Салат с перепелиными яйцами – общие принципы приготовления
Первыми оценили по достоинству перепиленные яйца и стали широко использовать их в кулинарии японские кулинары. В традиционной украинской и русской кухне, до недавнего времени, эти яйца считались экзотическим продуктом. Это правда, многие женщины, покупая стандартный набор продуктов, проходят мимо перепелиных крох, а в корзине оказываются, традиционные куриные. А между тем существует великое множество рецептур салатов с перепелиными яйцами, где именно крохам отведена главная роль.
Перепелиные яйца являются диетическим продуктом и гармонично сочетаются со многими продуктами, будь то мясная или рыбная гастрономия, овощи, морепродукты, грибы, сыры и другие продукты.
Как правило, салаты с перепелиными яйцами заправляются заправкой (оливковое масло, сметана, майонез, майонез на основе перепиленных яиц) и перемешивается.
Салат с перепелиными яйцами – подготовка продуктов и посуды
Ингредиенты для салатов с перепелиными яйцами проходят механическую обработку, нарезку, термическую обработку. Яйца перепелки для салатов нарезаются крупными кольцами, напополам либо же закладываются целыми (размер позволяет).
Для приготовления салатов с перепелиными яйцами необходим стандартный набор кухонной посуды, но яйца-крохи лучше варить в маленькой емкости, чтобы они, во время варки, плотно соприкасались, а ни плавали и бились об борта кастрюли.
Рецепты салата с перепелиными яйцами:
Рецепт 1: Салат с перепелиными яйцами
Данный салатик с перепелиными яйцами – это фейерверк витаминов, полезных веществ, цветовой и вкусовой гаммы. Салат настолько “богатый”, что способен составить конкуренцию комплексному обеду, и не “ударит” по вашей фигуре.
Требуемые ингредиенты:
- яйца перепелиные – 10 штук;
- зеленый горох (замороженный) – 100 грамм;
- фета – 100 грамм;
- сладкий перец (красивей желтый) – 1 штука;
- шампиньоны сырые – 10 штук;
- слабосоленая брынза – 100 грамм;
- мясо куры – 150 грамм;
- замороженная стручковая фасоль – 100 грамм;
- черри – 4 штуки;
- соль;
- петрушка, листья салата, перо лук – по 7 штук.
- Заправка – оливковое маслице.
Способ приготовления:
– Вареные перепиленные яйца, разрезаются на пополам.
– Брынза, фета нарезаются крупными кубиками.
– Черри разрезаются напополам.
– Вареные шампиньоны нарезаются пластинками.
– Желтый сладкий перец приобретает форму соломки.
– Сварить в бурлящей воде (15-20 минут) замороженную фасоль и горошек.
– Вареное куриное мясо нарезать кусочками.
– Зеленые ингредиенты (петрушка, салат, лук) мелко нарезаются.
В салатнице собрать все, без исключения, подготовленные составляющие, посолить, перемешать и сбрызнуть оливковым маслом. Приятного обеда!
Рецепт 2: Салат с перепелиными яйцами и морепродуктами
Все знают, что перепиленные яйца полезней куриных, но эту сокровищницу полезнейших элементов можно удвоить, если их соединить с морскими дарами. Салат из дорогих, но безумно вкусный.
Требуемые ингредиенты:
- яйца перепелки – 8 штук;
- крабовое мясо – 300 грамм;
- креветки – 600 грамм;
- красная икра – 5 столовых ложек;
- кальмары – 600 грамм;
- крымский лук – 1 головка;
- рисовая лапша;
- укроп, петрушка – по 50 грамм;
- морская соль.
- Заправка для сала – майонез.
Способ приготовления:
– Вареные перепиленные яйца, разрезаются напополам.
– Варенные и чищеные креветки закладываются в салат целыми.
– Вареные кальмары нарезаются соломкой.
– Крабовое мясо нарезается в виде кубиков.
– Крымский лук, нашинковать почти прозрачными полукольцами.
– Рисовая лапша опускается в кипяток на парочку минут.
– Зеленые ингредиенты (петрушка, укроп) мелко рубятся.
В салатнице собрать все, без исключения, подготовленные составляющие, посолить, заправить, перемешать. Приятного обеда!
Рецепт 3: Салат с перепелиными яйцами и морской капусты
Салат на любителя с интересным, необычным вкусом, но любители морской капусты оценят угощение по достоинству. Главная роль в салате отведена перепиленным яйцам, изюминка – морская капуста, приготовленная по-особенному.
Требуемые ингредиенты:
- яйца перепелиные – 10 штук;
- лук – 2 штуки;
- морская капуста – 300 грамм;
- перец, морская соль, растительный жир для пассеровки.
- Заправка для сала – сок 1/2 лимона.
Способ приготовления:
– Вареные перепиленные яйца, разрезаются напополам.
– Лук, нарезанный кубиками, пассеровать на растительном жире.
– Промытую под проточной водой морскую капусту, проварить 5 минут. Отвар сцедить и повторить процедуру, то есть проварить капусту 5 минут. После чего с морской капусты убрать ненужную воду.
В салатнице соединяются яйца, морская капуста, лук. Продукты перчатся, солятся и заправляются соком лимона.
Рецепт 4: Салат с перепелиными яйцами «средиземноморский»
Легкий, диетический салат с перепелиными яйцами с помидорами в средиземноморском стиле. Блюдо, казалось бы, на первый взгляд, приготовлено из привычных нам продуктов, но вкус необычный и все благодаря заправке.
Требуемые ингредиенты:
- яйца перепелиные – 15 штук;
- сыр рикотта – 150 грамм;
- черри – 15 штук;
- оливки черные – 15 штук;
- орехи кедровые – 30 грамм;
- соль, листья для салата для подушки.
- Заправка для сала: растительный жир – (3 ст. ложки), сок лимона (2 ст. ложки), мед (0,5 ч. ложки), горчица (ч. ложка), рубленый укроп (ст. ложка), соль, зубок чеснока, перец.
Способ приготовления:
– Вареные перепиленные яйца, разрезаются напополам.
– Черри разрезаются напополам.
– Оливки нарезаются кольцами.
– Приготовление заправки: в растительном масле растереть раздавленный чеснок, укроп, соль, горчицу, перец и сок лимона.
На дно тарелки выкладывается подушка из салата, сверху половинки яиц, помидоры, сыр, оливки. Сверху салат заправляется заправкой и присыпается кедровыми орехами (ингредиенты не перемешиваются).
Рецепт 5: Салат с перепелиными яйцами с авокадо и семгой
Данное угощение можно считать экзотическим, заморский фрукт авокадо, с нейтральным вкусом, прекрасно подчеркивает ярко выраженный вкус красной рыбы (семги) и перепиленных яиц.
Требуемые ингредиенты:
- яйца перепелки – 8 штук;
- соленая семга (филе) – 200 грамм;
- яблоко (кислое) – 1 штука;
- авокадо – 2 штуки;
- огурец – 1 штука;
- укроп – 4 веточки;
- сок лимона – 2 столовые ложки.
- Заправка для салата: соевый соус (ст. ложка), перец, 2 ст. ложки оливкового масла, соль.
Способ приготовления:
– Вареные перепиленные яйца, нарезаются крупными кольцами.
– Соленая семга нарезается пластинками.
– Очищенное яблоко и измельченное на крупной терке, окропляется соком лимона.
– Авокадо, нарезанный средними кубиками, окропляется соком лимона.
– Огурец нарезается средними кубиками.
– Укроп измельчается.
– Приготовление заправки: соединить оливковое масло, специи и соевый соус.
В салатнице собрать все, без исключения, подготовленные составляющие, заправить, перемешать.
Салат с перепелиными яйцами – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Вкус и внешний вид салатов с перепелиными яйцами во многом зависит от самих яиц, то есть от правильности их приготовления. Перепиленные яйца, как и другие продукты, при длительной термической обработке теряют полезные вещества. Во избежание этого, мини яйца закладываются в умеренно бурлящую воду и варятся 5 минут.
Перепиленные яйца в отличие от куриных, не трескаются, соприкасаясь с кипятком, единственное условие при варки – яйца должны быть комнатной температуры.
