Паста они же макароны – это супер-продукт, который обязательно найдется даже у людей, которые работаю 24 часа в сутки, потому что сухой продукт не нуждается в специальном хранении, быстро приготавливается и сочетается со многими продуктами и соусами.
По форме паста классифицируется на два вида: короткие (спиральки, бантики, ракушки, трубочки) и длинные (спагетти, фетучини, папарделле) и вы вправе подавать их с различными соусами. Но итальянские кулинары придерживаются таких правил:
– короткие сорта макарон сочетают с неоднородными соусами (мясо и овощи нарезаны кусочками);
– длинные сорта макарон сочетают с однородными соусами.
В этом посте мы опишем пошаговое приготовление короткой пасты с мясом курицы в сливочном соусе.
Паста с мясом курицы в сливочном соусе – лучшие вариации ее приготовления
Рецепт 1: Паста с курицей в сливочном соусе
Данное блюдо итальянской кухни прекрасный вариант так называемого будничного блюда. Сочетание таких ингредиентов, как сытная паста, диетическое мясо, нежный вкус сливок, пармезана и бодрящий аромат петрушки снимет усталость и поднимет настроение после трудового дня.
Требуемые ингредиенты:
– паста – 400 грамм (упаковка);
– куриная грудка – 2 штуки;
– морковь – 1 штука;
– чеснок – 3 зубчика;
– жирные сливки – ½ ччаши из-под пасты;
– вода – 1 чаша из-под пасты;
– пармезан (натертый) – ½ чаши из-под пасты;
– сушеный тимьян – ½ чайной ложки;
– петрушка свежая – небольшой пучок;
– оливковые масло – 2 столовые ложки (для жарки);
– соль, кайенский пере (щепотка), черный перец.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить пасту с мясом в сливочном соусе, понадобиться 45 минут, в том числе подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка – 25-30 минут.
Поэтапный план, приготовления пасты с мясом куры в сливочном соусе.
Подготовительный этап:
– Грудка куры нарезается соломкой.
– Морковь режется на крупной терке, чеснок – дивится, петрушка – мелко рубится.
Тепловая обработка:
– Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке. Сохраните половник юшки, в которой отваривалась паста, для приготовления соуса.
– Мясо обжаривается 5минут на оливковом масле в неглубокой, но широкой кастрюле. К курочке золотистого оттенка закладывается морковь, чеснок. Через 3-5 минут ингредиенты заливаются водой и доводятся до вкуса солью, базиликом, перцами (черный, кайенский) и петрушкой. Еще через 10 минут закладывается пармезан и жирные сливки. Блюдо тушится на минимальном огне до загустения сливочного соуса, примерно 3-минут.
Густоту соуса контролируйте самостоятельно, как Вам больше нравится. Если вы предпочитаете жидкий соус, увеличьте количество воды, для более густого соуса – добавьте сливки.
Приготовленный соус подается с пастой. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Паста с курицей в сырно-сливочном соусе
Нет времени приготовить полноценный обед, ужин или через полчаса незапланированный визит гостей, тогда это блюдо “спасательный круг” для вас. Паста, мясо и сырно-сливочный соус – беспроигрышный вариант, мало кто может отказаться от такого сытного угощения.
Требуемые ингредиенты:
– паста – 400 грамм (упаковка);
– филе куры – 300 грамм;
– свежие шампиньоны – 200 грамм;
– лук – 1 головка;
– твердый сыр – 200 грамм;
– сливки – 250 миллилитров;
– оливковое масло для жарки;
– перец, соль.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить пасту с курицей и неоднородным сырно-сливочным соусом, понадобиться 30 минут, в том числе подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка – 25-30 минут.
Поэтапный план, приготовления пасты с мясом куры.
Подготовительный этап:
– Филе куры нарезается некрупными брусками, грибы – пластинками.
– Лук нарезается кубиками.
– Сыр режется на крупной терке.
Тепловая обработка:
– Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке.
– На раскаленном оливковом масле, постоянно помешивая, обжаривается лук. Через 5минут закладывается курица, а еще через 10 минут – грибы. Ингредиенты приправляются специями и продолжают томиться 10 минут. Последняя стадия – закладывается сыр и сливки. Сырно-сливочный соус прогревается на минимальном огне в течении 3-5 минут.
Блюдо подается таким образом: на пасту выкладывается мясо птицы с соусом и рубленной зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт 3: Паста с курицей в сливочном соусе
Как показала практика, паста с курицей и соусом, достаточно быстрое и очень сытное блюдо. Данный рецепт пасты не только отличается по вкусу – изюминка отварная курятина, бекон и вино, но и сокращает время приготовления, при условии, что мясо и бульон были приготовлены заранее.
Требуемые ингредиенты:
– паста – 250 грамм;
– куриное филе (отварное) – 400 грамм;
– консервированные помидоры (мелки) – 100 грамм;
– бекон – 2 полоски;
– чеснок – 5 зубков;
– красный перец (молотый) – ½ чайной ложки;
– белое сухое вино – ½ стакана;
– бульон куриный – 1 стакан;
– сливки (жирные) – ½ стакана;
– соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить пасту с куриным филе в неоднородном сливочном соусе, понадобиться 25 минут (с учетом того, что филе и куриный бульон приготовлены заранее), в том числе подготовительная стадия – 10 минут, тепловая обработка – 15 минут.
Поэтапный план, приготовления пасты с отварным мясом куры в сливочном соусе.
Подготовительный этап:
– Бекон нарезается квадратиками.
– Маленькие консервированные помидоры разрезаются на половинки, большие – на четвертинки.
– Вареное филе нарезается соломкой.
Тепловая обработка:
– Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке.
– В широкой сковороде поджарить бекон. Через 5 минут закладывается курица, чеснок, красный перец. Жарка длится 1-2 минуты, пока чеснок приобретет коричневый оттенок. Затем в сковороду выливается вино, бульон, сливки. Как только жидкость немного выпарится, к мясу закладываются готовая паста.
Паста доводится до вкуса и прогревается на минимальном огне 2-3 минуты.
Готовое блюдо подается дымящимся с консервированными помидорами и рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Паста с курицей в сливочном соусе – полезные рекомендации от шеф-поваров
Вкусовые качества второго блюда – пасты с мясом куры в сливочном соусе на 50% зависит от вкуса пасты.
Паста это капризный продукт и чтобы она была вкусной и имела привлекательный вид, при варке важно соблюдать следующие правила:
– при варке пасты, нельзя отходить от рецептуры, время варки указано на упаковке;
– паста отваривается в большой емкости с толстыми стенками, в кипящей и подсоленной воде (на 1 л. воды – 12 гр. соли, 100 гр. продукта);
– паста для выше перечисленных блюд должна быть приготовлена al dente, так как она соединяется с горячим соусом либо же прогревается несколько минут с мясом;
– паста поливается соусом перед самой подачей, так как готовый продукт быстро раскисает.
