Пикантное корейское кушанье
Корейцы любят пикантную еду, и больше всего – кимчи.
Для многих, когда нет кимчи, то и обед – не обед.
Что же такое кимчи?
Это кушанье принадлежит к маринадам. Оно напоминает нашу квашеную капусту, китайский паучий, японское цукемоно, индийский ачар и другие маринованные продукты.
Для корейцев кимчи – ценный источник витаминов. Но те, кто впервые пробует эту еду, часто от нее брезгливо отворачиваются, особенно когда ее резкий запах “ударит” по носу.
Критика говорит, что в кимчи многовато чеснока и горького перца.
Однако гурманы считают, что такие приправы – настоящая вкуснота, и готовы есть кимчи чуть ли не ежедневно.
Люди любят еду, щедро приправленную разными специями. Собственно потому сегодня кимчи добывает все большую популярность.
Это кушанье пробовали те, кто приезжал в Сеул на олимпийские игры 1988 года, а также военнослужащие с запада и работники из разных стран.
Поэтому кимчи знают, чуть ли не по целому миру. В ресторанах быстрого обслуживания кимчи начинает конкурировать с кушаньями, которые также пространствовали из разных уголков мира, – гамбургерами, чоу-мейн, суши и хот-догами.
Самые вкусные суши на заказ можно сделать по ссылке с быстрой доставкой!
На некоторых авиалиниях, даже вдалеке от Кореи, пассажиров угощают кимчи. В супермаркетах Японии за три года продали десять миллионов изготовленных в Корее небольших порций кимчи.
А как готовят это традиционное корейское кушанье? Маринованные овощиКогда огородину засолить, она становится более хрустящей. Соль препятствует распространению большинства вредных для людей микроорганизмов и способствует размножению полезных.
В процессе ферментации создадутся аминокислоты и молочная кислота, потому кимчи имеет неповторимый вкус, который сильно отличается от вкуса свежих овощей, из которых его изготовляют. Главные составляющие кимчи смешивают с приправами.
Добавляют не только чеснок и горький перец, но и много других ингредиентов. Некоторые из них нам хорошо известные, другие достаточно экзотические. Это может быть: морковь, лук-порей, семена сезама, имбирь, груша, устрицы, засоленные маленькие креветки, каштан, морское ушко, семена сосны, морские водоросли.
Кимчи не принадлежит к основным кушаньям. Хоть бы как вы любили кимчи, его редко когда едят самим. Обычно его подают с рисом. Нейтральный по вкусу в сочетании с острым и соленным кимчи удачно дополняют друг друга.
Богатая на витамины и минералыКимчи, через его необычный вкус, до недавнего времени обходили вниманием. Но поскольку растет спрос на здоровую еду, кимчи становится все популярнее. В настоящее время люди предпочитают потреблять больше растительную еду, богатую на минералы и витамины.
Например, в состав кимчи входят китайская капуста, редиска и красный перец, какие богатые на витамин А. Растертый красный перец имеет много витамин С. Зелень лука-порея содержит витамины А и С.
Кроме того, волокна капусты способствуют лучшему пищеварению. Паста из маринованных морепродуктов – еще один неотъемлемый ингредиент кимчи. Это – источник протеинов и аминокислот, которых в растениях мало.
Устрицы – чаще всего употребляемый компонент кимчи – содержат много кальций, железо, гликоген, витамины и аминокислоты. Существует свыше 100 разновидностей кимчи. Прежде всего, они отличаются главными или второстепенными компонентами.
А еще вид кимчи зависит от того, где делают кушанье, от периода ферментации, температуры и влажности, при которой готовились составляющие.
Тайны приготовления кимчи являются гордостью многих семей и передаются от матерей к дочкам. Нередко доброй называют ту хозяйку, которая умеет готовить вкусное кимчи.
