Яблочный пудинг – общие принципы приготовления
Яблочный пудинг готовится намного проще, чем яблочный пирог или шарлотка. Такое угощение обязательно понравится всем членам семьи. Когда говорят о яблочном пудинге, то имеют в виду традиционные пудинги, которые варят или запекают в духовке, или выпечку, похожую на яблочный пирог. Основные ингредиенты, используемые для приготовления яблочного пудинга – это яблоки, сахар, яйца, молоко, сливочное масло, мука и лимонная цедра. Также для вкуса и аромата можно добавить немного алкоголя: ром, коньяк, ликер или белое вино. Яблочный пудинг можно готовить не только из яблок, но и с добавлением творога, моркови, кабачков, овсяных хлопьев и т. д.
Яблочный пудинг – подготовка продуктов и посуды
Из посуды потребуется миска, формы для выпечки, нож и разделочная доска. Овощерезка или овощечистка значительно облегчат работу.
Все, что нужно предварительно сделать — это вымыть и почистить яблоки, также следует удалить семена. Заранее отмерьте нужное количество масла, сахара и муки.
Рецепты яблочного пудинга:
Рецепт 1: Яблочный пудинг
Самой простой рецепт популярного угощения. С приготовлением такого яблочного пудинга справятся даже начинающие хозяйки. Помимо свежих яблок в рецепте используется немного муки, сахар, яйца, сливочное масло и молоко.
Требуемые ингредиенты:
- 800 г свежих яблок (желательно кислых);
- Полстакана пшеничной муки;
- 100 мл молока;
- 30 мл (около двух столовых ложек) сливочного масла;
- Яйца – 2 шт.;
- 1 ч. л. гашеной соды;
- Крошки от сухарей;
- Соль – 3-4 г.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, почистить, разрезать и удалить сердцевину. Нарезать яблоки небольшими ломтиками и слегка обжарить в сливочном масле. Яйца разбить в небольшую миску и тщательно взбить миксером или блендером. Сахар смешать с мукой и содой, затем добавить взбитые яйца, теплое молоко и мягкое масло. Все ингредиенты тщательно размешать и соединить полученное тесто с обжаренными яблоками. Форму для выпечки cмазать маргарином или маслом, посыпать сухарями и выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут. Готовый яблочный пудинг можно посыпать сахарной пудрой.
Рецепт 2: Яблочный пудинг с корицей и белым вином
Яблочный пудинг с корицей, гвоздикой и белым вином – идеальное угощение для любого праздника. Таким вкусным десертом можно побаловать домочадцев и в обычный день.
Требуемые ингредиенты:
- Палочка корицы;
- 3 “шляпки” гвоздики;
- 2 белка;
- Зеленые яблоки – полтора килограмма;
- 1 лимон;
- Любые орехи – 120-125 г;
- 150 г сливочного масла;
- 100 г белого и 75 г коричневого сахара;
- Белые измельченные сухари – 125 г;
- Белое сухое вино – 60 мл.
Способ приготовления:
С лимона снять цедру и выжать сок. Яблоки вымыть, почистить, разрезать, удалить семена и нарезать ломтиками. Выложить яблоки с миску и сбрызнуть соком лимона. Измельченные орехи смешать с коричневым сахаром и растолченными сухарями. Смесь обжаривать в сливочном масле около 3 минут. В чашку с вином выложить лимонную цедру, добавить 50 г белого сахара, корицу и гвоздику. Смесь прогревать около 10 минут, затем процедить. Яблоки выложить слоями в смазанную форму для выпекания, каждый слой посыпать смесью сухарей и сахара. Залить яблоки горячим вином. Поместить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 24 минуты. Белки взбить с 50 г белого сахара. Наполнить массой кулинарный мешок. Вынуть яблочный пудинг из духовки и украсить по краям взбитыми белками. Отправить пудинг в духовку еще минут на 18-20.
Рецепт 3: Яблочный пудинг с изюмом
Десерт готовится из яблок, муки, ароматных приправ, изюма и сахара. В отличие от яблочной шарлотки, такое угощение получается более легким и нежным, так как здесь мало используется муки, и преобладают яблоки.
Требуемые ингредиенты:
- Полтора килограмма кислых яблок;
- По 100 г изюма и сливочного масла;
- По 250 г муки и сахара;
- 30 мл коньяка;
- 30 мл лимонного сока;
- По 1 ч. л. корицы, имбиря и разрыхлителя теста;
- Четверть ч. л. соды;
- 10 “головок” гвоздики;
- Масло сливочное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
Сливочное масло заранее поместить в морозилку, затем натереть на терке. Добавить к маслу полстакана сахара и муку. Затем всыпать разрыхлитель с содой. Все соединенные ингредиенты тщательно размешать и отправить на 20 минут в холодильник. Изюм промыть, удалить “хвостики” и замочить в коньяке на 15 минут. Яблоки промыть, почистить, удалить семена и нарезать в виде крупных кубиков. Гвоздику перемолоть с корицей и имбирем. Приправы слегка прогреть в сливочном масле, затем выложить яблоки, 100 г сахара, изюм и сок лимона. Все компоненты перемешать и тушить на медленном огне около 13-15 минут. Форму для выпечки смазать, выложить яблочную смесь и посыпать смесью из муки, сахара и масла. Поместить в разогретую духовку и выпекать около 25 минут.
Яблочный пудинг – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Если яблочный пудинг готовится на водяной бане, форму рекомендуется предварительно сбрызнуть прохладной водой. Перед тем, как поместить пудинг в духовку, форму нужно смазать маслом или маргарином и посыпать панировочными сухарями. Готовый яблочный пудинг можно посыпать какао или сахарной пудрой. Также десерт отлично сочетается со сливочным мороженым.
