Свинина в горшочке – общие принципы и способы приготовления
Свинина – довольно легкое в приготовлении мясо, испортить его сложно, особенно, если готовить в духовом шкафу, в такой посуде, как керамические горшочки.
Свинина в горшочках – традиционное для России блюдо, единственное отличие современных кулинарных изысков в том, что для их создания используются духовые шкафы, раньше блюдо готовилось в печах.
Основной принцип создания свинины в горшочке заключается в том, что мясо нарезается небольшими кусочками и обжаривается для оперативного запекания, только после данной манипуляции свинину можно ставить в духовой шкаф. Как правило, на приготовление блюда уходит не больше часа.
Свинина в горшочке – подготовка продуктов
Если гости уже на пороге, а хозяйка задумала угостить их вкуснейшим жарким из свинины в горшочках, не стоит лениться, лучше тщательно подготовить продукты, ведь правильная обработка мяса и овощей примерно наполовину снижает время при их запекании в духовке.
Мясо следует нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде. Овощи мелко нарезать и тоже обжарить. Можно избежать данного процесса, но это приведет не только к увеличению времени, затраченного на приготовление блюда, но и к тому, что свинина в горшочке получиться суховатой и не очень ароматной.
Свинина в горшочке – подготовка посуды
Для запекания свинины обычно используют керамические горшочки. Предварительного приготовления посуды не требуется, достаточно просто выложить в нее ингредиенты и поставить в духовой шкаф.
Рецепт 1: Свинина в горшочке с картофелем
Свинина в горшочке – популярное блюдо, которое готовят в шикарных ресторанах, более скромных кафе и в домашних условиях.
Ингредиенты:
– 300 граммов свинины;
– 4-5 картофелин;
– 1 луковица;
– 1 морковь;
– 150-200 граммов сыра;
– 100 граммов майонеза;
– зелень;
– черный молотый перец;
– специи (при необходимости);
– соль.
Способ приготовления
Свинину нарезать на небольшие кусочки, натереть специями, посолить и обжарить на сковороде. Лук, морковь и картофель мелко нарезать, выложить слоями в горшочке:
– 1-й слой – картофель;
– 2-й слой – морковь;
– 3-й слой – лук;
– 4-й слой – свинина.
Каждый слой промазываем майонезом, добавляем кипяченую воду, чтобы она покрывала содержимое горшочка. За 10 минут до готовности добавляем сыр.
Готовится блюдо 40-50 минут.
Рецепт 2: жаркое по-молдавски в горшочке
Свиное жаркое по-молдавски предполагает добавление яблок или айвы, которые придают блюду пикантный сладковатый вкус.
Ингредиенты:
– 800 граммов свинины;
– 5 луковиц;
– 1 морковь;
– 1 килограмм яблок или 3 айвы;
– 1 столовая ложка томатной пасты;
– 2 столовые ложки растительного масла;
– 4 дольки чеснока;
– черный молотый перец;
– укроп;
– лавровый лист;
– соль.
Способ приготовления
Нарезаем свинину кусочками среднего размера, обжариваем. Лук и морковь режим кубиками и добавляем на сковороду к мясу. Смесь выкладываем в горшочки, заливаем мясным бульоном или водой, добавляем специи, соус и соль. Толченый чеснок кладется за несколько минут до готовности. Блюдо подается с печеными яблоками или айвой.
Рецепт 3: Свинина по-крестьянски в горшочке
Свинина по-крестьянски – традиционно русский рецепт, его история уходит корнями в минувшие столетия.
Ингредиенты:
– 150 граммов филе свинины;
– 1 луковица;
– 100 граммов жареного картофеля;
– 20 граммов фасоли (можно заменить горохом);
– 1/2 стакана мясного бульона;
– укроп;
– соль.
Способ приготовления
Нарезанную кусочками свинину перчим, солим, обжариваем на сковородке, добавляем мелко нарезанный лук.
Мясо с луком перекладываем в горшочки, добавляем, нарезанный кубиками и обжаренный картофель, отваренную фасоль (горох), засыпаем укропом и заливаем мясным бульоном, чтобы он покрывал содержимое керамической посуды.
К данному блюду традиционно подаются соленые огурцы.
Рецепт 4: Свинина с черносливом и грибами в горшочке
Свинина прекрасно сочетается с грибами и сухофруктами. Не верите? Предлагаем воспользоваться рецептом блюда “Свинина с черносливом и грибами в горшочке”.
Ингредиенты:
– 700 граммов свинины;
– 200 граммов грибов (белых, шампиньонов);
– 2 луковицы;
– 150 граммов чернослива;
– 200 граммов сметаны;
– 2-3 столовые ложки сахара;
– черный молотый перец;
– 1/2 стакана кипятка;
– 1 столовая ложка муки;
– соль.
Способ приготовления
Свинину нарезаем и обжариваем. Первым слоем в горшочке выкладываем мясо, перчим и солим, добавляем сахар и воду, чтобы она покрывала мясо. Ставим горшочки в духовку на 15 минут.
Лук нарезам кольцами, обжариваем на сковородке, добавляем муку. Грибы обжариваем, смешиваем с черносливом и луком. Заправку выкладываем в горшочки поверх мяса, поливаем сверху сметаной, запекаем в духовом шкафу в течение получаса.
Свинина в горшочке – полезные советы опытных кулинаров
- Свинину перед запеканием следует обжарить.
- Чтобы сократить время приготовления блюда, поверх горшочка можно положить пищевую фольгу.
- Крышку для горшочка можно следать и из смазанного яйцом теста (мука и вода).
- Блюдо обычно подается в горшочке порционно, предварительно в керамическую посуду добавляется сметана и зелень.
