Мало таких людей, которые откажутся от ароматной курочки, с хрустящей корочкой, нежной мякотью запеченной в духовке. Куриное мясо – универсальный продукт питания, угощения из него присутствуют в ежедневном меню, так и на праздничном столе.
Общие правила приготовления курицы с яблоками
Как показала практика, какое бы Вы блюдо из курицы не готовили, основное правило, чтобы мясо было свежим и охлажденным. Мы уже упоминали, что курица универсальный продукт, который “дружит” практически со всеми крупами, овощами, специями, молочными продуктами и даже фруктами.
Простые, но очень вкусные рецепты кур с яблоками:
Рецепт 1: Румяная курица, запеченная целиком с яблоками
Каждая хозяйка знает, что порционные куски куры, обмазанные специями, майонезом и запеченные в духовке – это простое, беспроигрышное блюдо, с минимальными затратами. Но очень часто диетическое мясо куры после тепловой обработки получается сухим. Данный рецепт приготовления птицы в духовке это исключение из правил, так как мясо получается сочным, со сладковатым привкусом благодаря яблокам.
Для приготовления мясного блюда – запеченная курица с яблоками на 6персон Вам понадобятся следующие ингредиенты:
цыпленок не более 1киллограма;
сладкие яблоки (десертные) – 4штуки;
свежий чеснок – 2зубка;
мед – 2столовые ложки;
лимонная цедра – 2столовые;
тимьян, розмарин – 1/4чайной ложки;
бурбон либо же виски – 2столовые ложки;
растительный жир для смазки противня;
соль, перец.
Для запекания целой куры с яблоками Вам понадобиться 50-55минут из них: 10мин. подготовительный процесс, 40-45мин. тепловая обработка.
Шаг за шагом – приготовление целой курицы с яблоками.
Подготовительный процесс:
– Начинка – смешиваются 2яблока нарезанные дольками, рубленый чеснок, бурбон (виски). Ингредиенты пропитываются друг другом не менее 5минут.
– Смесь для натирания курицы – в одной емкости смешать рубленый тимьян, розмарин, цедру лимона, соль, мед и перец.
– Охлажденная тушка куры
– 2оставшихся яблока нарезаются дольками.
– Охлажденная курица натирается смесью из специй (снаружи и внутри), фруктовая начинка кладется внутрь. Начиненная птица выкладывается в форму и обкладывается нарезанными яблоками со всех сторон.
– Духовой шкаф, разогретый до 200градусов.
Тепловая обработка:
Курица запекается 30минут при температуре 200градусов. Затем градус в духовке понижается до 180градусов, и птица запекается до готовности. Готовая курица вынимается с духовки и оборачивается фольгой на 10минут.
Готовое куриное мясо режется на порции и подается с запеченными яблоками или картофелем. Приятного всем аппетита!
Рецепт 2: Курица фаршированная яблоками и гречкой
Данное угощение не только сытное и вкусное, но и экономит Ваше время, так как мясное блюдо готовится одновременно с гарниром. Изюминка фаршированной куры – гречка. Гречневая каша получается не повседневной едой, а праздничным гарниром, так как во время запекания она пропитывается яблоками, соусом и куриным жиром.
Для приготовления мясного блюда с гарниром – курица, фаршированная яблоками и гречкой на 6персон Вам понадобятся следующие ингредиенты:
тушка курицы не более 1киллограма;
гречневая каша (готовая) – 1/2стакана;
головка репчатого лука;
кисло-сладкое яблоко – 1штука;
майонез – 2столовые ложки;
паста томатная – 2столовые ложки;
горчица (лучше всего американскую, со сладковатым привкусом) – чайная ложка;
растительный жир для смазки противня;
соль, перец.
Для приготовления куры фаршированной яблоками и гречкой в духовке Вам понадобиться около часа из них: 20мин. подготовительный процесс, 40-45мин. тепловая обработка.
Шаг за шагом – приготовление куры фаршированной яблоками и гречкой в духовке
Подготовительный процесс:
– Соус для натирания курицы – в одной емкости смешать горчицу, томатную пасту и майонез.
– Мелкие кубики лука, обжаренные на растительном жире. Яблоко без кожуры нарезается мелкими кубиками. В одной емкости смешать лук, яблоки и гречку.
– Охлажденная курица натирается специями и соусом (снаружи и внутри), начинка из каши кладется внутрь.
– Духовой шкаф, разогретый до 200градусов.
Тепловая обработка:
Курица, накрытая фольгой, запекается в духовке 40-45минут при температуре 200градусов. За 10минут до выключения духовки, фольга снимается.
Курица разрезается и подается с гречнево-фруктовым гарниров. Приятного Всем аппетита!
Рецепт 3: Курица в рукаве с кисло-сладкими яблоками
Удивите своих родных и приготовьте всеми любимую курочку в новом “образе” – курица в рукаве. Птица не имеет хрустящей корочки, но не стоит огорчаться, ведь Вас порадует сочное мясо, приготовленное в собственном соку. Еще одно преимущество этого способа приготовления, то, что курочка может томиться в собственном соку, как целиком, так и кусочками с различными овощами.
Для приготовления мясного блюда в рукаве – курица с кисло сладкими яблоками на 6персон Вам понадобятся следующие ингредиенты:
тушка курицы не меньше 1киллограма;
средняя луковица репчатого лука;
чеснок – 2зубка;
кисло-сладкое яблоко – 2штуки;
банан – 0,5штуки;
кислое красное вино – 2столовые ложки;
соевый соус – 0,5столовой ложки;
мед – 1столовая ложка;
лимонный сок – 1столовая ложка;
соль, перец, зелень.
Для приготовления куры с яблоками в рукаве Вам понадобиться 6часов 45мин. из них: 25мин. подготовительный процесс, 5часов маринование, 80мин. тепловая обработка.
Шаг за шагом – приготовление куры с яблоками в рукаве
Подготовительный процесс:
– Начинка – в одной емкости смешать дольки яблок, кружочки банана, тонкие полукольца лука, рубленый чеснок, кислое вино и соевый соус.
– Охлажденная тушка курицы натирается специями (снаружи и внутри). Фруктовая начинка кладется внутрь, а отверстия защепляются зубочистками. Затем тушка сверху обмазывается медом, укладывается в рукав, который завязывается и сверху прокалывается.
– Рукав с фаршированной птицей отправляется в холодильник на 5чачсов.
– Духовой шкаф, разогретый до 190градусов.
Тепловая обработка:
Рукав с курицей запекается 80минут при температуре 190градусов. Готовое мясо, извлекается из рукава, удаляются зубочистки. Птица выкладывается на блюдо, сбрызгивается лимонным соком и посыпается зеленью. Приятного Всем аппетита!
Рецепт 4: Курица с яблоками и картошкой
Нежное куриное филе, картофель с кисло-сладким яблоком, сыр и полчаса времени и на Вашем столе сытный обед.
Для приготовления мясного блюда – курица с яблоками и картошкой на 2персоны Вам понадобятся следующие ингредиенты:
филе куриное – 400грамм;
яблоко (твердый сорт) – 1штука;
картофель – 4штуки;
твердый сыр – 150грамм;
сметана – 100грамм;
вода – 0,5стакана;
соль, перец.
Для приготовления куриного филе с яблоками и картофелем в духовке Вам понадобиться 55мин. из них: 25мин. подготовительный процесс, 30-35мин. тепловая обработка.
Шаг за шагом – приготовление куриного филе с яблоками и картофелем.
Подготовительный процесс:
– Куриное филе нарезается небольшими полосками и приправляется специями.
– Картофель и яблоко, приобретают форму тонких ломтиков.
– В форму для запекания вылить пол стакана воды и выложить ингредиенты слоями: картофель, мясо, яблоки, мясо, яблоки. Сверху слои заливаются сметаной и тертым сыром.
– Духовой шкаф, разогретый до 180градусов.
Тепловая обработка:
Мясное блюдо запекается в духовке 30-35минут при температуре 180градусов. Приятного всем аппетита!
Рецепт 5: Курица с черносливом и яблоками
Многие женщины уверены, что праздничное мясное блюдо не может быть приготовлено из трех ингредиентов (специи и масло не в счет) всего 25минут. Мы разрушили миф и предлогам Вам этот простой, а самое главное недорогой рецепт куры с черносливом и яблоками внести в свое меню праздничных блюд.
Для приготовления мясного блюда на скорую руку – курица с черносливом и яблоками на 4персоны Вам понадобятся следующие ингредиенты:
курица – 600грамм;
чернослив – 1/2 стакана;
яблоко – 2штуки;
масло сливочное – 2столовые ложки;
сметана – стакан;
соль, перец, зелень.
Для приготовления куры с фруктами в духовке Вам понадобиться 35мин. из них: 10мин. подготовительный процесс, 25мин. тепловая обработка.
Шаг за шагом – приготовление курицы с черносливом и яблоками в духовке.
Подготовительный процесс:
– Тушку курицы разрезать на порционные кусочки.
– Яблоки нарезаются дольками, чернослив напополам.
– Духовой шкаф, разогретый до 220градусов.
Тепловая обработка:
Куриное мясо приправляется специями и обжаривается в сотейнике на сливочном масле. Затем курятина перекладывается в форму для запекания, куда закладываются фрукты. Ингредиенты заливаются сметаной и запекаются 15минут. Приятного всем аппетита!
Рекомендации шеф-поваров, как выбрать качественную куриную тушку.
Покупая курицу в супермаркете, обращайте внимание:
– на цвет и запах, птица должна быть розового оттенка, немного блестеть и почти не пахнуть;
– обратите внимание на целостность куры, она должна быть без повреждений;
– вес куриной тушки не должен превышать 2кг.
