Салат с грибами и сыром – общие принципы приготовления
Кулинары изобрели множество салатов с грибами и сыром, ведь эти продукты не только вкусные, богаты на витамины и другие жизненно необходимые человеку вещества, но и низкокалорийные, причем утоляют чувство голода в небольшом количестве.
В салаты с грибами и сыром могут добавляться различные овощи, зелень, мясная гастрономия, морепродукты, фрукты, орехи и даже макаронные изделия и рис. Заправляются салаты сметаной, майонезом, заправкой из смеси масел, соевого соуса и специй
Салаты с грибами и сыром могут выкладываться слоями, горкой или перемешиваются все ингредиенты.
Салат с грибами и сыром – подготовка продуктов и посуды
Продукты для салатов грибами и сыром проходят следующие технологические стадии:
– первичная обработка;
– формовка ингредиентов она же нарезка;
– термическая обработка (жарка, запекание, варка).
Чтобы приготовить салат с грибами и сыром потребуется стандартный набор столового инвентаря.
Рецепты салата с грибами и сыром:
Рецепт 1: Салат с грибами и сыром
Данный салат относится к испанскому стилю. Блюдо имеет массу достоинств, наиболее весомое – это совместимость ингредиентов, благодаря диетическим, витаминным продуктам и полезной, нежирной заправки (оливковое масло), данный салат это первые шажки к стройности.
Требуемые ингредиенты:
- консервированные шампиньоны – 10 штук (крупные);
- оливки зеленые, фаршированные лимоном – 1 банка;
- листья салата – пучок (большой);
- укроп, перо лука – по пучку;
- фета – 150 грамм;
- оливковое масло – заправка.
Способ приготовления:
– Зеленые оливки с лимонным вкусом нарезаются кольцами.
– Консервированные шампиньоны нарезаются ломтиками.
– Листья салата нарезаются крупными полосками либо же рвутся.
– Зеленые ингредиенты (лук, укроп) мелко рубятся.
– Фета разминается вилкой.
Нарезанные продукты закладываются в салатник и поливаются ароматным оливковым маслом.
Рецепт 2: Салат с грибами и сыром «Не банальный»
Большинство из вас удивятся, как можно назвать салат «Не банальным», если он состоит из банальных, то есть из знакомых и привычных для всех овощей. Но, тем не менее, это так, секрет и не банальность блюда – это оригинальная заправка с островато-пряным вкусом и цитрусовыми нотками.
Требуемые ингредиенты:
- огурец – 2 штуки;
- консервированные шампиньоны – 0,5 банки;
- большая морковь – 1 штука;
- фета – 150 грамм.
- Для заправки:
- коричневый сахар – 2столовы ложки;
- цедра одного лимона;
- имбирь – 15 грамм;
- сок одного лимона;
- красный горький перец (молотый) – 0,5 чайной ложки;
- оливковое масло – 150 грамм;
- кунжутное масло – 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубка;
- соевый соус – 100 грамм.
Способ приготовления:
– Консервированные шампиньоны, если большие, нарезаются ломтиками.
– Морковь и огурцы, при помощи овощерезки, нарезаются по всей длине прозрачными пластинами.
– Фета нарезается кубиками.
– Приготовление заправки: в одной емкости соединить раздавленный чеснок, сок и цедру лимона, коричневый сахар, красный перец, тертый имбирь, соевый соус и масла. Заправка перемешивается до растворения сахара. Заправки получается очень много, но она может храниться длительное время в холодильнике в закрытой посуде. С этой заправкой овощные, рыбные и мясные блюда “заиграют” новыми вкусами.
Нарезанные продукты закладываются в миску и заправляются пряной заправкой.
Рецепт 3: Салат с грибами и сыром «Слоеный»
Такое сочетание, как грибы и сыр, кулинары, все как один, называют идеальным. Причина одна – 100% совместимость со всеми продуктами. Этот салат с грибами и сыром не исключение, ведь в нем гармонично сочетаются жареный картофель, яйца и отварная свекла.
Требуемые ингредиенты:
- сырые шампиньоны – 250 грамм;
- свекла – 1 штука;
- яйца – 3 штуки;
- чеснок – 2 зубка;
- сыр – 150 грамм;
- картофель – 2 штуки;
- лук – 1 головка;
- майонез – заправка;
- растительный жир – для жарки картофеля, грибов;
- соль, перец.
Способ приготовления:
– Картофель, нарезанный соломкой, приправленный специями, обжаривается на раскаленном жире.
– Шампиньоны, лук в виде кубиков, приправленный специями, обжаривается на раскаленном жире.
– Свекла, отваренная по стандартной рецептуре, нарезается на терке и соединяется с измельченным чесноком.
– Сыр и яйца, сваренные вкрутую, трутся на терке.
Составляющие салата выкладываются шарами:
– картофель (майонезная сетка);
– свекла с чесноком (майонезная сета);
– грибы;
– яйца (майонезная сетка);
– сырная крошка.
Рецепт 4: Салат с грибами, сыром и курицей
Сытный салат, гармоничное сочетание лесных грибов (лисички), диетического мяса куры, сыра, овощей и зелени. Заправка для салата – небанальная, сложность приготовления – простая. Особенность этого салата с грибами и сыром – блюдо может подаваться в теплом и голодном виде.
Требуемые ингредиенты:
- куриная грудка – 200 грамм;
- лисички – 200 грамм;
- лук – 2 штуки;
- листья сала – 8 штук;
- болгарский перец – один;
- сыр мягких сортов – 100 грамм;
- соевый соус.
Для заправки:
- острый кетчуп – столовая ложка;
- столовое вино – столовая ложка;
- майонез – 3 столовые ложки;
- красный (молотый) и черный перец на ваш вкус.
- растительный жир – для жарки мяса, грибов.
Способ приготовления:
– Вареная (в соленой воде) груда куры нарезается соломкой и обжаривается на раскаленном жире.
– Отваренные (в соленой воде) лисички нарезаются соломкой, и обжаривается на раскаленном жире.
– Болгарский перец шинкуется соломкой, салат – тонко шинкуются, сыр – нарезается кубиками, лук – измельчается.
– Заправка: соединить кетчуп, вино, майонез и красный перец.
В салатнице смешиваются все подготовленные составляющие и поливаются заправкой.
Если салат будет подаваться на обед в теплом виде, то в обжаренные лисички, мясо добавляется лук, перец, ингредиенты приправляются черным перцем, соевым соусом и прогреваются 2 минуты. В салатник закладываются теплые грибы с овощами, сыр, листья салата и заправка.
Рецепт 5: Салат с грибами и сыром «Царский»
Мы можем только догадываться, какие блюда подавали на обед царям и его приближенным, но этот салат с грибами и сыром, составил бы им конкуренцию. Салат насыщенный, ведь он состоит из трех видов грибов, к тому же сытный, благодаря лапше и трем видам масла.
Требуемые ингредиенты:
- лисички – 100 грамм;
- шампиньоны – 200 грамм;
- сыроежки – 100 грамм;
- лапша – 250 грамм;
- яйца – 3 штуки;
- фета – 100 грамм;
- растительное масло – для лапши 3 столовые ложки;
- чеснок – 3 зубка;
- листья салата – 10 штук;
- зеленое перо лука – пучок;
- сливочный жир для жарки грибов – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Для заправки:
- 3 ст. ложки виноградного уксуса – 4 ст. ложки оливкового масла.
Способ приготовления:
– Все грибы (сыроежки, лисички и шампиньоны) мелко рубятся и обжариваются на сливочном + растительном масле с измельченным чесноком.
– Фета разминается вилкой.
– Лапша отваривается в соленой воде, промывается и окропляется растительным маслом.
– Яйца, сваренные вкрутую и салат, мелко нарезаются.
– Заправки: соединить уксус виноградный + оливковое масло + специи.
Все составляющие выкладываются в тарелку и заправляются заправкой.
Салат с грибами и сыром – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Грибы — продукт очень полезный, но очень и опасный. Чтобы не причинить вред организму, необходимо придерживаться следующих правил:
– Лесные грибы тщательно очищаются от мусора, моются от пыли, удаляется кожица со шляпок, и отвариваются по 5-10 минут в нескольких водах. Только после этого жарятся или тушатся.
– Грибы, выращенные человеком (искусственным способом) не нуждаются в предварительной варке.
– Сухие грибы, прежде чем закладывать в салат замачивают и отваривают.
