Пекинский салат – общие принципы и способы приготовления
Пекинский салат – одно из традиционных блюд китайской кухни. Причем, как многие полагают, готовится он отнюдь не из пекинской капусты – традиционно используется белокочанная капуста. Хотя ее вполне можно заменить и пекинской – вкус блюда от этого не ухудшится.
Для приготовления настоящего пекинского салата важно другое – китайская соль, кунжутное масло и приправа «Маласянь». Впрочем, соль можно брать обыкновенную. Приправа хоть и обладает достаточно специфическим вкусом, но можно добавить и острого перца. А вот без кунжутного масла никак не обойтись – подсолнечное его не заменит.
Пекинский салат – подготовка продуктов
Кочаны пекинской капусты следует выбирать с зелеными, упругими и свежими листьями. Пекинская капуста очень полезна. Поэтому ее следует добавлять во многие салаты. Причем самая высокая концентрация полезных веществ содержится в самой сочной части пекинской капусты – в белой мясистой части листьев. Именно их и следует нарезать в салаты.
Пекинский салат – лучшие рецепты
Рецепт 1: Традиционный пекинский салат
Это блюдо китайской кухни традиционно готовится со свининой и лапшой фунчеза. Получается очень сытно и вкусно.
Ингредиенты:
300 грамм белокочанной капусты,
150 грамм шейной части свинины,
50 грамм лапши фунчеза,
2 зубчика чеснока,
5 столовых ложек масла кунжутного,
1 большая морковь,
3 столовые ложки соуса соевого,
2 огурца,
3 столовые ложки белого винного уксуса,
соль,
перец красный молотый.
Способ приготовления:
1. Мясо свинины необходимо нарезать длинными тонкими полосками. В сковороде разогреть 2 столовые ложки масла, в котором минут 10 нужно обжаривать мясо. Затем приправить его красным перцем и солью.
2. Капусту следует нашинковать. Морковь и огурцы очистить и натереть на крупной терке. Кипятком следует залить лапшу и минут на 5 оставить ее, после чего откинуть на дуршлаг.
3. Соевый соус необходимо взбить с уксусом, оставшимся маслом и красным перцем. Затем необходимо на блюдо слоями выложить половину капусты, моркови, огурцов и лапши. Каждый слой следует поливать заправкой. Затем нужно вновь повторить все слои и полить их оставшейся заправкой. Сверху горкой выкладывается на салат мясо – блюдо можно подавать к столу.
Рецепт 2: Пекинский салат к завтраку
Завтрак должен быть полезным и питательным. Этот салат полностью отвечает этим требованиям.
Ингредиенты:
300 грамм пекинской капусты,
2 яйца,
2 помидора среднего размера,
1 авокадо,
растительное масло,
чайная ложка лимонного сока,
соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
1. Яйца необходимо взбить вилкой, поперчить и посолить.
2. Растительное масло разогреть на сковороде и поджарить там яйца.
3. Пекинскую капусту следует нарубить как можно более тонкими полосками. Затем выложить на тарелку, немного посолить, а после – сбрызнуть лимонным соком.
4. Помидоры следует порезать тонкими дольками, а потом разложить их на капусту.
5. Чайной или кофейной ложкой нужно взять мякоть авокадо, которую также следует выкладывать на овощи.
6. Кубиками или тонкими полосками нужно порезать яйца и тоже выложить на овощи. Еще раз сбрызнуть салат лимонным соком, поперчить, посолить и полить маслом. Затем посыпать сверху рубленой зеленью. При желании можно добавить гренки или подавать к столу без них.
Рецепт 3: Пекинский салат с ветчиной
Простой рецепт приготовления вкусного салата, который отлично утолит голод.
Ингредиенты:
небольшой кочан пекинской капусты,
300 грамм ветчины,
2 огурца,
1 банка кукурузы,
сухарики,
майонез.
Способ приготовления:
1. Ветчину и огурцы следует нарезать соломкой. Пекинскую капусту порезать на небольшие полосы.
2. В миску добавить также кукурузу, заправить майонезом салат, а перед подачей на стол посыпать его сухариками.
Рецепт 4: Пекинский салат с курицей
Сытный рецепт приготовления салата с пекинской капустой, который прекрасно будет гармонировать со вторыми блюдами – хоть картошкой, хоть кашами.
Ингредиенты:
300 грамм пекинской капусты,
300 грамм куриного филе,
200 грамм твердого сыра,
сладкий перец,
5 зубчиков чеснока,
майонез,
150 грамм сухариков.
Способ приготовления:
1. Куриное филе необходимо отварить, а после – нарезать кубиками.
2. Твердый сыр также следует нарезать кубиками, а сладкий перец – небольшими квадратиками.
3. Чеснок пропустить через чесночницу.
4. Сухарики можно приобрести готовые, а можно запечь в духовке порезанный на мелкие кубики хлеб.
5. Все ингредиенты (за исключением сухариков) нужно смешать и заправить майонезом. После чего на пару часов поставить салат с отварной курицей в холодильник.
6. Затем следует достать салат, посыпать сухариками, украсить зеленью и подавать к столу.
Пекинский салат – полезные советы опытных кулинаров
Традиционный Пекинский салат требует специфических ингредиентов. Но при желании их можно заменять на схожие продукты. Только если в салате используются сухарики вместо китайской лапши, то добавлять их следует непосредственно перед подачей к столу. Поскольку в противном случае сухарики впитают сок других продуктов и станут мягкими.
Еще один совет. Если необходимо измельчить чеснок, а специального инструмента под рукой нет, тогда можно натереть чеснок на терке. Причем удобнее это будет делать, если зажать зубчик чеснока плотным целлофаном – тогда руки не будут пахнуть чесноком, а сам зубчик натрется без остатка.
