Суп-пюре – легкое, но достаточно сытное блюдо, поэтому на обед, как правило, бывает достаточно салата и тарелочки этого блюда. Если подается суп-пюре, второе оказывается излишним.
По консистенции суп-пюре немного грубее, чем крем-суп, так как в нем содержатся более крупные частицы продуктов.
Готовить супы-пюре можно на мясном бульоне или использовать продукты только растительного происхождения.
Самые вкусные супы-пюре получаются с добавлением сыра и сливок.
Приготовить нежный суп-пюре рецепт помогут фото и пошаговые комментарии. Следуя изложенным инструкциям, самостоятельно сварить суп-пюре получится у каждого.
На фото: ингредиенты для приготовления супа-пюре:
- Наваристый куриный бульон – 0,5 стакана
- Спелые помидоры – 2 шт.
- Головка лука – 1 шт.
- Крупный баклажан – 1 шт.
- Мясистый перец – 2 шт.
- Плавленый сырок «Дружба» –2 шт.
- Сливки 33% жирности – 150 гр.
- Кунжут – 1 ст. л.
- Лист благородного лавра – 1 шт.
- Мускатный орех – щепотка
- Перец душистый – щепотка
- Соль – щепотка
Рецепт приготовления супа-пюре (с фото):
Для приготовления наваристого куриного бульона снимем с мяса шкурку, удалим жир и поставим варить. Чтобы бульон получился прозрачным, нужно избегать сильного кипения. Бульон должен едва булькать. В конце варки подсоливаем бульон и ароматизируем его лавром и мускатным орехом.
Баклажан, болгарский перец и помидоры моем, обсушиваем салфеткой. Баклажан и перец запекаем в духовом шкафу.
Готовность баклажана можно проверить нажатием на него вилкой. Когда он станет мягким и податливым, можно вынимать его из жарочного шкафа.
С остывшего баклажана и перца нужно аккуратно снять кожицу. У перца удалить семенную коробочку. Для пюрирования будем использовать только мякоть.
Помидор подержим в кипятке и тоже освободим его от кожицы.
Измельчаем лук, периодически опуская нож в холодную воду, чтобы он не раздражал глаза, и отправляем его к овощам.
Овощи пюрируем блендером и ставим овощную смесь на плиту для закипания. Разводим ее бульоном до сметанной консистенции.
Когда немного проварится, отправляем в овощную смесь тертые на сырной терке плавленые сырки. Для того чтобы они терлись легко, их можно несколько минут подержать в морозильной камере, пока не затвердеют. После этого работать с ними будет проще. Если после добавления сырка пюре станет слишком густым, добавляем еще бульона.
Хорошо смешиваем все ингредиенты и на очень маленьком жару ждем, пока разойдется сыр, все время помешивая пюре ложкой.
Когда сыр полностью расплавится, вливаем сливки и еще раз кипятим. Солим и ароматизируем специями.
Подавать суп-пюре лучше не горячим, но очень теплым.
Во время остывания на поверхности супа-пюре образуется пленочка, которая легко удержит на себе семена кунжута, не дав им утонуть. Кунжут украсит блюдо и придаст ему некоторую пикантность.
Подать суп-пюре можно и с хрустящими сухариками.
Освоив приготовление этого пюрированного супа, попробуйте поэкспериментировать с другими продуктами. Готовить авторские супы-пюре очень увлекательно.
