рис (не переварите! до полуготовности!), туда же отправляйте ошпаренный кипятком изюм, мелко порезанные яблоки, очищенную от косточек алычу, корицу и соль. Начиняйте тыкву, размещайте ее на листе пищевой бумаги и ставьте в духовой шкаф. Через какое-то время тыква начнет сверху немного подгорать, в этот момент необходимо на нее положить фольгу или бумагу, предварительно смоченную водой.
Подается готовое блюдо на стол горячим, поливается топленым маслом.
Рецепт 3: Тыква фаршированная кашей
Тыква с кашей – традиционное блюдо, которое наши предки готовили в печи. У современной хозяйки печи, как правило, нет, но для запекания подойдет духовой шкаф.
Ингредиенты:
– 1 тыква (1,5 килограмма);
– 300 граммов говядины;
– 200 граммов гречки;
– 1 луковица;
– 100 граммов сметаны;
– 4 вареных яйца;
– 30 граммов сливочного масла;
– зелень (укроп, петрушка);
– специи;
– соль.
Способ приготовления
Срезать верхушку тыквы, очистить от внутренностей, промыть. Мякоть нарезать небольшими кусочками, отварить гречку, обжарить в масле лук и кусочки говядины, предварительно добавив соль и специи, тушить до готовности.
Говядину и кусочки тыквы, доведенные до готовности, смешать с гречкой, добавить измельченные отварные яйца и зелень, заправить начинку сметаной.
Начиняем тыкву, закрываем верхушкой и помещаем в духовой шкаф. Готовить, пока тыква не станет мягкой (проверить спичкой). Так как сок из тыквы будет выделяться интенсивно, овощ следует предварительно поместить на противень или в большую глубокую миску.
Рецепт 4: Тыква, фаршированная яблоками и черносливом
Тыкву вовсе не обязательно фаршировать мясом, она прекрасно сочетается со сладкими продуктами, например, с сухофруктами, орехами и яблоками.
Ингредиенты:
– 1 тыква;
– 1 стакан чернослива (без косточек);
– 1 стакан грецких орехов;
– 3 яблока;
– ½ стакана изюма;
– 1/3 стакана риса;
– 200 граммов сливок или сметаны;
– 100 граммов сливочного масла;
– корица;
– сахар;
– соль.
Способ приготовления
Тыкву подготовить для фаршировки (срезать верхушку, удалить мякоть).
Отвариваем рис до полуготовности, мякоть тыквы нарезаем на кубики, изюм и чернослив хорошенько промываем и высушиваем с помощью полотенца. Яблоки нарезаем соломкой, добавляем орехи (сильно измельчать не стоит, достаточно поломать на четвертинки). Все перемешиваем, заправляем сахаром, солью и корицей.
Фаршируем тыкву, добавляем немного воды и кусочки сливочного масла. После того, как плод готов к запеканию, его следует смазать маслом и поставить в духовой шкаф. Процесс приготовления происходит на небольшом огне в течение получаса.
Подается сладкая тыква со сметаной или взбитыми сливками.
Фаршированная тыква – полезные советы опытных кулинаров
– Важно правильно выбрать тыкву, она должна быть упругой и оранжевой, слишком большие плоды брать не стоит, чем меньше тыква, тем она более сочная и вкусная.
– Предпочтительно брать летние сорта тыквы, они больше пригодны для фаршировки.
– Готовность тыквы проверяется с помощью зубочистки или спички, также можно определить по запаху и лоснящейся поверхности.
– Аккуратно доставайте тыкву из духовки, особенно, если она в фольге, плод за время приготовления исходит соками, можно сильно обжечься.