Салат из киви – общие принципы приготовления
Киви, как и яблоко, считается универсальным ингредиентом, его кисловатый вкус гармонично сочетается с различными мясными продуктами, с зеленью, овощами, сырами фруктами.
Салаты из киви получаются всегда сочными, будь то мясное или фруктовое кушанье, а вот калорийность зависит только составляющих ингредиентов и заправки.
Салаты из киви заправляются сметаной, йогуртами (сладкими и несладкими), майонезом либо же приправленные уксусом и лимонным соком. Что касается оформления блюд, то ингредиенты могут быть выложены слоями, горкой или хорошо перемешанными.
Салат из киви – подготовка продуктов и посуды
Продукты для салатов из киви проходят три технологических этапа:
– первичная обработка;
– нарезка (соломка, кубики, ломтики, полукольца, кольца);
– тепловая обработка (по необходимости), как правило, это варка и жарка.
Киви для салатов используются в свежем виде без кожуры.
Для приготовления салата из киви необходим стандартный набор посуды.
Рецепты салата с киви:
Рецепт 1: Салат с киви
Бытует мнение, что салаты, где фрукты, играют роль ингредиента, а не украшения, только для представительниц прекрасной половины, следящих за своей фигурой. Эта версия верна на 50%, ведь блюдо, где сочетается киви с мясом, картофелем, яйцами не может быть низкокалорийным.
Требуемые ингредиенты:
- картофель – 2 штуки;
- киви – 4 штуки;
- морковь, красный лук – по 1 овощу;
- яйца – 4 штуки;
- грудка куры – 200 грамм;
- ветчина – 150 грамм;
- соль.
Салат заправляется заправкой:
- сметана + майонез – по 100 грамм.
Способ приготовления:
– Яйца, сваренные вкрутую, ветчина нарезается как мясо – мелкими квадратиками.
– Отварная грудка птицы нарезается мелкими квадратиками.
– Морковь, картофель отваренные (в кожуре), очищенные нарезаются кубиками.
– Лук мелко рубленный обдается кипятком и обсушивается.
– Киви без кожуры нарезается мелкими кусочками.
В салатнике собираются все ингредиенты, доводятся до вкуса, заправляются, перемешиваются. Приятной трапезы!
Рецепт 2: Салат с киви и голландским сыром
Простой, незамысловатый салат, но с фруктовой изюминкой. Суховатое куриное филе приобретает пикантность, благодаря сочным, зеленым ингредиентам – киви и свежим огурца, голландский сыр добавляет блюду нежности, а маслины – легкую остринку.
Требуемые ингредиенты:
- киви – 2 штуки;
- филе куры – 1 штука;
- голландский сыр – 150 грамм;
- маслины – 20 штук;
- огурец – 2 штуки;
- ядра грецких орехов – 50 грамм;
- соль.
Салат заправляется майонезом, количество на ваш вкус, но не переусердствуйте, так как салат и без него достаточно сочный.
Способ приготовления:
– Охлажденное, отварное филе птицы нарезается мелкими квадратиками.
– Очищенный киви, огурец нарезается брусочками.
– Сыр голландский измельчается на терке, маслины нарезаются кольцами.
– Ядра орехов дробятся в среднюю крошку.
В салатнике собираются все ингредиенты, кроме орехов, доводятся до вкуса, заправляются майонезом, перемешиваются и присыпаются ореховой крошкой. Приятного обеда!
Рецепт 3: Салат с киви, спаржевой фасолью и креветками
Салат, приготовленный по предложенной рецептуре, получается освежающе-легким и ароматным. В данном салате киви прекрасно “сдружилось” с зеленью, креветками, спаржевой фасолью, маслинами и оливковым маслом.
Требуемые ингредиенты:
- киви – 2 штуки;
- спаржевая фасоль (замороженная) – 100 грамм;
- креветки – 150 грамм;
- огурец – 2 штуки;
- маслины без косточек – 0,5 банки;
- чеснок – 1 зубок;
- листья салата – 6 штук;
- перо лука, укроп – по 1 пучку.
- заправка: сок лимона (ст. ложка), масло оливковое (4 ст. ложки), перец, сахар (0,5 ст. ложки) и соль.
Способ приготовления:
– Спаржевая фасоль слегка отваривается.
– Креветки, отваренные стандартным способом, очищаются и кладутся в салат целыми.
– Салат рвется на кусочки, оставить несколько листиков для подушки.
– Огурцы и киви нарезаются соломкой.
– Укроп и зеленое перо лука измельчается.
– Приготовление заправки: соединить лимонный сок, оливковое масло, раздавленный чеснок, перец, сахар, соль.
– В одной емкости смешать все ингредиенты, заправить заправкой, перемешать.
На плоскую тарелку выкладывается подушка из салата, а сверху, горкой насыпается салат. Приятного обеда!
Рецепт 4: Салат с киви, семгой и кедровыми орехами
Данное блюдо можно назвать “удовольствие”. Во-первых, чувство радости испытываешь от внешнего вида – это буйство красок, почти радуга: красный – семга и черри, насыщенно зеленый – киви и руккола, желтый – болгарский перец, фиолетовый – крымский лук. Во-вторых, удовольствие от вкуса, салат заправляются только бальзамическим уксусом, а значит, продукты не изменяют свой вкус.
Требуемые ингредиенты:
- киви – 2 штуки;
- слабосоленая семга – 100 грамм;
- крымский лук – 15 грамм;
- руккола – 100 грамм;
- черри – 5 штук;
- ядра кедровых орехов – 20 грамм.
- заправка для сала – бальзамический уксус.
Способ приготовления:
– Помидоры черри разрезаются напополам.
– Семга нарезается тонкими ломтиками.
– Крымский лук нарезается почти прозрачными полукольцами.
– Очищенный киви разрезается на шесть частей.
– Ядра кедровых орешков обжариваются без масла.
В салатнике собираются все ингредиенты: рыба, руккола, помидоры, киви, лук. Салат заправляется бальзамиком и посыпается орехами. Приятного обеда!
Рецепт 5: Салат с киви, индейкой и морковью по-корейски
Эффектное блюдо имеет нотку кислинки благодаря киви. Салат имеет пикантно-островатую изюминку – морковь по-корейски. Несмотря на богатство ингредиентов салат легкий, майонез использует в небольшом количестве, так как он играет роль не заправки, а скрепляющего элемента. Блюдо выкладывается шарами.
Требуемые ингредиенты:
- киви – 3 штуки;
- мякоть индюшки – 300 грамм;
- яблоко – 1 штука;
- яйца – 4 штуки;
- сыр плавленый – 100 грамм;
- морковь – 2 штуки;
- лимон – 40 грамм;
- чеснок – 2 зубка.
- заправка для сала – нежирный майонез.
Способ приготовления:
– Отварное, охлажденное (мясо птицы охлаждается в бульоне, что бы не подсохло), филе индюшки разбирается на волокна.
– Яйца, сваренные вкрутую, нарезаются через яйцерезку.
– Очищенный киви нарезается кубиками.
– Очищенные яблоки трутся на терке и окропляются лимонным соком.
– Морковь по-корейски отжимается от рассола, плавленый сыр трется на терке (чем мельче нарезан сыр, тем нежней салат).
– Приготовление заправки: майонез смешивается с раздавленным чесноком.
Салат из киви выкладывается шарами в таком порядке:
1 шар – мясо индюшки;
сетка из майонеза;
2 шар – киви;
3 шар – яйца;
сетка из майонеза;
4 шар – морковь по-корейски;
5 шар – яблоки;
сетка из майонеза;
6 шар – плавленый сыр, смазанный чесночным майонезом.
Салат из киви – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Салаты из киви сочные, с кисловатым вкусом, к тому же смотрятся на столе эффектно. Зеленый фрукт сочный, с достаточно мягкой мякотью, но все эти достоинство сойдут, на нет, если киви неправильно почистить.
Очищенный киви выпадет из кожуры прямо вам в руки и при этом не потеряет сок, если почистить его таким способом: у киви с двух сторон снимаются “шапочки”, а затем при помощи удлиненной чайной ложки снимается тонкая шкурка. Острый носик ложки погружается в киви и проворачивается, углубляясь по окружности.
