Шашлык из курицы – общее описание
Традиционный шашлык готовится из баранины, однако сегодня существует масса разновидностей данного блюда – шашлык из свинины, телятины, рыбы, овощей и, наконец, тренд последних лет – шашлык из курицы. Шашлык из курицы имеет массу достоинств: он является весьма бюджетным блюдом, его можно готовить как на мангале, так и в традиционной домашней духовке, курица легко усваивается организмом.
Шашлык из курицы – подготовка продуктов
Для приготовления шашлыка используют все части курицы, это могут быть крылья, бедра, грудка, голень, а в некоторых случаях даже спина. Однако существуют определенные нюансы, с помощью которых можно сделать мясо особенно ароматным и вкусным. Шашлык из филе получается суховатым, так что вымачивать его в маринаде следует более тщательно. Идеальными для куриного шашлыка являются бедра, они наиболее сочные и мягкие. Удалять ли с курицы кожицу, решает тот, кто занимается приготовлением данного блюда, дело в том, что кожа иногда подгорает на огне и создает некоторые трудности, но именно она делает мясо более жирным.
Шашлык из курицы – подготовка маринада
Маринад для курицы зависит от вкуса человека, который готовит блюдо или от пристрастий гостей. Приготовление “заправки” не занимает много времени, главное точно знать, какие компоненты сочетаются друг с другом. Маринад для шашлыка из курицы может готовится на основе майонеза, кефира, кетчупа, в кисло-сладких вариантах “заливки” нередко используются апельсины, мед и даже ананасы. Обычно в маринад добавляют уксус или лимон.
Шашлык из куриного филе с чесноком
Ингредиенты:
– 1 килограмм куриного филе;
– 6-7 зубчиков чеснока;
– зелень;
– соль;
– черный молотый перец (по вкусу);
– 3 столовых ложки растительного масла.
Способ приготовления: куриное филе разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую посуду. Чеснок необходимо раздавить ножом, чтобы он отдал свой аромат курице, затем мелко нарезать, зелень мелко нарезать, все это добавить к курице, далее насыпается соль, молотый черный перец, льется растительное масло. Курицу следует тщательно перемешать, натереть маринадом, поставить на несколько часов (можно на сутки) в прохладное место. Пропитанное маринадом мясо одеть на шампура и жарить на мангале.
Шашлык из филе курицы с майонезом
Ингредиенты:
– 1 килограмм куриного филе;
– 1 луковица;
– 100 граммов майонеза;
– соль;
– черный молотый перец.
Способ приготовления: куриное филе нарезать на кусочки, посолить и поперчить. Лук нарезать кольцами, добавить майонез, перемешать и поставить в прохладное место (достаточно одного часа маринования, но чем дольше срок, тем вкуснее).
Пропитанное маринадом мясо одеть на шампура и жарить на мангале.
Шашлык из филе курицы в кетчупе
Ингредиенты:
– 1 килограмм куриного филе;
– 100 граммов кетчупа;
– соль;
– черный молотый перец.
Способ приготовления: куриное филе нарезать кусочками, залить кетчупом, добавить соль и перец. Мариновать от одного часа до суток, поджарить шашлык на огне.
Шашлык из курицы в кефирном маринаде
Ингредиенты:
– 1 килограмм курицы;
– зеленый лук (соотношение с курицей 1:2);
– 100 граммов кефира;
– соль;
– черный молотый перец.
Способ приготовления: нарезать курицу, смешать с луком, солью, кефиром и перцем, оставить мариноваться в холодильнике в течение 3 часов. Перед нанизыванием на шампура лук лучше убрать, чтобы готовое мясо не приобрело горечь. Жарить на мангале, такое блюдо можно считать почти калорийным.
Шашлык из курицы в сладком соусе
Ингредиенты:
– 1 килограмм курицы;
– 1 столовая ложка натурального меда;
– 1 чайная ложка соевого соуса;
– 3 столовые ложки апельсинового или ананасового сока;
– соль;
– черный молотый перец.
Способ приготовления: смешайте ингредиенты и дайте шашлыку настояться в прохладном месте в течение 2 часов. Сладкий шашлык лучше готовить на гриле, но главное, чтобы он не пригорел, а случиться это может довольно быстро, поскольку на огне моментально появляется медовая корочка.
Шашлык из курицы в помидорах и белом вине
Ингредиенты:
– 1 килограмм курицы;
– 1/2 стакана белого вина;
– 3 луковицы;
– 3-4 помидора;
– соль;
– черный молотый перец;
– кориандр;
– чеснок;
– 1/2 сока лимона.
Способ приготовления: Курицу натрите чесноком, перцем, солью и кориандром. Лук нарежьте кольцами, помидоры – кружочками. Смешайте в отдельной посуде лимонный сок и белое вино. Смешайте курицу, маринад, помидоры и лук в глубокой посуде. Дайте помариноваться шашлыку в течение 3-4 часов. Жарьте куриный шашлык на углях.
Шашлык из курицы с цукини
Ингредиенты:
– 1/2 килограмма куриного филе;
– 1 цуккини;
– 1/2 красной луковицы;
– 2 столовые ложки оливкового масла;
– 3 столовые ложки красного винного уксуса;
– 1 чайная ложка орегано;
– 1/4 стакана йогурта;
– 1/2 стакана сыра фета;
– черный молотый перец;
– 1 стакан листьев мяты;
– соль.
Способ приготовления: Цукини нарезать кружочками, куриное филе – кусочками, лук – кольцами. Добавить масло, приправы, половину уксуса и соль. Процесс маринования занимает 30 минут. Шашлык готовится на гриле, на шпажки одевайте кубики цукини, лук и мясо, жарьте 10-15 минут. Для заправки готового куриного шашлыка используйте соус из йогурта, мяты, сыра и уксуса, перемолотых в блендере.
Шашлык из курицы в духовке
Куриный шашлык можно готовить не только на мангале или гриле, но и в духовом шкафу, что является большим спасеньем, если, вдруг, пикник испортила непогода.
Ингредиенты:
– 1,5 килограмма куриного филе;
– 1 чайная ложка куркумы;
– 1 чайная ложка порошка карри;
– 1 чайная ложка паприки;
– 6 столовых ложек йогурта;
– 6 столовых ложек растительного масла;
– черный молотый перец;
– соль.
Способ приготовления: Куриное филе нарежьте кусочками, добавьте приправы, йогурт, масло и соль. Дайте курице постоять в маринаде 2-3 часа (в прохладном месте). Нанизывайте курицу на деревянные шпажки (не слишком плотно). Шпажки выложите на противне и жарьте 10 минут.при температуре 220 градусов.
Шашлык из курицы – полезные советы опытных кулинаров
Наилучшей курицей для шашлыка считаются птицы весом от 900 граммов до 1,5 килограммов, чей возраст не превышает года. Между замороженной и охлажденной курицей выбирайте охлажденную, она более мягче. При необходимости процесса разморозки путь этот процесс происходит естественным образом. Если хотите, чтобы курица имела естественный вкус, замените уксус лимонным соком и не забудьте про оливковое масло.
