Рогалики с начинкой – общие принципы приготовления
Вкусная выпечка это не только достояние кондитерских магазинов, но и вполне доступное лакомство для любой хозяйки. Не верите? Возьмите самые простые продукты и приготовьте вкусные рогалики с начинкой с мармеладом, со сгущенкой, с вареньем или с яблоками. Если вы используете жидкую начинку, такую как конфитюр или джем, то пусть она будет достаточно густой.
Рогалики с начинкой – подготовка продуктов и посуды
Рогалики с начинкой можно готовить из любого теста. Вы можете замесить его на основе воды, молока, кефира или сделать с творогом. Рогалики на молоке или кефире получатся очень нежными по структуре, на воде – более легкими, зато творожные рогалики будут очень сытными.
Рецепты рогаликов с начинкой:
Рецепт 1: Рогалики с начинкой из варенья
Приготовьте рогалики с вареньем. Берите для этого блюда любое – яблочное, смородиновое или апельсиновое, но единственное правило состоит в том, чтобы варенье было достаточно густым, иначе начинка вся останется не деке.
Требуемые ингредиенты:
Творога 350 гр
Мука 460 грамм
Соды, гашенная лимонным соком – 1 ложка
Масло сливочное 65 гр
Сахара 80 грамм
Яичный желток 1 шт.
соль
Варенье любое (не жидкое)
Способ приготовления:
Приготовим тесто для рогаликов на кефире. Для этого чуть подтаявшее масло соединяем с творогом, смешивая ложкой или венчиком. Отдельно соединяем соль, сахар, муку и добавляем к творогу. Замешивая творожное тесто, вводим гашеную соду, после чего отправляем массу в холодильник на сорок минут.
Достаем тесто, делим его на три кусочка. Каждый кусок теста раскатываем (не тонко) скалкой и ножом режем на треугольных четыре кусочка.
На более широкую часть «треугольничка» с помощью ложки накладываем варенье и сворачиваем. Сворачивать нужно таким образом, чтобы варенья не было видно, иначе оно вытечет.
Поместите рогалики в предварительно разогретую духовку на двадцать минут. Температура выпекания не более ста семидесяти градусов.
Рецепт 2: Рогалики с начинкой из мармелада
Достаточно необычными и вместе с тем вкусными получатся рогалики, если вы положите кусочек мармелада в них как начинку. Можете взять слоеный цветной мармелад, тогда десерт получится и вкусным, и красивым.
Требуемые ингредиенты:
420 грамм муки
Дрожжей 1 ст.л
Яичный желток 1 шт. (для смазывания изделий)
Сахарный песок 120 грамм
Молока 220 мл
соль
Мармелад (плотный)
Способ приготовления:
Приготовьте тесто, замешанное на молоке. В слегка подогретом молоке нужно растворить дрожжи с небольшим количеством сахара – размешайте сухие ингредиенты при помощи ложки.
Отдельно смешиваем в глубокой посуде сухие ингредиенты, только возьмите для начала треть муки. В смесь, что у вас получилась, вливайте молоко с дрожжами, и непрестанно мешая, досыпайте постепенно муку, что у вас осталось. Получившееся тесто поставьте доходить до тех пор, пока оно не увеличиться в два раза в размерах.
Спустя это время, когда тесто увеличится в размерах, поделите его на три части. Каждый кусочек скалкой раскатывайте слоем толщиной один сантиметр, а после порежьте на треугольники. Далее кладите на широкую часть длинный кусочек мармелада, после чего заверните его в форму круасана.
Получившиеся в результате рогалики нужно обмазать смесью яичного желтка и сахара, и выпекайте около двадцати пяти минут в духовом шкафу.
Рецепт 3: Рогалики с начинкой из сгущенки
Если вы решили приготовить рогалики со сгущенкой, то лучше взять «варенку». Она более густая по консистенции и точно не покинет лакомство во время приготовления.
Требуемые ингредиенты:
Муки 460 грамм
Сахара 150 грамм
соль
Воды 260 мл
Сгущенка вареная густая
Дрожжи сухие 1 столовая ложка
Способ приготовления:
В подогретой воде (но не доведенной до кипения) нужно растворить дрожжи и одну ложку столовую сахара.
В глубокой миске смешивайте муку (возьмите для начала половину), оставшийся сахар, соль и вливайте в него смесь воды и дрожжей.
Досыпайте постепенно в массу оставшуюся муку. Густое тесто, что у вас получилось, положите настаиваться на полчаса.
Полученное тесто нужно разделить на три кусочка, затем раскатать скалкой каждый и порезать на треугольники. На широкую часть треугольников выкладывайте при помощи ложки вареную сгущенку и сворачивайте.
Получившиеся рогалики обмажьте смесью яичного желтка и сахара и выкладывайте на деку.
Выпекайте десерт не менее получаса в духовке.
Рецепт 4: Рогалики с начинкой из яблок
Выпечку можно готовить со свежими фруктами – клубникой, смородиной, сливой. Приготовим рогалики с яблоком. Советуем вам выбирать фрукты сладких сортов.
Требуемые ингредиенты:
Муки 450 грамм
Сахара 140 грамм
Воды минеральной 320 мл
Дрожжей 1 ст.л.
3 яблока
соль
Корица
Масло растительное
Способ приготовления:
Воду нужно подогреть до 40 градусов, затем растворите в ней ложку сахара и сухие дрожжи.
В емкости смешивайте все сухие ингредиенты, только возьмите изначально половину муки. Вливайте в смесь воду с дрожжами.
Тесто вымешивайте руками и добавляйте постепенно в массу оставшуюся муку. Получившийся комок теста положите настаиваться на полчаса.
Готовое тесто разрежьте на три равные куска, каждый из которых раскатайте при помощи скалки и порежьте на четыре куска в форме треугольников.
Яблоки помойте, вырежьте сердцевину и порежьте кубиками. Соедините яблоко с корицей и сахаром. Кладите ложкой яблоки на широкую часть теста и сворачивайте круасанов.
Рогалики с яблоком обмажьте каждый смесью яичного желтка и сахара, и поместите в прогретый духовой шкаф.
Выпекать блюдо нужно в духовке 25-30 минут.
Рогалики с начинкой – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Можно сделать рогалики с маком и с сахаром либо же с измельченными орехами и медом – это еще один вариант вкусной начинки.
Не переборщите со специями – не кладите много ванили или корицы, иначе перебьете аромат начинки.
Не передержите рогалики в духовке, иначе они получатся жесткими. Оптимальное время приготовления – 25-30 минут.
