Такое первое блюдо, как суп лапша с курицей, просто необходимо включать в свой рацион минимум 1-2 раза в неделю, потому что блюдо полезное и легкоусвояемое. Куриная юшка с лапшой, одно из тех блюд, которое не запрещается и даже рекомендуется включать в рацион 10-месячного малыша, так как в его состав не входят продукты аллергены.
Суп-лапша с курицей – лучшие рецепты:
Рецепт 1: Суп-лапша с курицей на крепком бульоне
В состав данного первого блюда картофель не входит, его заменила не менее сытная лапша. Изюминка супчика – много мяса и бульон, который должен быть крепким, то есть насыщенным.
Требуемые ингредиенты:
– тушка куры – 1-1,300 киллограмм;
– лапша домашнего приготовления или макароны паутинка – 150грамм;
– морковь – 2 штуки;
– лук порей – 1 штука;
– корень петрушки – 1 штука;
– сельдерей – 2 веточки;
– зелень петрушки и укропа – небольшие пучки;
– лавровый лист – 2 штуки;
– вода – 3,5-4 литра;
– перец (горошком), соль.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить крепкую куриную юшку с лапшой, понадобиться 2 часа: подготовительная стадия – 20 минут, тепловая обработка – 1 час 40 минут.
Поэтапный план варки, мясного супа с лапшой на крепком бульоне.
Подготовительный этап:
– Курица нарезается большими порционными кусками.
– Морковь, корень петрушки, сельдерей, лук порей нарезается крупными кусками.
– Зелень мелко рубится.
– В глубокую кастрюлю закладываются овощи и мясо. Ингредиенты заливаются холодной водой (3,5-4литра).
Тепловая обработка:
– Емкость с ингредиентами доводится до бурления, на сильном огне. Затем снимается пена, уменьшается огонь, и варка бульона продолжается не менее 1 часа 40 минут. Готовый бульон процеживается и освобождается от разваренных овощей.
– Вкусовые качества юшки регулируются перцем, лавровым листом и солью. В сильно бурлящий бульон закладывается лапша. Как только лапша будет готовой (10-13 минут) в юшку возвращается куриное мясо без костей и рубленая зелень.
Отварное мясо без костей и хрящей, нарезается на мелкие кусочки. Как только мясо прогреется суп с лапшой можно подавать. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Суп-лапша с курицей “Бабушкин рецепт”
У современных женщин весь день расписан по минутам: дом, работа, спорт, встреча с друзьями, а для приготовления полноценного обеда и ужина порой не хватает времени и сил. Сегодня редко встретишь хозяйку, которая варит суп-лапшу с лапшой собственного приготовления, как делали это наши бабушки. Благодаря данной рецептуре, мы постараемся возродить первое блюдо с лапшой по бабушкиному рецепту.
Требуемые ингредиенты:
– грудка куры на кости – 1 штука;
– морковь – 1 штука;
– укроп – небольшой пучок;
– растительный жир – 4 столовых ложки;
– вода – 3 литра;
– соль, перец, лист лавровый.
Ингредиенты для лапши:
– мука – 1 стакан;
– яйцо – 1 штука;
– соль – 0,5 чайной ложки.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить суп с лапшой домашнего приготовления понадобиться 1 час 30 минут: приготовление лапши – 35 минут, приготовление бульона – 50 минут, приготовление пассеровки – 5 минут.
Поэтапный план варки, мясного супа с лапшой домашнего приготовления
Приготовление лапши:
– В граненый стакан вбить яйцо, 0,5 чайной ложки соли и несколько ложек воды. Яичная смесь перемешивается и выливается в миску с мукой. Круто замешанное тесто, оборачивается в пищевую пленку, где оно подходит.
– Через 30 минут, шар теста делится на четыре части. Каждая часть раскатывается в очень тонкий пласт.
– На раскаленной сковороде (без жира) подсушиваются лепешки, по 30 секунд с каждой стороны.
– Подсушенные лепешки, острым ножом, нарезаются в тонкую соломку.
Приготовление бульона:
– Куриная грудка заливается 3 литрами холодной воды и доводится до бурления на максимальном огне. Когда мясо закипело, снимается пена, уменьшается огонь и варка бульона продолжается 40 минут. Готовая юшка процеживается, мясо – вынимается и нарезается на кусочки.
Приготовление пассировки для супа-лапши:
Морковь трется на терке с мелкой насадкой и пассеруется на маленьком огне 5минут. Морковь не нужно жарить, она должно отдать цвет растительному маслу.
Варка куриного супа с лапшой – последняя стадия:
Бульон доводится до бурления, закладывается морковь, юшка доводится до бурления, затем добавляется лапша и мясо. Как только юшка закипит, в кастрюлю кладется лаврушка и рубленая зелень. Суп настаивается 15-20 минут.
Готовое блюдо подается в глубоких, глиняных мисках. Приятного аппетита.
Рецепт 3: Непрозрачный суп-лапша с курицей
Как правило, большинство супов имеют прозрачную юшку, но это блюдо исключение, так как консистенция супа значительно гуще, а бульон – непрозрачный. Оригинальный вкус первого блюда достигается благодаря жаренному куриному мясу, молоку и муки.
Требуемые ингредиенты:
– куриная грудка – 500 грамм;
– куриный бульон – 6 стаканов;
– картофель – 200 грамм;
– лук (большой) – 1 штука;
– морковь (большая) – 1 штука;
– оливковое масло для жарки овощей и мяса;
– сельдерей – 1 стебель;
– чеснок – 2 зубка;
– орегано сушеный – ½ чайной ложки;
– тимьян – ½ чайной ложки;
– мука – ¼ стакана;
– молоко – 1 стакан;
– лапша – 2 стакана;
– соль, перец.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить непрозрачный суп с лапшой и курицей, понадобиться 1 час 10 минут: подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка – 50 минут.
Поэтапный план варки, непрозрачного супа с лапшой и курицей
Подготовительный этап:
– Лук, картофель, морковь, сельдерей нарезается кубиками среднего размера.
– Чеснок измельчается.
– Грудка куры нарезается на порционные куски.
Тепловая обработка:
– Мясо курицы жарится до готовности.
– В кастрюле с толстым дном томятся в оливковом масле морковь, чеснок, сельдерей и лук. Через 5 минут овощи посыпаются тимьяном, орегано, солью и мукой. Еще через минуты закладывается картофель и бульон. Суп варится на умеренном огне до готовности картофеля. Через 25-30 минут в кастрюлю закладывается лапша, молоко и жареное мясо. Лапша стала мягкой – значит суп готов. Приятного аппетита!
Суп-лапша с курицей – рекомендации от шеф-поваров
Суп-лапша – значительно вкусней, если основной ингредиент – лапша приготовлена Вами, а не куплена в супермаркете. Кулинары открыли секрет, как сделать лапшу вкусней и привлекательней:
– мучное изделие будет вкусней, если воду заменить молоком;
– если дети отказываются кушать первое блюдо с обычной лапшой, раскрасьте ее в разноцветные цвета. Процесс простой – в яйцо, перед тем как добавить муку, добавляется морковный или свекольный сок;
– лапша может быть с различным вкусом, если в тесто добавить добавки, например, сушеные травы, свежею зелень, чеснок.
