Салат с куриными желудками – общие принципы приготовления
Куриные желудки – всем доступный, недорогой продукт. Его умелые хозяйки весьма успешно используют для приготовления разных блюд, салаты – в их числе.
Салат с куриными желудками получается сытным за счет содержания в них белка. Кроме этого, он вкусный и легкий. Блюдо можно считать вполне универсальным. Оно исполняет роль дополнения к трапезе, выступает в виде полноценного обеда либо легкого ужина. В зависимости от ингредиентов может быть повседневным или праздничным.
Салат с куриными желудками – подготовка продуктов и посуды
Опытные хозяйки отлично справляются с таким продуктом, делая куриные желудки нежными и ароматными. А вот молодые, к сожалению, часто отказываются от применения их в блюдах, считая невкусными, жесткими.
Чтобы салат с куриными желудками удался на славу, важно тщательно эти желудочки подготовить. Как сделать это правильно, мы расскажем.
Начните с тщательного их промывания, удаления имеющегося на поверхности жирка.
Затем залейте желудки водой, подсолите, добавьте целую головку очищенного лука, специи.
Варить, сделав огонь средним, нужно не менее часа. Проверьте на готовность – они должны быть мягкими. Если нет – продолжайте варить еще с полчаса, пока не достигнете нужного результата.
Доведенные до готовности желудки остается лишь остудить, порезать кубиками или соломкой и готовить салат с куриными желудками.
Рецепты салата с куриными желудками:
Рецепт 1: Салат с куриными желудками
Используется незамысловатый набор продуктов, а в результате получается питательный, сытный и нежный салатик. Попробуйте приготовить, он вам обязательно понравится. Не стесняйтесь экспериментировать: можно добавить, к примеру, зеленое яблоко, болгарский перец или кусочек ананаса.
Требуемые ингредиенты:
– куриные желудки (0,5 кг);
– одна морковь;
– зеленый лук (пучок);
– яйца (4 штуки);
– майонез (для заправки);
– соль;
– перец черный молотый.
Способ приготовления:
Сырую морковь измельчить – натереть на терке.
Отваренные куриные желудки нарезать соломкой.
Сварить яйца, как обычно в салат – вкрутую, измельчить ножом.
Зеленый лук нарезать, посолить и помять, чтобы он стал сочным.
Все ингредиенты смешать, поперчить, заправить майонезом. Можно весьма успешно заменить его сметаной.
Салат с куриными желудками, быстрый в приготовлении, готов. Хорош он и только что приготовленный, и немного настоявшийся.
Рецепт 2: Салат с куриными желудками и грибами (шампиньонами)
Благодаря источнику белка – куриным желудочкам и грибам, он получается сытным, а соленые огурчики делают его вкус более пикантным и менее приторным. В результате вы получите аппетитный и сытный салат с куриными желудками, который может послужить легким обедом или плотным ужином.
Требуемые ингредиенты:
– грибы (200 г);
– столько же куриных желудков;
– огурцы соленые (среднего размера – 3 штуки);
– один лук репчатый;
– соль;
– перец;
– сметана либо майонез (для заправки).
Способ приготовления:
Сварить и остудить желудки.
Отварить шампиньоны: положить их минут на пять в кипящую воду.
Желудки куриные и шампиньоны нарезать. Форма нарезки – по вашему желанию.
Лук порезать, желательно – тонкими полукольцами, а соленые огурчики – кубиками.
Остается лишь смешать все ингредиенты, добавить соль, перец, заправить их сметаной или майонезом. Все – салат с куриными желудками можно подавать.
Рецепт 3: Салат с куриными желудками и кинзой
Еще один вариант простого салатика с использованием куриных желудков. На этот раз – для любителей кинзы и острых корейских салатов. В соус можно добавить еще и глутамат натрия.
Требуемые ингредиенты:
– желудки куриные (0,5 кг);
– картофель (3 штуки среднего размера);
– пучок кинзы;
– по три столовых ложки соевого соуса, растительного масла и уксуса (6%);
– чеснок (3 зубка).
По вкусу добавляйте:
– сахар;
– соль;
– перец молотый красный;
– базилик.
Способ приготовления:
Сварить желудки куриные так, как было предложено в начале статьи. Остывшие желудки порезать соломкой.
Лук измельчить – нарезать его тонкими кольцами, обжарить вместе с измельченными желудками на сковороде. Для обжарки использовать растительное масло.
Картофель нарезать соломкой, опустить в кипяток. Отварить в течение четырех минут, не более. После этого слить на дуршлаг, промыть проточной водой, просушить на бумажном полотенце.
Чеснок измельчить, залить его соевым соусом, уксусом, добавить базилик, соль, сахар, перец. Теперь есть чем заправить ваш салат с куриными желудками.
Пришло время вспомнить и о кинзе. Ее следует нарезать и добавить ко всем остальным ингредиентам. Смешать, заправить чесночным соусом. Блюдо станет вкуснее, если постоит в холодильнике часа три – все составляющие успеют за это время напитаться пикантным чесночно-соевым соусом.
Рецепт 4: Салат с куриными желудками и свежими овощами
Можно готовить в любое время года, но летом особенно актуален – свежие овощи всегда под рукой, а килограмм куриных желудков заметно прибавит салату питательности. Отличный рецепт для пикника.
Требуемые ингредиенты:
– куриные желудки (один кг);
– морковь, огурец, болгарский перец (все крупное, по одной штуке);
– три луковицы;
– уксус винный (100 мл);
– еще 100 мл – растительного масла;
– по столько же – соевого соуса, лимонного сока;
– чеснок (4 крупных зубка);
– перец чили – по вкусу;
– сахар (3 ст. ложки).
Способ приготовления:
Желудки сварить, остудить, нарезать соломкой.
Морковь, лук почистить.
Перец разрезать пополам, удалить сердцевину.
С помощью терки для моркови по-корейски или ножа превратить в тонкую соломку огурец, перец, морковь.
Лук нарезать полукольцами, делая их как можно тоньше.
Все ингредиенты поместить в одну посуду, смешать.
Салат с куриными желудками почти готов, остается приготовить маринад.
Чеснок с помощью пресса измельчить.
В соевый соус добавить сахар. Подержать на огне, пускай слегка загустеет.
Положить туда чеснок, перец чили, вылить растительное масло, лимонный сок, винный уксус.
Довести до кипения, удалить из маринада перчик чили.
Залить им салат, пусть немного постоит, напитается вкусом и ароматом.
Салат с куриными желудками – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Вкусным получится у вас лишь тот салат с куриными желудками, который приготовлен из охлажденных, а не замороженных, желудков. К сожалению, срок хранения у такого продукта совсем невелик – двое суток, не более. Поэтому обращайте внимание на их вид, не стесняйтесь потрогать их и даже понюхать. Им позволительно быть слегка влажными, но не скользкими. Откажитесь от покупки, если почувствовали неприятный кислый запах. Обладать свежие куриные желудки должны только приятным, слегка сладковатым ароматом. Они не должны быть мягкими, дряблыми на ощупь. Свежие желудки – упругие.
Если вы решили воспользоваться замороженными куриными желудками, размораживайте их постепенно, разместив на ночь на нижней полке холодильника. Таким способом размораживания вы сохраните больше вкусовых и питательных качеств.
Желудки окажутся более нежными, если перед варкой, уже тщательно очищенные и вымытые, они полежат в прохладной воде около трех часов.
Перед приготовлением внимательно осмотрите каждый желудок – нет ли на нем желтоватых желчных подтеков. Если они есть, обязательно тщательно срежьте их ножом. Даже немного желчи испортит ваш салат, он окажется горьким.
Осмотрите и внутреннюю поверхность желудков – там могут быть остатки пленки. Хоть народная медицина и приписывает ей лечебные свойства, в салате она вам ни к чему.
