Салат «Жемчужина» – оригинальное и популярное блюдо. Главная заслуга в этом принадлежит наличию морепродуктов. Их нежный вкус, невероятная полезность известны всем. Поэтому многие хозяйки разнообразят не только праздничный, но и будничный стол своей семьи этим полезным даром моря.
Салат хорош еще и тем, что в нем нет строгой рецептуры – каждый может варьировать и список ингредиентов, и их пропорции, подбирая состав по своему вкусу.
В этом вы убедитесь, изучив предложенные нами рецепты.
Рецепт 1. Салат «Жемчужина» с кальмарами
Это один из тех салатов, что, побывав на столе хоть раз, остается фирменным блюдом праздника. Чтобы он идеально сочетался с названием, желательно выставить его на стол в соответствующем салатнике – в форме жемчужины.
Требуемые ингредиенты:
– кальмары (0, 5 кг);
– яйцо (4 шт.);
– красная икра (0, 1 кг);
– креветки вареные (0, 25 кг);
– майонез (его количество зависит целиком от вашего вкуса).
Способ приготовления:
Кальмары опустить в кипяток, отварить в течение всего одной минуты. Еще на пару минут оставить их в той же горячей воде, уже сняв с огня. После такой обработки нужно слить воду, остудить кальмары.
Сварить яйца, да покруче. Очистив их, отделить белки и желтки. Измельчить с помощью терки. Один желток оставить целым.
Кальмары нарезать тонко, желательно соломкой.
Нарубить мелко и часть вареных креветок.
Половину икры смешать с кальмарами, креветками, яйцами. Заправить майонезом.
Выложить горкой в чудесную салатницу, по центру «водрузить» смазанный майонезом желток. Он и будет вашей импровизированной жемчужиной. Вокруг него аккуратненько разложить остаток икры.
По поверхности салата красиво выложить оставшиеся креветки.
Рецепт 2. Салат «Жемчужина» с семгой
Требуемые ингредиенты:
– слабосоленая семга (200 г);
– сыр (70 г);
– оливки (примерно 20 штук);
– красная икра (немного, 30-50 г, для украшения блюда);
– апельсин (1 штука);
– яйца, сваренные вкрутую (6 штук);
– майонез (по вкусу).
Способ приготовления:
Апельсин очистить, мелко нарезать.
Сыр измельчить с помощью терки.
Очистить яйца, разделить белки и желтки. Натереть их на мелкой терке. Половинку белка нужно оставить – он сыграет роль жемчужины.
Семгу и оливки мелко порезать. Немного оливок пойдет на украшение салата.
Начать выкладку ингредиентов слоями.
Половину белков смешать с майонезом и выложить на блюдо.
Второй слой – желтки, смешанные с майонезом.
Приступить к выкладке семги. Ее поделить на две части. Выложив на блюдо половину, прикрыть этой слой оливками. Поверх оливок – вторую половину рыбы.
Следующий слой – сыр, смешанный с майонезом.
Салат уложен, остается его украсить: выложить в середину икру, по центру – белок. По своему усмотрению разложить нарезанные кружочками оливки.
Рецепт 3. Салат «Жемчужина» со спаржей и креветками
Этот салат выкладывается на листы маринованной капусты, которые имитируют створки раковины. Так что к его приготовлению придется подготовиться заранее. Волноваться не стоит: к рецепту предусмотрительно приложена простая инструкция по маринования вкусной капусты.
Этот изысканный и вкусный салат очень легко готовится. А идея настолько красивая, что вам обязательно придется по душе.
Требуемые ингредиенты:
– креветки (готовые к употреблению: отваренные и очищенные, либо консервированные) – 200 г;
– по 50 граммов спаржи и спелого манго (с белой сочной мякотью);
– яйцо вареное – 1 штука;
– маслина королевская (для украшения)- 1 штука;
– майонез пополам со сметаной – для заправки, по вкусу;
– капуста маринованная белокочанная – листы.
Способ приготовления:
Как и обещали, начинаем с подготовительного этапа – маринования капусты. Рецептура рассчитана на два килограмма капусты. Итак, подготовьте:
– чеснок (2 зубка);
– по 3 горошины черного и душистого перца;
– морковь (1 штука);
– горчица (семена) 3 ч. л.;
– соль (2 ст. л.);
– уксусная эссенция (1 ч. л.);
– сахар (1 ст. л.);
– при желании можно добавить 1-2 лавровых листа.
Морковь натрите, а капусту нарежьте довольно крупно, на кубики со сторонами примерно пять сантиметров. Не забудьте оставить целыми несколько листьев. Их положите в банку последними, чтобы по готовности было удобно достать и использовать в салате. Форму советуем придавать им тогда, когда они уже промаринуются. Так они будут гораздо податливее.
Горчицу, нарезанный чеснок, горошины перца сложите на дно банки.
Нарезанную капусту перед закладкой в посуду обдайте кипятком.
Сложите ее в банку, присыпая послойно морковкой.
Закончив укладку, присыпьте сверху сахаром и солью. Залейте доверху кипятком, вылейте уксус.
В заключение закройте крышкой и закутайте банку. Оставьте так до полного остывания.
Манго, спаржу и яйцо нарезать помельче и заправить майонезом.
Этой смесью наполнить выемку маринованного капустного листа. Прикрыть вторым листом, чтобы точно воспроизвести впечатление полуоткрытых створок ракушки.
Остается лишь в середину положить крупную маслину и окружить ее креветками.
Рецепт 4. Салат «Жемчужина» с креветками и овощами
Еще один вариант Жемчужины. На этот раз- с овощами. Он легкий и вкусный. Креветки можно заменить крабовыми палочками.
Требуемые ингредиенты:
– креветки (200 г);
– по одному огурцу, помидору, картофелине;
– яйцо (2 шт.);
– твердый сыр (150 г);
– майонез – по вкусу.
Кроме этого, для украшения салата понадобятся:
– пара листов белокочанной капусты;
– одна крупная маслина;
– сок свекольный (100 г).
Способ приготовления:
Начать процесс следует с подготовки капустных листьев. Их нужно несколько часов подержать под свекольным соком, чтобы обрели соответствующий цвет.
Отварить по отдельности картофель, яйца, креветки. Оставить, пусть остынут.
Очистить: яйца – от скорлупы, картофель – от кожуры, креветки – от панцирей.
Сыр и картофелину измельчить на терке.
Вымытые овощи (помидор и огурец), яйца мелко нарезать.
Все составляющие салата соединить, смешать с майонезом.
Листы капусты, окрашенные свекольным соком, обрезать, придав им формы ракушки.
Один лист наполнить подготовленной смесью. Вторым прикрыть, при необходимости скрепить зубочисткой.
Разложить по поверхности салата креветки, в середину – маслину.
Рецепт 5. Салат «Жемчужина» в сырной корзинке
Незамысловатый набор продуктов, несложное и быстрое приготовление. Но, за счет оригинального оформления этот салат выглядит очень празднично.
Вместо крабовых палочек можно положить в него некрупные креветки. В этом случае их не нужно резать – лучше украсить ими поверхность салата.
А авокадо можно заменить зеленым яблоком.
В результате таких замен у вас получится немного другой по вкусу салат, но от этого он не станет хуже.
Требуемые ингредиенты:
– палочки крабовые (200 г);
– по одной штуке – авокадо и свежий огурец;
– половинка лимона;
– яйца (3 штуки);
– сыр твердый (100 г);
– капуста китайская (150 г);
– майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
Авокадо разрезать вдоль, вынуть косточку. Мякоть плода нарезать мелко. Сразу нужно сбрызнуть ее соком лимона – тогда она сохранит цвет, не потемнеет.
Сварить вкрутую яйца, остудить.
Порезать вымытый свежий огурчик, китайскую капусту, яйца, крабовые палочки.
Все нарезанные продукты сложить в одну глубокую миску, смешать, заправить майонезом и повторить смешивание.
Приступить к изготовлению милой сырной корзинки, в которую выкладывается салат.
Для этого сыр следует натереть на мелкой терке.
Приготовить стакан или чашку – поставить рядом с плитой кверху дном. На эту перевернутую емкость нужно будет быстренько положить расплавленный сырный блинчик.
Разогреть сковороду и равномерно рассыпать по ее поверхности сыр.
Как только он расплавится, тут же отправить его на перевернутый стакан. Края можно подправить, чтобы получилась симпатичная корзиночка.
В нее и нужно выложить салат перед подачей на стол.
Такие корзиночки можно выложить на сервировочное блюдо, украсив поверхности салата кусочками красной рыбы или зелени.
Салат «Жемчужина» – советы опытных кулинаров
Если для салата требуется свекольный сок, а у вас нет соковыжималки, то попробуйте старый, испытанный способ: натрите свеклу на мелкой терке, сложите мякоть в марлю, стяните ее потуже и отожмите сок.
Хотите снизить калорийность «Жемчужины» – замените обычный майонез низкокалорийным.
Многие молодые хозяйки не знают, как правильно варить креветки. Разморозив, выложите их в кипяток, посолите, добавьте душистый перец и нарезанную зелень. При желании – еще и лавровый лист. На среднем огне варите около десяти минут.
