Испокон веков квашеная капуста была, есть и, конечно же, будет традиционным кушаньем русской кухни. Капуста, приготовленная данным способом (квашеная) считается заготовкой, но универсальной, так как ее добавляют в салаты, во вторые и первые блюда. На этом универсальность капусты не заканчивается:
– во-первых, она является ингредиентов с ярко выраженным вкусом, используемый круглый год, а не в определенное время года;
– во-вторых, квашеная капуста “дружит” со всеми овощами, зеленью, грибами, сыром, сельдью, мясом, медом, и даже со многими фруктами, орехами и ягодами;
– в-третьих, квашеная капуста полезный продукт содержащий в себе минеральные соли, витамин С, молочные кислоты;
– в-четвертых, салаты заправляются только полезными заправками – подсолнечным, оливковым, кунжутным, ореховым и другими растительными маслами.
Салаты, в которых присутствует квашеная капуста могут быть настолько разнообразны, что включая их в ежедневное меню, вам не надоест этот замечательный продукт.
Рецепт 1. Салат “Весенний” из квашеной капусты
С наступлением весны, теплые салаты и калорийные салаты, заправленные майонезом, отходят на второй план. Наш организм ослаблен и требует витаминов, которые можно получить от овощей, и свежей зелени. Данный салат “весенний” – витаминное, не калорийное, вегетарианское кушанье.
Требуемые ингредиенты:
– капуста квашенная – 400 грамм;
– петрушка, укроп, сельдерей – по 100 грамм каждой зелени;
– морковь – 400 грамм;
– перо (зелень) лука – 100 грамм;
– перец, растительное масло (не рафинированное), соль, тмин,.
Способ приготовления:
Подробный план приготовления салата “весенний” из квашеной капусты.
Подготовительный этап:
– Капусту, квашенную слегка отжать.
– Сырая морковь нарезается на терке, насадка зависит от ваших предпочтений.
– Обсушенная зелень мелко рубится.
– В одной миске соединить квашеную капусту, зелень, тмин. Овощи приправляются специями, растительным маслом и перемешиваются. Салат “весенней” подается в глубоком салатнике, лучше всего в глиняном. Приятного аппетита!
Рецепт 2. Салат “Сытный” с говядиной, квашеной капустой и яйцами
Большинство мужчин считают, что салаты, где основной ингредиент кислая капуста, легкие и диететические, одним словом кушанье для девушек и женщин, придерживающихся диеты. Этот салат развеял миф, тем более, что квашеная капуста благотворно влияет на мужскую силу.
Требуемые ингредиенты:
– капуста квашенная – 500 грамм;
– говядина – 400 грамм;
– сыр твердый – 150 грамм;
– корень петрушки – 2 штуки;
– яйца – 3 штуки;
– лук – 100 грамм;
– масло подсолнечное – 60 грамм;
– соль, перец.
Способ приготовления:
Подробный план приготовления салата “сытного” с говядиной, квашеной капустой и яйцами.
Подготовительный этап:
– Капуста квашенная отжимается от рассола.
– Говядина отваривается стандартным способом. Остывшее мясо нарезается кубикам, примерно 10х10 миллиметров.
– Лук, корень петрушки нарезается соломкой, вареные яйца и сыр – измельчаются при помощи терке.
Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся и заправляются маслом. Салат сочетается с картофельными и мясными блюдами. Приятного аппетита!
Рецепт 3. Салат с жареными баклажанами и квашеной капустой
Салат, приготовленный по данной рецептуре, не смотря на простоту ингредиентов (баклажаны, капуста, зеленый горох и зелень), имеет необычный вкус благодаря фруктовой заправке и горькому перцу.
Требуемые ингредиенты:
– капуста квашенная – 150 грамм;
– баклажаны – 2 штуки;
– консервированный зеленый горох – 0,5 банки;
– болгарский перец – 1 штука;
– оливковое масло – столовая ложка;
– укроп – пучок.
Для заправки салата:
– апельсиновый сок (натуральный) – 1,2 стакана;
– уксус винный – 1,2 чайной ложки;
– перец, соль
Способ приготовления:
Подробный план приготовления салата с жареными баклажанами и квашеной капустой.
Подготовительный этап:
– Капуста квашенная отжимается от рассола.
– Баклажаны, нарезанные тонкими кружками и окропленные оливковым маслом, обжариваются золотого оттенка.
– Форма нарезки болгарского перца соломка, укроп измельчается.
Приготовление заправки: соединяются специи с апельсиновым соком и уксусом.
Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся и заправляются фруктово-перченной заправкой. Приятного аппетита!
Рецепт 4. Салат с маринованными грибами и квашеной капустой
Привычное и даже банальное сочетание продуктов – грибы (жареные, маринованные, соленые, сушеные) и квашеная капуста, сложились в салат, который придется по вкусу даже детям.
Требуемые ингредиенты:
– капуста квашенная – 150 грамм;
– маринованные грибы – 150 грамм;
– белый лук – 1 небольшая головка;
– петрушка – небольшой пучок;
– подсолнечное масло, сахар, тмин (семя), соль.
Способ приготовления:
Подробный план приготовления салата с маринованными грибами и квашеной капустой.
Подготовительный этап:
– Капуста квашенная отжимается от рассола.
– Грибы нарезаются пластинками, белый лук – мелкие кубики.
– Петрушку лучше порвать руками или крупно порезать.
Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся, и заправляются подсолнечным маслом с сахаром.
Салаты с квашеной капусты – рекомендации шеф-поваров
Квашеная капуста, приготовленная по всем правилам, не нуждается в какой либо дополнительной подготовке, но если вкус капусты вас не устраивает, его можно подкорректировать следующими методами:
– если квашеная капуста чрезмерно соленая, ее можно промыть водой и отжать либо же уменьшить степень солености непосредственно в салате, при помощи пресных ингредиентов (картофеля, фасоли);
– если квашеная капуста имеет кисловатый вкус его можно сгладить при помощи сахара или опять таки при помощи пресных ингредиентов;
– если квашеная капуста имеет крупную нарезку, ее не удобно кушать, поэтому имеет смысл уменьшить длину капусты.
