Суп консистенции крема – изысканной блюдо, подать которое можно и к обеду, и к ужину.
Для приготовления крем-супа подойдет консервированная в масле горбуша, а также свежая или замороженная форель. Если крем-суп готовится к торжественному случаю, форель можно отварить в белом сухом вине. Вино придаст блюду некоторую пикантность. Для повседневного стола отваривать рыбу можно в фильтрованной или бутелированной воде.
Приготовить нежный легкий, но сытный крем суп поможет рецепт с фото с пошаговыми описаниями. Самостоятельно сварить крем-суп с красной рыбой по данной инструкции совершенно не сложно.
На фото: ингредиенты для приготовления крем-супа с красной рыбой:
- Вода фильтрованная или бутелированная – 1 л.
- Форель (или баночка горбуши) – 300 гр.
- Плавленый сырок «Шостка» – 1 шт.
- Твердый голландский сыр – 120 гр.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Пшеничная мука – 1 ст.л.
- Сливки жирности 33% – ½ стакана
- Желтки сваренных в крутую яиц – 2 шт.
- Кукуруза – 1 початок
- Укроп
- Сушеный базилик
- Соль
Рецепт приготовления крем-супа с красной рыбой (с фото):
Если крем-суп готовится из свежей рыбы, то ее необходимо освободить от костей и кожи, оставив только филе.
Рыбное филе режем на небольшие кусочки и заливаем воды, чтобы покрыть рыбу.
На небольшом огне отвариваем форель, посолив ее по вкусу.
Вынимаем сварившиеся кусочки. Разминаем их вилкой.
Если крем-суп варится из консервированной красной рыбы, то нужно просто открыть баночку и пропустить все предыдущие этапы приготовления, размяв вилкой кусочки горбуши, которые находятся в баночке.
На сковороде растапливаем сливочное масло.
Всыпаем в него муку.
Доводим смесь на огне до приятного кремового цвета.
Разводим сливками до консистенции сметаны. Если сливок недостаточно, разбавляем соус бульоном, в котором варилась форель.
К рыбному фаршу добавляем зелень и сушеный базилик. Заливаем его приготовленным из муки и сливок соусом. Все ингредиенты смешиваем, если необходимо, немного разводим смесь рыбным бульоном и ставим на очень медленный огонь.
Вводим тертый плавленый сырок. Держа суп на огне помешиваем его, дожидаясь, пока расплавится сыр.
Варим яйца вкрутую и отделяем желтки от белков.
Желтки превращаем в крошку и добавляем в суп.
Доводим смесь до кипения и выключаем огонь. Блендером пюрируем ее до кремообразного состояния, пробуем на соль и еще раз кипятим. Разливаем в порционные тарелки.
Украсить блюдо можно срезом початка отварной кукурузы, которую нужно сварить заранее.
Берем неочищенный початок кукурузы молочной спелости и, не очищая его, отрезаем верхнюю и нижнюю часть.
Убираем верхние ярко-зеленые листья, а светлые оставляем. В этих листьях кладем кукурузу воду и варим полчаса. Листья отдадут зернам кукурузы свой аромат.
С готового початка снимаем листья, освобождаем его от прилипших к нему волос. Разламываем початок на несколько частей или режем. Срезы кукурузы используем в качестве украшения блюда.
Кладем срез кукурузы в серединку тарелки с крем-супом.
Вкусно приготовленный, ароматно пахнущий и красиво оформленный крем-суп вызываем аппетит даже у тех, кто не голоден.
