Гарнир (с французского наполнять) – это дополнение к основному кушанью. Принято считать, что к мясу подаются только каши, макароны и пюре из картофеля. Да получается сытно, но недиетично и отнюдь непривлекательно.
В этом посте мы предложим несколько гарниров к мясу, которые порадуют вас не только эффектным внешним видом и изысканным вкусом, но и насытит организм жизненно необходимыми веществами и улучшит пищеварение.
Гарниры к мясу – лучшие вариации их приготовления.
Рецепт 1: гарнир к мясу – фасоль стручковая в сырном соусе.
Фасоль стручковая приготовленная по предложенной рецептуре, приобретает пикантный вкус благодаря сырному соусу и орегано. Этот гарнир с сырным вкусом идеально подходит к постному жареному мясу, например к говядине или курятине.
Для приготовления гарнира – фасоль стручковая в сырном соусе, потребуется следующее количество ингредиентов:
- фасоль стручковая (подойдет и мороженная) – 300 грамм;
- сыр плавленый – 100 грамм;
- пшеничная мука – 1,5 столовая ложка;
- чеснок свежий – 3 зубка;
- соль, орегано, молотый перец.
Чтобы приготовить гарнир фасоль стручковая в сырном соусе для жареного постного мяса, понадобиться 50 минут, из них: подготовка и нарезка продуктов – 10 минут, тепловой процесс – 40 минут.
Пошаговый план приготовления фасоли стручковой в сырном соусе.
Подготовительный этап:
– Плавленый сыр нарезается на терке, чеснок – давится.
Тепловой процесс:
– Фасоль стручковая варится после закипания воды 20 – 30 минут.
– Бульон 0,5 стакана, в котором отваривалась фасоль, разводится пшеничная мука. Мучная масса без комков проваривается около 5 минут на минимальном огне.
– В отваренную стручковую фасоль закладывается сыр, мучная смесь, орегано и специи. Ингредиенты прогреваются на минимальной температуре 1 – 3 минуты.
Готовый гарнир к постному жареному мясу подается в теплом виде. Приятного аппетита!
Рецепт 2: гарнир к мясу по-итальянски
Низкокалорийный, хрустящий, овощной гарнир, благоухающий прованскими травами и оливковым маслом, идеально подходит к жареной свинине и шашлыку.
Для приготовления легкого гарнира по-итальянски к жареной свинине или шашлыкам, потребуется следующее количество ингредиентов:
- болгарский перец красный и зеленый – 2 штуки;
- лук – 1 штука;
- крымский (красный) лук – 1 штука;
- помидор (мясистый) – 1 штука;
- перец чили – 0,5 стручка;
- цукини – 1 штука;
- чеснок свежий – 2 зубка;
- масло оливковое – 2-4 столовые ложки;
- соль, прованские травы, перец.
Чтобы приготовить легкий гарнир по-итальянски к жареной свинине или шашлыкам, понадобиться 35 минут, из них: подготовка и нарезка продуктов – 15 минут, тепловой процесс – 20 минут.
Пошаговый план приготовления легкого гарнира по-итальянски.
Подготовительный этап:
– Перцы нарезаются крупными кольцами.
– Чеснок, лук нарезаются достаточно крупными ломтиками.
– Цукине нарезается крупными брусками.
– Перец чили нарезается мелкими кусочками, помидор – кубиками.
Тепловой процесс:
– Чеснок с луком пассируется на оливковом масле. Через 3 минуты закладывается цукини.
– Как только цукини будут готовы, в сковороду добавляется чили, помидоры, соль и прованские травы. Жарка прекращается, как только помидоры пустят сок.
Этот гарнир в итальянском стиле можно приготовить на гриле: овощи, приготовленные на решетке, нарезаются, приправляются солью, прованскими травами и окропляется оливковым маслом.
Легкий гарнир по-итальянски может подаваться к жареной свинине или шашлыку, холодным или горячим. Приятного аппетита!
Рецепт 3: гарнир к мясу – “картофель-гармонь”
Блюдо “картофель-гармонь” (запеченный фаршированный картофель)- относится к универсальным гарнирам, который подчеркнет вкус различного вида мяса, в независимости от способа его приготовления.
Для приготовления запеченного гарнира – “картофель-гармонь” к мясу, потребуется следующее количество ингредиентов:
- молодой картофель (большой) – 0,5 килограмм;
- свежие шампиньоны – 80 грамм;
- укроп, соль, растительный жир, перец.
Чтобы приготовить запеченный гарнир – “картофель-гармонь” к мясу, потребуется 45 минут, из них: подготовка и нарезка продуктов – 15 минут, тепловой процесс – 30 минут.
Пошаговый план приготовления запеченного гарнира – “картофель-гармонь”.
Подготовительный этап:
– В молодом картофеле (неочищенном) делаются глубокие надрезы (карманы), но не до конца. На картофеле большого размера можно сделать до 6 надрезов.
– Свежие шампиньоны, укроп мелко рубятся.
– Приготовление фарша: грибы соединяются с укропом, солятся, перчатся и окропляются растительным маслом.
– Картофельные карманы (надрезы), заполняются грибной начинкой.
– На противень, застеленный фольгой, выкладывается фаршированный картофель, окропляются растительным маслом и сверху накрывается фольгой.
Тепловой процесс:
Картофель, начиненный грибами, запекается 30-35 минут в духовке, при 180 градусах. За 5-10 минут до окончания тепловой обработки, картофель освобождается от верхней фольги и подрумянивается.
Запеченный картофель с грибами подается, горячим как гарнир к мясу. Приятного аппетита!
Рецепт 4: гарнир к мясу – “шарики” из риса
Основа блюда – отварной рис с яйцом, панированный в зелени и свежих овощах. Блюдо состоит из простых и не дорогостоящих продуктов, но его изюминка – это “нарядный” способ подачи – яркие, красочные шарики, которые подаются к жареному мясу.
Для приготовления гарнира “Шарики” из риса к жареному мясу, потребуется следующее количество ингредиентов:
- рис круглый – 0,5 стакана;
- болгарский перец (красный, зеленый, желтый) – 0,5 штуки, каждого цвета;
- яйца – 2 штуки;
- огурец – 1 штука;
- майонез – пару столовых ложек;
- петрушка, укроп – небольшие пучки;
- соль, перец.
Чтобы приготовить гарнир “Шарики” из риса к жареному мясу, понадобиться 30-35 минут.
Пошаговый план приготовления гарнира “Шарики” из риса к жареному мясу.
Подготовительный этап:
– Рис отварить до готовности, обычным способом.
– Яйца, отваренные вкрутую, мелко рубятся.
– Разноцветные перцы, огурец нарезаются мелкими кубиками, зелень – рубится, как можно мельче.
Приготовление основы для гарнира: теплый отварной рис, приправленный специями, соединяется с яйцами и майонезом. Из полученной смеси формуются шарики, среднего размера. Отварной рис можно заменить картофельным пюре с грибами.
Приготовление панировки: смешиваются мелко рубленые овощи и зелень.
Рисовые шарики обваливаются в разноцветной овощной панировки и подаются к жареному мясу. Приятного аппетита!
Гарниры к мясу – рекомендации от шеф-поваров
К мясу подаются гарниры, в состав которых обязательно должна входить свежая зелень, которая не только порадует глаз яркими оттенками, но и способствует быстрому перевариванию белковых волокон, содержащихся в мясе.
