Салаты с яблоками – общие принципы и способы приготовления
Яблоки – очень витаминные плоды. И, несмотря на то, что они вкусны сами по себе их достаточно часто добавляют во всевозможные блюда, в том числе и в салаты. В салатах яблоки придают свежесть, делают вкус блюда особенным. И, что немаловажно, яблоки не требуют, как правило, никакой предварительной обработки.
Салаты с яблоками – подготовка продуктов
Для начала необходимо выбрать качественные яблоки. Следует приобретать твердые плоды с блестящей кожурой – такие будут самыми сочными. На яблоках не должно быть вмятин и коричневых бочков.
Для добавления в салаты следует яблоки тщательно обмыть, удалить сердцевину с семенами (есть специальные ножи, которые ускоряют этот процесс). Чаще всего нужно счищать и шкурку, хотя иногда стоит готовить вместе с ней.
Салаты с яблоками – лучшие рецепты
Рецепт 1: Австралийский яблочный салат
Этот легкий и сытный салат отлично подойдет для перекуса в обеденный перерыв.
Ингредиенты:
250 грамм яблок,
4 помидора,
2-3 огурца,
200 грамм отварного куриного филе,
2 корня сельдерея,
листья зеленого салата,
50 грамм ветчины,
апельсиновый сок,
майонез.
Способ приготовления:
1. Сельдерей необходимо отварить, затем очистить от кожицы и порезать небольшими кубиками.
2. Огурцы и яблоки следует нарезать кубиками, желательно одинакового размера.
3. Нашинкованные ингредиенты в миске сбрызнуть апельсиновым соком и перемешать. Туда же добавить порезанное кусочками филе курицы.
4. Ветчину нужно тонко нарезать и свернуть куски трубочкой. Дольками следует порезать помидоры.
5. На середину салатника нужно выложить перемешанные яблоки, сельдерей, огурцы и курицу, полить майонезом, украсить все это листьями салата, кусочками помидора и ломтиками ветчины, слегка сдобрить майонезом.
Рецепт 2: Бранденбургский салат с яблоками
Очень легкий в приготовлении салат, который обладает пикантным вкусом. Придется по душе тем, кто предпочитает острые блюда.
Ингредиенты:
кислое яблоко,
груша,
200 грамм сыра эмменталь (или любой твердый сыр),
столовая ложка крупнозернистой горчицы,
столовая ложка лимонного сока,
2 столовые ложки миндальных орехов,
3 столовые ложки яблочного йогурта,
2 столовые ложки майонеза,
щепотка сахара, соль.
Способ приготовления:
1. Грушу и яблоко необходимо очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Сыр также необходимо очистить соломкой. В мелкую крошку измельчить миндаль. И все ингредиенты сложить в миску.
2. В отдельной миске нужно взбить майонез, горчицу, йогурт, лимонный сок, сахар и соль.
3. Заправить салат полученным соусом и выложить в салатник.
Рецепт 3: Салат из яблок, крабов и апельсинов
Необычный рецепт приготовления салата с оригинальным соусом. Такое блюдо подходит больше для праздничного стола.
Ингредиенты:
3 яблока,
банка крабового мяса,
листья зеленого салата,
2 апельсина.
Для соуса:
столовая ложка томатного кетчупа,
столовая ложка сметаны,
соус табаско,
свежемолотый черный перец, соль,
немного коньяка (добавлять по желанию).
Способ приготовления:
1. Яблоки следует очистить, удалить семена, нарезать их дольками или кубиками.
2. Очищенные от кожуры апельсины следует порезать дольками. Сложить в миску листья салата, затем положить на них нарезанные апельсины, яблоки и крабовое мясо.
3. Отдельно приготовить соус: сметану смешать с кетчупом примерно в одинаковых пропорциях. Туда же для остроты добавить немного соуса табаско и чуть-чуть коньяка. Все тщательно перемешать, найти правильное вкусовое сочетание, а затем заправить соусом салат и подать на стол.
Рецепт 4: Капустный салат с грушами, яблоками и грецкими орехами
Этот салат очень легкий и витаминный, подходит для перекуса в течение дня.
Ингредиенты:
крупное яблоко,
морковь,
кочан пекинской капусты,
груша,
2 столовые ложки меда,
120 миллилитров несладкого йогурта,
1/4 лимона (цедра и сок),
грецкий орех,
соль, перец, петрушка.
Способ приготовления:
1. Морковь и капусту нужно нашинковать, грушу и яблоко порезать кубиками, орехи порубить, зелень измельчить.
2. Все ингредиенты перемешать, заправить соусом и дать настояться минут 5-10.
Рецепт 5: Теплый салат с яблоками и куриной печенью
Интересный вариант приготовления салата с яблоками. Яблоки в данном случае нужно обжаривать, пока они слегка не подрумянятся. Салат получается не только сытным, но и невероятно вкусным.
Ингредиенты:
2 яблока,
300 грамм куриной печенки,
пучок листового салата,
3 помидора,
оливковое масло,
шафран, соль.
Способ приготовления:
1. Яблоки необходимо очистить от кожуры, порезать толстой соломкой. На оливковом масле по отдельности следует поджарить подготовленные яблоки, печень и помидоры.
2. Помытые и обсушенные листья салата следует нарвать руками и выложить в тарелку. Затем сверху положить печень, яблоки и помидоры. По вкусу приправить салат шафраном и солью.
Салаты с яблоками – полезные советы опытных кулинаров
Яблоки богаты железом, потому порезанные они быстро темнеют, что в салатах смотрится не очень эстетично. Потому порезанные дольками или кубиками яблоки всегда следует сбрызгивать лимонным соком. Как вариант – порезанные яблоки можно обмакнуть в слегка подсоленную воду – окисляться плоды также не будут.
Стоит экспериментировать в салатах и с соусами. Йогурт и сметана – это слишком традиционно. Отлично сочетаются яблоки с маслом виноградных косточек. Можно пробовать и многокомпонентные соусы, которые придают салатам с яблоками очень необычный вкус.
