Паштет рыбный – общие принципы приготовления
Рыба полезна для детей и взрослых, и очень странно, что во времена Советского Союза в столовых был только один рыбный день – четверг. В ваших силах сделать рыбу основой рациона. Но если вашей семье надоест постоянно питаться рыбкой, вы можете превращать ее в разнообразные «незнакомые» блюда. К примеру, вы можете попробовать седлать паштет рыбный. Его можно приготовить жирным из жареной рыбы или шпрот, а можно сделать практически диетическим из рыбы белых сортов.
Паштет рыбный – подготовка продуктов и посуды
Рыбный паштет можно делать из сырого рыбного мяса, малосольного, жареного и даже консервированного. Суть приготовления проста – вы измельчаете рыбу до однородной консистенции, добавляете специи, приправы, жир и выпекаете в духовке или мультиварке. Если вы запекаете рыбную массу в тесте, согласно международной кулинарной классификации, получите на выходе блюдо под названием «паштет», а если в форме, то такое кушанье называется «террин». Впрочем, все эти тонкости ни к чему. На сегодня паштетом называют мясную или рыбную «намазку» к бутерброду.
Рецепты гусиного паштета:
Рецепт 1: Паштет рыбный из печени трески
Очень быстрый вариант приготовления паштета, так как вы потратите на его приготовление не более 15 минут.
Требуемые ингредиенты:
- 1 баночка печени трески
- 1 яйцо куриное
- 1 ложка масла оливкового
- Чеснок 1 зубец
- Приправы
Способ приготовления:
Рецепт 2: Паштет рыбный из филе лосося (рецепт для мультиварки)
Попробуйте приготовить паштет из сырого мяса красной рыбы. Сделать это совсем не сложно, однако готовое блюдо потрясет ваше воображение.
Требуемые ингредиенты:
- 250 грамм филе лосося
- 2 ложки масла оливкового
- 40 грамм булочки белой
- 2 желтка яичных
- Приправы
- Травы прованские сушеные
- Специи
Способ приготовления:
Рецепт 3: Паштет рыбный из мяса белых рыб
Достаточно легким и практически диетическим получится паштет рыбный, если приготовить его из мяса белых рыб – трески, минтая, хека.
Требуемые ингредиенты:
- 400 грамм мяса белой рыбы
- 50 грамм печени трески
- 2 яичных желтка
- 2 ложки масло оливкового
- 1 ложка сметаны
- Масло растительное 1 ложка
- Приправы
Способ приготовления:
Рецепт 4: Паштет рыбный со шпротами и томатами
Достаточно вкусный спред-паштет у вас получится, если делать его из обычных консервированных шпрот. Вам понадобиться несколько консервов, вяленые томаты и укроп. Нужно отметить, что для приготовления такого паштета вам не понадобится использовать способы термообработки.
Требуемые ингредиенты:
- 2 банки шпрот
- Печень трески 1 банка
- 50 грамм томатов консервированных
- Укроп свежий
- 1 яичный желток
- Приправы
Способ приготовления:
Рыбный паштет – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
- Рыба отлично сочетается с оливковым маслом не только по вкусовым качествам, но и по полезности. Соединяя рыбу и масло, вы получаете целый комплекс жирных кислот, нужных организму для полноценного существования и работы.
- Попробуйте приготовить паштет, запекая его в корзинках из теста.
- Рыбный паштет можно подавать и к праздничному столу, предварительно красиво его оформив. Для этого намажьте паштетом тонкие сухарики ил хлебцы, выложив сверху на «намазку» листик базилика с долькой лайма.
- Чем можно разнообразить вкус рыбного паштета? Если ы делаете паштет из малосольной рыбы, вполне уместно будет добавить каперсов, зеленых оливок или малосольный огурец – легкая кислинка сделает готовое блюдо пикантным. Для рыбы отварной или жареной отличной добавкой послужат соленые каперсы. В паштет из красной рыбы добавьте ложку лимонного сока.
- Если вы делаете паштет из консервированной рыбы, то после того, как измельчите ее с овощами, обрабатывать термически нет нужды. Добавьте в такой паштет отварную тертую морковь и грибы.
- Еще одна хорошая добавка к рыбному паштету – отварное яйцо. Оно сделает блюдо и более сытным, и полезным.
- Какие специи уместно использовать при приготовлении рыбного паштета? Это может быть базилик, укроп, зернышки горчицы, сушеные прованские травы, зеленый лук.
- Вы можете добавить к рыбному паштету мясо кальмаров, так он станет более плотным по консистенции. Для этого сырые тушки кальмаров пометите в кипящую воду на полторы-две минуты, достаньте, снимите пленку, порежьте и измельчите хорошенько в блендере с другими ингредиентами. Кальмар можно добавить в паштет из рыбы любого сорта, так как он имеет нейтральный вкус.
- Если вы делаете паштет из красной соленой рыбы, одним из ингредиентов можете взять кисло-сладкое яблоко. Яркий сочный вкус сделает кушанье изысканным для восприятия.
