Салат из капусты – общие принципы и способы приготовления
Салаты из свежих овощей невероятно полезны для здоровья, в них содержится уникальный комплекс витаминов и минералов, которые помогают человеку долгие годы оставаться красивым и здоровым. Если наши предки имели возможность готовить салаты исключительно из белокочанной капусты, то выбор современных хозяек гораздо более внушительней, к их услугам капуста брокколи, пекинская, морская и цветная, с каждым из этих видов можно можно создавать десятки легких холодных блюд.
Рецепт 1: Салат из свежей капусты
Свежая капуста – прекрасная основа для салатов, причем, использовать ее можно круглый год.
Ингредиенты
– 1 небольшой качан свежей капусты;
– петрушка;
– укроп;
– зеленый лук;
– майонез (можно заменить растительным маслом);
– соль.
Способ приготовления
На первый взгляд может показаться, что нет более простого салата, чем салат из свежей капусты, но здесь тоже необходимы какие-никакие кулинарные навыки. Дело в том, что блюдо получится вкусным лишь в том случае, если правиться поработать с ингредиентами.
Грубая ошибка заключается в том, что зелень просто измельчают с помощью ножа и кладут в салат, так делать на в коем случае нельзя. Промойте укроп, петрушку и лук, положите их в глубокую посуду, предварительно разорвав руками на небольшие кусочки, посолите и хорошенько разотрите с помощью толкушки. Очень важно, чтобы зелень под воздействием соли пустила сок.
Капусту измельчите с помощью ножа или даже блендера (получается очень мягкая и нежная консистенция). Капусту добавьте к зелени, перемешайте руками и потрите, капуста, как и зелень, должна пустить сок..
Дело осталось за малым – заправить салат майонезом или растительным маслом, количество данных продуктов зависит исключительно от пристрастия повара и людей, для которых предназначается блюдо.
Рецепт 2: Салат из морской капусты
Морская капуста очень богата йодом, этот продукт очень важен для людей, подверженных влиянию радиации.
Ингредиенты:
– 200 граммов морской капусты;
– 2-3 отварных картофелины;
– 1 луковица;
– по 2-е чайные ложки сахара и уксуса (для маринования лука);
– 100 граммов квашенной капусты;
– растительное масло для заправки;
– черный молотый перец;
– зелень;
– соль.
Способ приготовления
Салат готовится очень просто: картофель необходимо разрезать на небольшие кусочки, лук замариновать на полчаса в сахаре и уксусе, затем добавить к картофелю, морскую и квашеную капусту нарезать и добавить в салат, зелень измельчить руками. Все ингредиенты заправить растительным маслом и посолить.
Рецепт 3: Салат из цветной капусты
Цветная капуста очень сытная и питательная, благодаря этим свойствам ее поклонниками стали многие россияне.
Ингредиенты:
– 1 качан цветной капусты;
– 1 свекла;
– 6-7 штук болгарских перцев (желательно зеленого цвета, так салат выглядит более привлекательно и эстетично);
– 3 столовые ложки уксуса;
– немного черного молотого перца;
– 1/2 стакана растительного масла;
– соль.
Способ приготовления
Свеклу отварите и нарежьте небольшими кусочками. Цветную капусту после ошпаривания кипятком разделите на небольшие кусочки, отварите в соленой воде (следите за тем, чтобы кусочки оставались крепкими, очень важно не переварить ингредиент для салата). Смешайте свеклу и капусту, добавьте перец.
Заправка готовится следующим образом: взбейте растительное масло, перец, уксус и соль.
Залейте салат заправкой.
Прежде, чем подавать блюдо на стол, оно должно пропитаться хотя бы 30 минут при комнатной температуре.
Рецепт 4: Салат из пекинской капусты с шампиньонами
Пекинская капуста очень мягкая и нежная, салат из нее приходится по вкусу детям и взрослым.
Ингредиенты:
– 300 граммов пекинской капусты;
– 100 граммов грибов (шампиньоны);
– 1-2 томата;
– 1 луковица;
– 2 столовые ложки уксуса;
– 2 столовые ложки растительного масла;
– 1 чайная ложка сахара;
– 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Грибы вымыть и тонко нарезать, затем поместить в маринад из растительного масла, соли, сахара и уксуса, дать постоять в течение 30 минут. Лук тонко нарезать, томаты порезать небольшими кубиками, нашинковать капусту.
Салат выкладывается слоями:
1-й слой – пекинская капуста;
2-й слой – лук и помидоры;
3-й слой – маринованные грибы;
4-й слой – пекинская капусты.
Для любителей более острой пищи, салат можно сверху полить маринадом, в котором выдерживался лук, для людей, предпочитающих более “спокойные тона” в кулинарии будет достаточно остренького слоя из лука.
Салаты из капусты – полезные советы опытных кулинаров
Перед тем, как готовить салат из капусты, все ингредиенты следует охладить, таким образом, увеличивается срок хранения блюда.
Салат из свежей капусты необходимо хранить только в керамической или эмалированной посуде, еще подойдет “тара” из стекла.
Если не любите чеснок, но его аромат все же необходим в салате, натрите чесноком корочку ржаного хлеба и положите в блюдо, через некоторое время выньте хлеб, приятный аромат останется.
Если задача заключается в том, чтобы сделать салат более витаминизированным, добавьте несколько капель лимонного сока.
Обязательно солите салат перед тем, как добавлять растительное масло, соль в нем не растворяется.
