Салат с красной икрой – общие принципы приготовления
Забыто то время, когда красная икра использовалась как корм для животных либо же в быту – вместо клея. Сегодня икру красных рыб можно приобрести в любом супермаркете, единственная преграда – высокая стоимость. Именно поэтому ее причисляют к популярнейшим деликатесам. Но, несмотря на это икра и салаты с красной икрой считаются атрибутом любого праздничного застолья.
Красная икра ценнейший пищевой продукт, несмотря на свое происхождение (икра рыб лососевых пород) гармонично сочетается не только с разнообразной рыбой, морепродуктами, экзотическими фруктами, яйцами, орехами и всем знакомыми овощами, но и мясной гастрономией. Как показала кулинарная практика, существует не один десяток салатов с красной икрой и мясом.
Заправляются салат с красной икрой различными заправками из смесей специй, соевого соуса и масла, сметаной либо же майонезом. Ингредиенты для салата с рыбной икрой могут перемешиваться, выкладываться горкой, кругами или слоями.
Салат с красной икрой – подготовка продуктов и посуды
Продукты для салатов с красной икрой проходят обязательные технологические процессы (чистку, мойку, формовку), по необходимости термическую обработку. Что касается красной икры, она не нуждается не в каком либо перечисленном процессе, единственное условие продукт должен быть натуральным, охлажденным, зерна должны быть одинакового размера и не склеиваться между собой.
Чтобы приготовить салат с красной икрой потребуется стандартный набор столового инвентаря и емкости для подачи.
Рецепты салатов с красной икрой:
Рецепт 1: Салат с красной икрой
Красная икра во все времена считался дорогостоящим продуктом, а салаты с ее добавлением роскошными и праздничными. Наиболее простыми и выигрышными салатами с красной икрой, считаются такие, где применена такая «формула» из ингредиентов: красная икра + красная рыба + зеленью + яйца. Рецепт блюда простейший, но безумно вкусный и полезный.
Требуемые ингредиенты:
- крымский лук – 0,5 головки;
- красная икра – 150 грамм;
- консервированный горох – 4 столовые ложки;
- семга (слабосоленая) – 150 грамм;
- яйца – 2 штуки;
- зеленый салат (листовой) – 6 штук;
- укроп – 0,5 пучка;
- огурец – 1 штука.
- Салат заправляется майонезом.
Способ приготовления:
– Семга и очищенный огурец нарезается квадратной формы.
– Вареные яйца приобретают так же форму кубиков.
– Крымский лук, как можно мельче шинкуется.
– Листья салата, укроп мелко шинкуются и промазываются майонезом.
В салатнике соединяется рыбка, икра, яйца, горох, огурец, лук и перемешивается с зеленью пропитанной майонезом.
Рецепт 2: Салат с красной икрой и угрем
Данный салат имеет насыщенный вкус. Блюдо по вкусовым качествам уникально, во-первых, в состав салата входит 9 ингредиентов, вкус которых не смешивается, так как продукты выкладываются по кругу, во-вторых – оригинальная и не менее богатая на ингредиенты заправка.
Требуемые ингредиенты:
- авокадо – 100 грамм;
- красная икра – 4 столовые ложки;
- огурец – 50 грамм;
- филе копченого угря – 250 грамм;
- черри – 100 грамм;
- салат лолло россо – 100 грамм;
- салат рэдиччио – 100 грамм;
- салат лоло-бьондо – 100 грамм;
- руккола – 100 грамм.
Ингредиенты для заправки:
- чеснок – 2 зубка;
- сметана – 25 грамм;
- морской гребешок – 60 грамм;
- соевый соус – 10 грамм;
- соевый майонез – 20 грамм.
Способ приготовления:
– Очищенный огурец нарезается тонкими кружочками.
– Черри разрезается на четыре части.
– Очищенный авокадо нарезается небольшими кусочками.
– Все разновидности салата и рукколы, обсушиваются и смешиваются.
– Филе копченого угря нарезается пластинками.
– Приготовление заправки: в чаше блендера до однородной массы измельчить морской гребешок, сметану, чеснок, соевый майонез и соус.
На дно плоского блюда выкладывается ассорти из листьев салата, а затем, по кругу, выкладываются подготовленные компоненты: огурец, копченый угорь, авокадо, черри. Сверху посыпается красная икра и заправка.
Рецепт 3: Салат с красной икрой, королевскими креветками и мятной заправкой
Этот салат с красной икрой относятся к той категории блюд, популярность которых наступает в жаркое время года. Салат снижи описанной рецептурой, прекрасно утоляет чувство голода, насыщает организм полезными веществами, а входящая в состав мята освежит и охладит вас знойным летом.
Требуемые ингредиенты:
- авокадо – 2 штуки;
- красная икра – 50 грамм;
- огурец – 300 грамм;
- кедровые орехи – 50 грамм;
- яблоко – 0,5 штуки;
- королевские креветки – 15 штук.
Ингредиенты для заправки:
- мята свежая – 10 грамм;
- сок лимона – 25 миллилитров;
- чеснок – 1 зубок;
- масло оливковое – 50 миллилитров.
Способ приготовления:
– Огурец нарезается тонкими полукольцами.
– Очищенный авокадо нарезается небольшими кусочками.
– Королевские креветки отвариваются и очищаются.
– Ядра кедровых орехов обжариваются без масла.
– Приготовление заправки: в одной емкости соединить мелко рубленый чеснок и мяту, сок лимона, немного соли и оливковое масло.
Составляющие салата соединяются в салатники и поливаются заправкой.
Рецепт 4: Салат с красной икрой и курицей
Этот салат объединил совершенно разные продукты: икру красной рыбы – рыбный вкус с горчинкой, апельсин – сочный фрукт с кисло-сладким вкусом и ярко выраженным ароматом и мясо птицы – диетическое, немного суховатое фили куры. Несмотря на несовместимость, рыба + мясо + фрукты, получился отменный салат, достойный любого праздничного стола.
Требуемые ингредиенты:
- филе куры – 200 грамм;
- красная икра – 150 грамм;
- яйца – 3 штуки;
- апельсин – 1 штука.
- Салат заправляется майонезом.
Способ приготовления:
– Очищенный от кожуры и белых волокон апельсин разбирается на дольки. Каждая долька разрезается на три части.
– Яйца и вареное мясо птицы нарезается в форме кубиков.
Составляющие салата соединяются в салатники, заправляются майонезом и перемешиваются.
Рецепт 5: Салат с красной икрой, морковью по-корейски и морепродуктами
У этого салата с красной икрой весьма насыщенный и оригинальный вкус. Пикантность достигается благодаря красной икре с горчинкой и моркови приготовленная по-корейски. Острый вкус сглаживается нежными морепродуктами и свежим огурцом.
Требуемые ингредиенты:
- морковь по-корейски – 100 грамм;
- красная икра – 3 столовые ложки;
- кальмар – 1 тушка;
- огурец – 1 штука;
- королевские креветки – 10 штук.
- Салат заправляется майонезом.
Способ приготовления:
– Морепродукты отвариваются в соленой воде с укропом. Креветки очищаются и закладываются в салат целыми, кальмары без хрящей и пленки нарезается соломкой.
– Огурец нарезается в форме соломки, морковь по-корейски отжимается, чтобы убрать ненужный рассол.
Составляющие салата соединяются в салатники, заправляются майонезом и перемешиваются.
Салат с красной икрой – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Именитые кулинары утверждают, что вкус салата с красной икрой на 80% зависит от качества и вкуса именно икры. Так какую же икру лучше добавлять в салаты?
Повара рекомендуют добавлять в салаты, закуски и класть на бутерброды мелкозернистую ярко-оранжевую икру кеты или горбуши. Икра именно этих пород красных рыб наиболее вкусная с мягким, пикантным (с легкой горчинкой) вкусом и приятным ароматом. Кроме того, салат с красной икрой будет вкусней, если в него закладывать охлажденную икру рыбы.
