Красные салаты готовят с применением фруктов, овощей, рыбы или зелени соответствующего цвета. Салат из свежих помидоров и сладкого перца более доступен летом, а из столовой свеклы или красной капусты – зимой.
Красные салаты – общие принципы и способы приготовления
Для таких салатов выбираются продукты красного и оранжевого цветов. Также может быть приготовлена красная заправка, которой заливаются все ингредиенты.
Красные салаты – подготовка продуктов
Как и во всех других блюдах, в данном случае большую роль играет свежесть продуктов и их правильная подготовка. Красные овощи (болгарский перец, тыква, морковь) содержат высокое количество каротина, который при отваривании может перейти в воду. При их готовке лучше отдавать предпочтение паровому отвариванию. В воде нужно варить быстро, в посуде с плотно закрытой крышкой. Хранить не долго.
Красные салаты – лучшие рецепты
Рецепт 1: Красный салат с апельсинами и оливками
Это витаминное и богатое вкусом блюдо может быть и прекрасным завтраком, и романтическим ужином в сопровождении бокала хорошего вина.
Ингредиенты
Красные апельсины – 2 шт.;
красный листовой салат – 200 г;
красная луковица – 1 шт.;
томат – 1 шт.;
лук-резанец;
чёрные оливки – 100 г;
оливковое масло – 4 стол. лож.;
бальзамический уксус – 2 стол. лож.;
мёд – 1 стол. лож.;
дижонская горчица – ½ чайн. лож.;
соль, перец – по своему усмотрению.
Способ приготовления
Апельсины тщательно очистить от кожуры так, чтобы совсем не осталось белой пленки. Порезать их кружками. Листья салата вымыть и немного обсушить. Очищенную красную луковицу порезать кольцами. Томат измельчить произвольно, некрупными кусочками. Мелко нашинковать лук-резанец.
Подготовленные продукты уложить в салатник, добавить оливки и аккуратно всё перемешать. Приготовить заправку-дрессинг из бальзамического уксуса, оливкового масла, дижонской горчицы, мёда, соли и перца, взбив данные ингредиенты в однородную кремообразную массу. Дрессингом полить сверху салат и подавать.
Рецепт 2: Красный салат с фасолью
Этот простой в приготовлении салат способен не только поднять своим цветом настроение зимними вечерами, но и значительно улучшить самочувствие, поскольку включает в себя много полезных продуктов.
Ингредиенты
краснокочанная капуста – 200 г;
ялтинский лук – 1 шт.;
красная консервированная фасоль – 150 г;
небольшая варённая столовая свекла – 1 шт.;
красный винный уксус – 1 стол. лож.;
соль;
оливковое масло – 2 стол. лож.;
кунжут – 2 стол. лож.
Способ приготовления
Капусту нашинковать, посолить, немного сбрызнуть красным винным уксусом и хорошенько помять, чтобы пустила сок. Лук нарезать тонкими полукольцами, свеклу соломкой. С консервированной фасоли слить жидкость. Кунжут обжарить в течение одной минуты на сухой сковороде.
Все подготовленные продукты смешать, посолить, при желании – поперчить. Полить оливковым маслом, перемешать и можно подавать. Для придания особой пикантности можно добавить чеснок по вкусу.
Рецепт 3: Красный салат с икрой и лососем
Изысканное блюдо, легко и быстро приготавливаемое перед самым приходом гостей.
Ингредиенты
варёные яйца – 5 шт.;
малосолёный лосось – 200 г;
красный лук – 1 шт.;
коричневый или белый рис – 100 г;
красная икра – 150 г;
листья красного салата;
майонез.
Способ приготовления
Сварить рис, промыть его в дуршлаге холодной водой. Порезать небольшими кубиками лук, лосось, смешать их с рисом и заправить майонезом. На дне тарелки разложить листья салата, а на них – приготовленную смесь. Сверху украсить тонким слоем красной икры.
Рецепт 4: Красный салат с мясом
Это блюдо широко распространено в прибалтийских странах. Безумно интересное сочетание продуктов по вкусу отдалённо напоминает оливье, только со свеклой.
Ингредиенты
вареная столовая свекла – 300 г;
копчёная, жареная или запеченная свинина (обязательно не вареная) – 100 г;
вареный картофель – 200 г;
солёные или маринованные огурцы – 150 г;
вареная морковь – 150 г;
йогурт;
соль.
Способ приготовления
Морковь, свеклу, картошку, огурцы и мясо нарезать кубиками, перемешать и заправить йогуртом, посолить по вкусу. Можно немного добавить майонеза или сметаны, любимых приправ. Дать немного настояться в холодном месте.
Рецепт 5: Красный салат с томатами и крабовыми палочками
Доступный по ингредиентам рецепт придётся всем по вкусу. Его можно готовить вместе с детьми.
Ингредиенты
отваренный картофель – 2 шт.;
вареные яйца – 2 шт.;
томаты – 3 шт.;
крабовые палочки – 200 г;
майонез;
зелень;
соль, перец – по своему усмотрению.
Способ приготовления
Томаты разрезать пополам, очистить от семян, и вместе с яйцами, картофелем и крабовыми палочками измельчить на небольшие кубики. Заправить майонезом. Перемешать. Перец и соль добавить по вкусу.
Рецепт 6: Салат в красном перце
Интересное оформление в четвертинках или колечках красного перца позволяет использовать данный рецепт для пикников и фуршетов.
Ингредиенты
вареная столовая свекла средних размеров – 1 шт.;
красный сладкий перец – 2 шт.;
майонез;
чеснок – 2 зубка;
соль.
Способ приготовления
Свеклу натереть на тёрке с крупными отверстиями. Добавить в неё майонез, мелко измельчённый чеснок и перемешать. Посолить, по желанию – поперчить.
У сладкого перца удалить плодоножку, очистить его от семян и начинить салатом из свеклы. Поставить на час в прохладное место. Перед подачей нарезать по своему усмотрению – колечками или лодочками (вдоль на четыре части).
Красные салаты – полезные советы опытных кулинаров
Чтобы при варке свекла сохранила свой естественный цвет, в воду нужно добавить уксус или лимонный сок.
