Суп на грибном бульоне – общие принципы приготовления
Нет, пожалуй, блюда более желанного в «холодную зимнюю пору», чем горячий ароматный супчик. Вы можете приготовить вкусное первое блюдо достаточно быстро и не затрачивая при этом много средств. Грибной бульон – идеальная основа для супа. Во-первых, белки являются важными элементами полноценного питания, а грибы это растительный источник протеина. Во-вторых, суп на грибном бульоне можно сварить без мясных компонентов с минимумом ингредиентов – суп в любом случае будет вкусным, и иметь невероятный аромат.
Суп на грибном бульоне – подготовка продуктов и посуды
Какие ингредиенты нужны нам, чтобы получилось вкусное и питательное блюдо? На самом деле вам не понадобится много компонентов. Возьмите картофель, морковь, луковку – и суп готов.
Конечно, если у вас есть мясо или курица, то эти ингредиенты сделают блюдо только вкуснее. Конечно же, самое вкусное сочетание подарит вам куриная грудка с грибами, хотя некоторые хозяйки используют свиные ребрышки или говяжью вырезку.
Плавленый сырок поможет вас создать французский деликатес, а измельченные грибы и брокколи сделают из обычного горячего блюда суп-пюре.
Вам понадобится всего одна кастрюля, в которой и будет вариться суп на грибном бульоне.
Рецепты супа на грибном бульоне:
Рецепт 1: Суп на грибном бульоне картофельный
Если вы ограничены в продуктах, то приготовьте самый простой картофельный суп на бульоне из грибов. Маленький секрет – усилить аромат грибов поможет щепотка порезанной зелени – базилика, молодой петрушки или шпината.
Требуемые ингредиенты:
Бульон грибной 2,1 литра
Картошка 2 штуки
Петрушка свежая
Способ приготовления:
Бульон из грибов нужно поставить на огонь.
Клубни картофеля почистите, порежьте маленькими кубиками и положите на десять-пятнадцать минут в воду, для того чтобы вредный крахмал вышел из картошки.
Опустите кубики картофеля в закипевший грибной бульон, посолите.
Суп на грибном бульоне с картофелем нужно варить около десяти минут. За пару минут до того как суп будет готов, в кастрюлю мелко порезанную зелень.
Рецепт 2: Суп на грибном бульоне «Витаминный»
Попробуйте приготовить невероятно полезный суп, используя сельдерей (клубень) и яблоко. Вкус получится очень насыщенным и необычным. Кстати говоря, вы также можете добавить в горячее блюдо порезанную зелень сельдерея.
Требуемые ингредиенты:
2,2 литра бульона из грибов
Сельдерей 1 клубень
Яблоко зеленое (семиренко или гренни смит) 1 штука
Морковка 1 штука
Капуста брюссельская 150 грамм
Соль
Способ приготовления:
Поставим кастрюлю с бульоном на огонь и доводим до кипения.
Пока бульон закипает, нужно подготовить прочие компоненты.
С сельдерея снимите кожуру, помойте под водой проточной и порежьте маленькими кубиками.
Морковь нужно почистить и также порезать небольшими кубиками.
С яблока снимите кожицу, вычистите серединку и порежьте.
Капусту помойте и каждую штуку порежьте на четыре части.
В бульон опустите кубики сельдерея, моркови и капусту, посолите, варите все десять минут.
Добавьте в суп яблоко, поварите еще пять минут под закрытой крышкой и выключайте огонь.
Рецепт 3: Суп на грибном бульоне с курицей
Суп с курочкой вкусен, а если он еще и с грибами, то ожидайте просто фантасмагории вкуса! Приготовим блюдо, которое будет достаточно необычным по консистенции.
Требуемые ингредиенты:
Бульон грибной 2,3 литра
Грибы из бульона 200 грамм
Куриное филе 1 грудка
Петрушка свежая
Способ приготовления:
Поставьте бульон на огонь.
Куриное филе обмойте, снимите с него пленочки и положите в бульон в целом виде.
Минут через десять-двенадцать извлеките филе, дайте ему остынуть, после чего руками разорвите его на волокна, и вновь верните в бульон. Туда же добавьте грибы, которые варились в бульоне.
Варите суп на курином бульоне еще восемь-десять минут, после чего добавьте туда порезанную зелень, накройте крышкой и выключите огонь.
Рецепт 4: Суп на грибном бульоне с плавленым сыром
Сыр, грибочки и курица делают блюдо очень вкусным и сытным, неважно, идет ли речь о пицце, Жюльене или супе. Неизвестно в чем секрет такой совместимости компонентов, но то что они гастрономически сочетаются на сто процентов– это факт. Приготовьте суп на грибном бульоне с кусочками куриного филе и плавленым сырком.
Требуемые ингредиенты:
Бульон грибной 2,2 литра
Грибы из бульона 150-200 грамм
Филе куриное 1 грудка
Сливочный сыр плавленый 2 штуки (200 грамм)
Способ приготовления:
Грибной бульон нужно поставить нагреваться.
Филе куриное нужно помыть, снять с него пленочки и порезать на кубики.
В кипящий бульон опустите филе и грибы, посолите, накройте крышкой. Варите на среднем огне минут десять.
Добавьте в кастрюльку с супом сырки. Размешивайте их до полного растворения, после чего накройте кастрюлю крышкой. Варите суп на грибном бульоне еще пять минут и выключайте плиту.
Рецепт 5: Суп на грибном бульоне-пюре
Вкусное кушанье, которое напоминает удачную смесь первого и второго блюда. Вам понадобиться капуста брокколи и картофель, хотя вы также можете взять любые овощи, которые захотите.
Требуемые ингредиенты:
Бульон для супа из грибов 1,5 литра
Брокколи 250 грамм
Картофель
Соль
Способ приготовления:
Поставьте бульон нагреваться.
Брокколи помойте, а картофель почистите. Едва бульон закипит, отправьте туда овощи и посолите. Минут через десять извлеките капусту и картошку, охладите.
Блендером измельчите овощи, подливая постепенно бульон. Масса должна получиться как редкое пюре.
Поставьте суп-пюре на огонь, доведите до кипения, после чего снимайте с плиты.
Суп на грибном бульоне – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
В суп-пюре вы можете добавить плавленый сыр или сливки – только добавлять их нужно в охлажденное блюдо, чтобы они не свернулись.
Суп получиться достаточно вкусным, если сделать зажарку. Для этого просто обжарьте мелко нашинкованный лук и потертую морковь на сковороде до светло-золотистого оттенка и добавьте в кипящий бульон.
Чтобы суп получился ярко-насыщенного цвета, добавьте немного порезанного шпината. Эта зелень не только полезна, но и сделает первое блюдо необычного аппетитного цвета. За аромат же «отвечает» базилик (сухой или свежий), а также листик лаврушки, который следует класть в еще холодный бульон.
У вас остался грибной бульон? Отлично, он вам пригодится для будущих блюд – просто заморозьте его. Проще всего разлить бульон по формочкам для льда, а потом бросать пару ароматных ледяных кубиков в готовящийся суп.
Какие овощи сделают суп на грибном бульоне вкусным? Возьмите лук (репчатый, порей), капусту (цветную, брокколи, брюссельскую), синие, картофель, морковь. Не стоит добавлять в суп капусту обычную, перец, томаты – эти овощи имеют яркие вкус и аромат, который может войти в диссонанс с грибами.
Попробуйте такую форму подачи супа на грибном бульоне. Налейте в глиняный горшочек побольше гущи, положите сверху гренку, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на четыре-пять минут при температуре в сто шестьдесят градусов.
