Классический вариант деревенского супа с фасолью приготовить несложно. Для того чтобы его сварить, потребуются обычные, доступные в любое время года продукты. Он достаточно прост и не потребует много времени.
Варить фасолевый суп можно на мясном бульоне, но и приготовленный на воде он очень вкусен. Для тех, кто мяса не употребляет, такой суп в качестве первого блюда будет очень удачным вариантом для сытного и вкусного обеда.
Деревенский суп без мяса выручит тех, кто соблюдает пост.
Приготовить суп с фасолью помогут фото с комментариями.
Ингредиенты для приготовления супа с фасолью:
- Вода – 2 л.
- Мясо – 0,5 кг.
- Фасоль темно-красная – 200 гр.
- Клубни картофеля – 3 шт.
- Головка белого лука – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Перец – 1 шт.
- Зелень укропа – 1 пучок
- Томат – 1 ст. л.
- Лист благородного лавра – 2 шт.
Рецепт приготовления супа с фасолью (с фото):
Если вы собираетесь варить суп с фасолью к обеду, подготовку к этому процессу начинаем накануне вечером.
Темно-красную мелкую фасоль промываем и насыпаем в какую-либо емкость.
Заливаем водой в таком соотношении: одна часть фасоли и две части воды.
Через некоторое время фасолинки сморщатся и начнут впитывать воду. Ее нужно будет долить и оставить фасоль набухать до утра.
В воде фасоль должна пробыть не менее двенадцати часов. Затем ее необходимо сварить на медленном огне в том же соотношении с водой, в каком она замачивалась. Варить придется не менее часа. В процессе варки желательно добавить соль.
Сварившуюся фасоль нужно откинуть на дуршлаг и залить холодной водой. Это не даст ей возможность развариться в супе.
Если задуман суп с мясом, ставим на огонь вариться мясной бульон.
По мере того, как будет образовываться накипь в виде пены, ее необходимо будет снимать. Бульон нужно варить на очень медленном огне, чтобы он оставался прозрачным.
Если варим вегетарианский суп, предыдущий этап пропускаем. Чистим картофель и отвариваем его целиком.
Сварившиеся клубни нужно извлечь из воды, слегка размять их вилкой, не превращая в пюре, и отправить картофель в мясной бульон, если варим суп на мясе. В постном варианте картофель отправляется в ту воду, в которой он варился. Теперь в кастрюлю следует засыпать фасоль и, пока она доваривается, приступить к подготовке других овощей.
Режем и обжариваем до золотистого состояния лук.
Кубиками крошим морковь.
Обжариваем морковные кубики с луком.
Мясистый перец измельчаем соломкой. Его можно обжарить с луком и морковью, а можно необжаренным засыпать в бульон.
К овощам добавляем томатную пасту.
Разводим овощи и томат бульоном и тушим до того состояния, когда жидкость выпарится. Готовую поджарку отправляем в суп, ароматизируем его лавровым листом и солим по вкусу. Под закрытой крышкой блюдо должно настояться.
Разливаем настоявшийся фасолевый суп в порционные тарелки.
Измельчаем укроп.
Подаем горячее блюдо с укропом.
Не испортит его и мелконарезанный зеленый лук, а также ложка сметаны.