Салат «Лесная поляна» – общие принципы приготовления
Салат «Лесная поляна» и «Грибная поляна» схожие салаты, в большинстве случаев продукты выкладываются слоями, и оформляется в виде зеленой лужайки с грибочками. Единственная разница – грибы не являются обязательным ингредиентом для «Лесной поляны».
В состав «Лесной поляны» входят различные продукты: морепродукты, мясная гастрономия, свежие, вареные и соленые овощи, грибы, зелень различные сорта сыров и другие продукты. Заправляются салаты майонезом, реже маслом с добавками.
Салат «Лесная поляна» – подготовка продуктов и посуды
Продукты для салатов «Лесная поляна» проходят мойку, чистку, мойку, термическую обработку и нарезку.
Для приготовления различных вариаций салатов «Лесная поляна» требуется стандартный набор столовой посуды и емкости (салатники) для презентации.
Рецепты салата «Лесная поляна»:
Рецепт 1: Салат «Лесная поляна»
Про этот салатик можно сказать следующее: съедобный пейзаж, тематика картины – луговая – поляна с лесными грибами, вместо красочной акварели – не менее яркие продукты питания. Кроме того, салат «Лесная поляна» не только порадует глаз, но на длительное время избавит вас от навязчивого чувства голода. В блюде соблюдена гармония между овощами, грибами и мясной гастрономией.
Требуемые ингредиенты:
- яйца – 2 штуки;
- сыр плавленый со вкусом грибов – 1 штука;
- ветчина – 250 грамм;
- крымский лук – 1 штука среднего размера;
- картофель крупный – 1 штука;
- маринованные опята (мелкие) – 250 грамм;
- рубленый укроп, перо лука, петрушка – по 1-1,5 столовой ложки;
- майонез в качестве заправки.
Способ приготовления:
– Полукольца крымского лука маринуются в уксусе с водой (пропорция 1:1) и сахаром, на 30 минут. Промаринованный лук отжимается.
– Ветчина в форме кубиков делится на две части.
– Вареные яйца, плавленый сыр и картофель измельчается на овощерезке с мелкой насадкой.
– Маринованные опята промываются и обсушиваются.
– Зеленое ассорти в виде петрушки, лука, укропа измельчается и смешивается.
Продукты прошедшие подготовительную стадию выкладываются
на плоскую тарелку шарами, в форме горке:
– ветчина (майонезная сетка);
– плавленый сыр (майонезная сетка);
– опята;
– яйца (майонезная сетка);
– ветчина (майонезная сетка);
– картофель (майонезная сетка);
– маринованный лук.
Салат со всех боков обсыпается зеленью, а наверх красиво выкладываются
маринованные опята. Готовое блюдо пропитывается майонезом, в холодном месте несколько часов. Приятной трапезы!
Рецепт 2: Салат «Лесная поляна» с помидорами черри и крабовыми палочками
Вкусный, питательный салат, преимущество которого – доступность ингредиентов и простой способ приготовления, с которым справится хозяйка даже с небольшим стажем. Салат с крабовыми палочками, грибами и овощами не только дополнит и разнообразит ежедневный прием пищи, но и достоин, чтобы его включили в праздничное меню.
Требуемые ингредиенты:
- яйца – 3 штуки;
- черри – 5 штук;
- шампиньоны – 200 грамм;
- крабовые палочки – 200 грамм;
- лук – 1 головка;
- голландский сыр – 200 грамм;
- укроп – 1-1,5 столовой ложки;
- майонез в качестве заправки.
Способ приготовления:
– Мелко рубленые шампиньоны жарятся до готовности с луком.
– Помидоры черри разрезаются пополам.
– Отваренные яйца, голландский сыр и крабовые палочки измельчается на терке, укроп – рубится.
Продукты прошедшие подготовительную стадию выкладываются
на плоскую тарелку ровными шарами:
– крабовые палочки (майонезная сетка);
– грибы с луком (майонезная сетка);
– яйца (майонезная сетка);
– сыр (майонезная сетка).
Верх салата украшается укропом и половинками черри с капельками майонеза, в виде мухоморов. Готовое блюдо пропитывается майонезом, в холодном месте час.
Рецепт 3: Салат «Лесная поляна» с корейской морковью
Данный салат «Лесная поляна» ассоциируется только с радугой на тарелке: ярко-оранжевый, желтый, зеленый. Такое изобилие оттенков, дополняет такое же многообразие вкуса: пряная морковь по-корейски, маринованные грибы в островатом маринаде, нежное мясо курочки и нотка свежести – зелень. От такого угощения не откажется даже гурман.
Требуемые ингредиенты:
- шампиньоны в островатом маринаде (мелкие) – 400 грамм;
- грудка куры – 300 грамм;
- пряная морковь по-корейски – 150 грамм;
- огурец – 1 штука;
- рубленый укроп, перо лука, петрушка – по 1 пучку;
- яйца – 3 штуки;
- майонез в качестве заправки;
- картофель – 2 штуки.
Способ приготовления:
– Испечь грудку куры в фольге, остудить и разобрать на волокна.
– Зеленое ассорти: петрушка, укроп измельчается, слегка солится и смешивается.
– Мелко рубленный зеленый лук смешать со столовой ложкой майонеза.
– Огурец (без кожуры) режется мелко на овощерезки, так же нарезается картофель и яйца сваренные вкрутую.
Продукты прошедшие подготовительную стадию выкладываются плотными слоями в салатник с более прямыми боками, обтянутыми пищевой пленкой:
– шампиньоны (вниз шляпками);
– укроп с петрушкой;
– зеленый лук с укропом;
– морковь по-корейски;
– курица (майонезная сетка);
– огурец (майонезная сетка);
– яйца (майонезная сетка);
– картофель.
Готовое блюдо пропитывается майонезом, в холодном месте час, а перед подачей, салатник накрывается плоской тарелкой и переворачивается. Сделав все правильно, первый слой должен быть шляпки шампиньонов.
Рецепт 4: Салат «Лесная поляна» с фасолью и кальмарами
Еще один превосходный рецепт салата «Лесная поляна». Его изюминка – фасоль, которая заменяет картофель, но при этом, салат не становится менее сытным, вместо яиц добавляются маслины, именно они в сочетании с копченым сыром и грибами придают блюду пикантности.
Требуемые ингредиенты:
- кальмары (филе) – 350 грамм;
- консервированные шампиньоны – 200 грамм;
- копченая «косичка» сулугуни – 120 грамм;
- болгарский перец – 1 штука;
- маслины – 100 грамм;
- фасоль – 250 грамм;
- огурец – 2 штуки;
- петрушка – пучок;
- майонез в качестве заправки.
Способ приготовления:
– Маслины разрезаются пополам.
– Вареные кальмары, огурцы, перец сладкий нарезаются в форме кубиков.
– Копченая сырная косичка расплетается, зелень петрушки – измельчается.
– Фасоль отваривается по стандартной рецептуре.
Продукты прошедшие подготовительную стадию выкладываются в круглую салатницу шарами:
– фасоль (майонезная сетка);
– шампиньоны (майонезная сетка);
– огурец;
– кальмары (майонезная сетка);
– сладкий перец (майонезная сетка);
– маслины;
– петрушка.
Верх салата украшается грибами и полосками сыра по всей окружности. Готовое блюдо пропитывается майонезом, в холодном месте несколько часов.
Рецепт 5: Салат «Лесная поляна» постный
Этот рецепт салата «Лесная поляна» полная противоположность выше изложенным. В него входят только овощи, грибы и зелень, а вместо майонеза используется растительное масло с ароматными добавками. Салат легкий, полезный, поэтому придется по вкусу приверженцам здоровой пищи.
Требуемые ингредиенты:
- перец болгарский – 1 штука;
- маринованные опята – 300 грамм;
- морковь – 1 штука;
- зеленый лук – пучок (большой);
- клюква – 100 грамм;
- малосольный огурец – 2 штуки;
- картофель – 2 штуки.
- Маслянистая заправка:
- подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
- горчица – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 0,5 ч. ложка;
- соль;
- сок лимона – 0,5 ч. ложки;
- чеснок – 2 зубка.
Способ приготовления:
– Приготовление заправки: соединить и взбить венчиком подсолнечное масло, сахар, горчицу, соль, сок лимона и раздавленный чеснок.
– Теплый вареный картофель, нарезанный кубиками, первым отправляется в салатник и заправляется маслом.
– Маслята, промытые и обсушенные, отправляются к картофелю.
– Огурцы нарезаются соломкой, сырая морковь – трется на терке, лук – мелко нарезается.
В салатник с ранее заправленным картофелем закладываются все ингредиенты и перемешиваются.
Салат «Лесная поляна» – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Большая часть салатов «Лесная поляна» слоеные. Для того чтобы вкус блюда был нежным, а ингредиенты равномерно пропитались заправкой, кулинары советуют для всех ингредиентов применять одинаковую форму и размер нарезке. А если в рецептуре предусмотрен плавленый сыр, его лучше натирать в замороженном виде.
