Салат с виноградом – общие принципы приготовления
Все большее распространение получают салаты, в которых удачно сочетаются мясные продукты и овощи со сладкими фруктами. Далеко не всегда можно определить, какие именно ингредиенты использованы в салате, и лишь распробовав вкусное блюдо как следует, с удивлением узнаешь, что ты, оказывается, ел курицу с ананасом или яблоко с ветчиной.
Очень удачно дополняет мясные блюда виноград. Зеленые и фиолетовые ягоды имеют свежий кисло-сладкий вкус, а потому великолепно раскрывают вкус птицы и колбасных изделий – куриную колбасу и ветчину. Не так хорошо виноград сочетается с рыбой, а потому, подходит не к каждому рыбному салату. Хотя, некоторым гурманам нравится сочетание слабосоленого лосося и винограда.
Кроме того, с виноградом можно готовить вкусные фруктовые салаты-десерты, которые получаются достаточно сладкими даже без добавления сахара или других подсластителей.
Салат с виноградом – подготовка продуктов и посуды
Какой виноград лучше всего использовать, если есть желание добавить его к мясным салатам? Наиболее подходят крупные зеленые ягоды, так как они с кислинкой. Но, не используйте киш-миш, он слишком приторный и может испортить вкус не десертного блюда.
Виноград розового цвета и фиолетового более сладкий и водянистый, потому такие сорта винограда лучше оставлять для десертов.
Перед добавлением в салат с виноградом, ягоды следует отделить от кисти, хорошо помыть и порезать пополам либо на четыре части в зависимости от величины.
Готовьте салат с виноградом с курицей и куриными потрохами, с ветчиной, с овощами и фруктами.
Какую посуду приготовить для подачи салата с виноградом? Это блюдо необычное, почти что царское, а потому лучше всего подавайте такие салаты в хрустальной посуде. Можете использовать как глубокие миски, так и плоские. Перед приготовлением салата также подготовьте разделочную доску, нож, тарелки для отдельных компонентов, пиалу для смешивания заправки, блендер.
Рецепты салата с виноградом:
Рецепт 1: Салат с виноградом
Легкое и вкусное блюдо для гурманов – салат с виноградом и курицей. Легкое блюдо, очень сытное благодаря курице, обязательно запомнится всем благодаря не стандартному сочетанию мяса птицы и фруктов. Салат с виноградом и курицей лучше всего заправлять смесью сметаны и майонеза.
Требуемые ингредиенты:
- Куриное филе 300 грамм
- Каперсы 100 грамм
- Виноград зеленый 100 грамм
- Сыр твердый 150 грамм
- Петрушка свежая
- Для заправки – сметана, майонез, соль, перец
Способ приготовления:
1.Отварное куриное филе нужно охладить и порезать тонкими ломтиками. Филе отваривайте в кипящей воде, предварительно посолив, в течении 15-17 минут.
Откройте баночку с каперсами и слейте с них жидкость.
Сыр твердый натрите на средней терке.
Виноград помойте и порежьте каждую ягоду пополам. Петрушку также помойте и порубите ножом.
Смешайте майонез и сметану, посолите и поперчите.
Смешайте компоненты салата, добавьте к ним смесь майонеза и сметаны, в сочетании один к двум, поперчите и посолите по вкусу.
Рецепт 2: Салат с виноградом и говядиной
Если вам хочется приготовить необычные блюдо к праздничному столу, обратите внимание на слоеный салат с говядиной и с виноградом. Кроме этих ингредиентов в салате еще должны быть сыр и морковь.
Требуемые ингредиенты:
- Говядина 300 грамм
- Огурец свежий 2 штуки
- Сыр сулугуни подкопченный 250 грамм
- Морковь свежая 2 штуки
- Виноград зеленый 100 грамм
- Чеснок 2-3 зубца
- Для заправки майонез и сметана, соль, перец
Способ приготовления:
Смешайте в отдельной пиале майонез со сметаной в соотношении 1: 1.5. Посолите и поперчите заправку.
Отварите говядину в подсоленной воде до мягкости. Когда мясо готово, снимайте его с огня и остудите. Разделите говядину на волокна и выложите ее на блюдо, пропитав заправкой – это первый слой салат.
Свежий огурец и виноград хорошо помойте. С огурца снимите кожицу и порежьте кубиками. Виноградины отделите от кисти и порежьте каждую пополам. Смешайте огурец виноградом и выложите их на мясо. Это второй слой салата. Пропитайте его заправкой.
Сыр порвите на волокна руками и выложите поверх винограда и огурца, смажьте соусом.
Морковь помойте, потрите ее металлическим ершиком, после чего натрите на мелкой терке. В морковь выдавите лук и вылейте остатки заправки, после чего хорошо перемешайте. Салат с виноградом и говядиной «укройте» смесью моркови и сметаны
Рецепт 3: Салат с виноградом по-румынски
Не очень известный у нас, но пользующийся популярностью за границей, овощной салат с виноградом из цветной капусты. Это блюдо готовится достаточно просто, в то время как хвалебные отзыве как отличной хозяйке вам просто гарантированы!
Требуемые ингредиенты:
- Капуста цветная 300 грамм
- Виноград зеленый 150 грамм
- Помидор 3 штуки
- Огурец 2 штуки свежий
- Твердый сыр 150 грамм
- Петрушка свежая
- Для заправки – сметана, сливки, соль
Способ приготовления:
Отварите цветную капусту в подсоленной воде в течение 10 минут, охладите и разделите на соцветия.
Помидоры, огурцы и виноград хорошо помойте, после чего нужно овощи порезать тонкими слайсами, а виноградины каждую пополам.
Сыр натрите на терке.
Петрушку измельчите ножом после того, как помоете ее под проточной водой.
Смешайте сливки и сметану, подсолите.
Соедините овощи и виноград, введите заправку. Перед подачей салат с виноградом по-румынски посыпьте тертым сыром.
Рецепт 4: Салат с виноградом по-абхазски
Еще один нестандартный рецепт – сочетание сладости дыни и винограда с соленым сыром и соленой чесночной заправкой. Этот салат хорошо сочетается со всеми видами мяса.
Требуемые ингредиенты:
- Дыня 300 грамм
- Виноград зеленый 200 грамм
- Сыр брынза слабосоленый 200 грамм
- Сыр твердого сорта 100 грамм
- Петрушка свежая
- Для заправки – сметана, сливки, укроп, кедровый орех, зубцы чеснока 3 штуки, соль
Способ приготовления:
Дыню очистите от кожуры и порежьте крупными кубиками. Лучше всего для этого салата пойдет сочная спелая сладкая дыня.
Виноградины помойте, отделите от кисти и порежьте на 2-3 части каждую.
Брынзу порежьте кубиками, а твердый сыр натрите на самой мелкой терке.
Петрушку и укроп хорошо помойте. Петрушку порежьте крупно, а укроп – как можно мельче.
Чеснок пропустите через чеснокодавку. Блендером или миксером смешайте сливки, сметану, кедровый орех, чеснок и укроп в однородную массу.
Соедините все компоненты и введите сливочно-чесночную заправку.
Украшайте салат зеленью или орешками.
Рецепт 5: Салат с виноградом фруктовый с сыром
Не все знают, что фрукты очень хорошо сочетаются со слабосоленым сыром вроде брынзы или моцареллы. Попробуйте легкий десертный салат с виноградом и сыром, который не только имеет приятный фруктовый вкус, но и порадует вас сытностью благодаря наличию среди компонентов блюда богатого белком сыра.
Требуемые ингредиенты:
- Банан 2 штуки
- Виноград розовый 200 грамм
- Дыня 150 грамм
- Сыр нежирный моцарелла 200 грамм
- Гранат – половина плода
- Смородина 100 грамм
- Для заправки – любой фруктовый сок, сливки.
Способ приготовления:
Банан очистить от кожуры, порезать каждый круглыми слайсами.
Дыню очистить от кожуры, порезать на кубики.
Помыть виноград и смородину, виноградинки порезать каждую на половинки.
Гранат очистите от кожуры и извлеките ядрышки.
Сыр порезать кубиками.
Смешайте сок и сливки. Сливки лучше всего использовать взбитые.
Смешивайте фрукты с сыром, добавьте заправку. Если сладость от фруктов вам покажется недостаточной, то добавьте к салату немного сахара.
Салаты с виноградом – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Кроме винограда для салатов можно использовать изюм – виноград сушеный. Перед использованием виноград залейте горячей водой и оставьте так на 10-12 минут.
Чем заправлять салат с виноградом? Не используйте растительные масла, а лучше обратите внимание на сметанные и сливочные заправки. Также виноград очень хорошо сочетается с орехами, грецкими и кедровыми.
В салаты с виноградом из овощей можно добавлять немного бальзамического уксуса. Вместо соли можно использовать соевый соус.
Виноград – достаточное украшение салата, но кроме него вы можете добавлять к блюду рубленые орехи, зелень, кунжут.
