Вареники с грибами – общие принципы приготовления
Если у вас есть желание порадовать близких вкусными варениками, то приготовьте их с грибами. Готовить такие варенички совсем не сложно, зато результат превзойдет любые ожидания. На самом деле блюда, подобные вареникам – начинка в тестовой оболочке, есть в каждой культуре. Тем не менее, вареники и особенно вареники с грибами считаются исконно украинским яством.
Вареники с грибами – подготовка продуктов и посуды
Для приготовления вареников с грибами вам потребуется не более одного часа времени. Если вы собираетесь использовать грибы свежие, то хорошенько их предварительно помойте, затем мелко порежьте и обжарьте с луком. Это самая простая и универсальная начинка, но вы вполне можете разнообразить ее, добавив к грибам картофель или капусту. Существует несколько рецептов теста для вареников, которые можно вполне успешно использовать.
Рецепты вареников с грибами:
Приготовим вареники, начинка которых будет состоять исключительно из грибов. Помните, что какие бы грибы вы не выбрали, блюдо изумит вас своим ароматом. Мы возьмем магазинные шампиньоны, так как их проще всего достать в любое время года.
Тесто для вареников:
- Мука 200 грамм
- Масло сливочное 20 грамм
- Яичные желтки 2 штуки
- Вода ½ стакана
Для начинки
- Грибы шампиньоны 300 грамм
- Луковица 1 штука крупная
- Масло подсолнечное 1 столовая ложка
- Соль
Способ приготовления:
Первым делом замесим тесто для вареников. Муку просейте в глубокую миску, сформируйте из нее горку, сделайте углубление в центре.
Растопите масло сливочное.
Добавьте в углубление в муке два желтка, холодную воду, растопленное сливочное масло.
Замешивайте тесто, начиная это делать от центра. Вы должны получить густую массу.
Полученное тесто обмотайте пленкой и положите в холодильник на тридцать минут.
Приготовим начинку. Для этого нужно мелко порезать помытые грибы, лук нашинковать.
Раскалите сковородку, смажьте маслом и выложите лук. Обжарьте его до золотистого оттенка, после чего добавьте к нему грибов. Обжаривайте овощи около 15 минут.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его тонко (данное тесто достаточно эластичное, поэтому не развалится в процессе приготовления вареников, даже если его толщина будет около ½ сантиметра)
С помощью стакана порежьте тесто на кружки. В середину круга из теста кладите ложку грибов с луком, а затем защипывайте края изделия.
Отваривать вареники с грибами нужно около 4 минут, поместив их в кипящую подсоленную воду.
Рецепт 2: Вареники с грибами и картофелем
Грибы как начинка, вкусны и сами по себе, но добавив немного картофеля, вы сделаете вареники еще вкуснее и сытнее. Для этого рецепта приготовим тесто заварное, без яиц.
Требуемые ингредиенты:
Тесто для вареников с грибами заварное:
- Мука 200 грамм
- Вода 1/2 стакана
- Масло подсолнечное 2 столовые ложки
- Сода ½ чайной ложки
- Соль
Начинка для вареников:
- Картофель крупный 1 штука
- Грибы 250 грамм
- Луковица 1 штука
Способ приготовления:
Картофель очистите от кожицы и поставьте отвариваться в кастрюлю, наполненную водой. Он должен вариться около 10-15 минут после того, как вода закипит.
Замесим заварное тесто для вареников с грибами. Нагреем воду до кипения. Муку просейте на чистую рабочую поверхность, сделайте в ней углубление и влейте туда масло растительное и кипяток. Начинайте перемешивать ложкой, добавляя соду и соль. Получившееся в результате тесто отставьте в сторону, пока будете готовить начинку.
Приготовим начинку. Почистите лук и мелко его порежьте. Грибы помойте и также мелко нарежьте. Разогрейте сковородку, смажьте маслом и выложите туда лук, а затем грибы. Обжаривайте смесь около 10-15 минут.
Достаньте картофель, измельчите его в пюре. Смешайте картофель с грибами, посолите начинку.
Раскатайте тесто. Такое тесто можно раскатывать и более толстым, чем в первом рецепте, так оно получится вкуснее. С помощью стакана сделайте кружки из теста для вареников.
Кладите в середину кружка ложку начинки, затем защипывайте края вареника.
Отваривайте вареники с грибами около 4 минут после кипения в подсоленной воде.
Рецепт 3: Вареники с грибами и капустой
Капуста и грибы – это самое вкусное сочетание овощей. Приготовим вареники с такой начинкой. Тесто замесим на молоке.
Требуемые ингредиенты:
Тесто для вареников с грибами на молоке:
- Молоко ½ стакана
- Мука 200 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Соль
Для начинки:
- Грибы 200 грамм
- Лук 1 штука крупный
- Капуста 200 грамм
- Соль
Способ приготовления:
Просейте муку в емкость, сделайте углубление в центре, вбейте туда яйцо и добавьте молока комнатной температуры. Посолите и вымешивайте тесто до получения однородной густой массы. Отложите в сторону на полчаса.
Приготовим начинку. Грибы хорошенько помойте. Порежьте их мелко. Лук очистите. Нашинкуйте капусту и лук как можно мельче. На разогретую сковородку, смазанную маслом, выложите вначале лук, затем грибы, обжаривайте их около пяти минут. Затем добавьте капусту, посолите и тушите под закрытой крышкой не менее 10 минут, помешивая время от времени.
Тесто раскатайте и с помощью стакана сделайте кружки. Когда начинка остынет, ложкой кладите в середину кружка начинку и защипывайте края.
Отваривайте вареники с грибами и капустой около 4 минут после кипения в подсоленной воде.
Вареники с грибами – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Если вы задумали приготовить вареники с грибами, то выбор грибов не ограничен, вы можете взять и опята, и белые, и лисички, и шампиньоны. Шампиньоны особенно хороши тем, что для того, чтобы их достать, не нужно ехать в лес, а можно сходить в магазин. Кроме того, вполне можете взять сушеные грибы или замороженные. Грибы сушеные перед приготовлением нужно залить горячей водой и оставить их на 25-30 минут. А если вы решили использовать грибы замороженные, то просто разморозьте их, дав стечь жидкости.
