Вареники с сыром – общие принципы приготовления
Вареники с сыром – один из самых простых вариантов приготовления популярного блюда, так как не нужно тратить время на подготовку сложной начинки. Просто натрите или нарежьте любой сыр и заверните в кружочки теста. Само тесто для вареников, как обычно, готовится из муки, яиц, соли и жидкости (воды или молока). Для более выраженного вкуса в тесто можно добавить ароматную приправу (например, куркуму), однако это можно сделать и с начинкой. Для вареников с сыром можно использовать один или несколько сырных сортов. Для «мононачинки» лучше брать среднетвердые сорта сыра. Сыр можно смешать в измельченной зеленью и творогом – угощение получится еще вкуснее! Лепить вареники с сыром можно любым удобным способом: вырезать из теста небольшие кружки и начинить их сыром или же раскатать пласт, разложить кусочки сыра, а сверху прикрыть еще одним пластом теста – остается только разрезать “полотно” на вареники.
Вареники с сыром – подготовка продуктов и посуды
Что может потребоваться: миска, скалка, сито, мерный стакан, нож, стакан с острыми краями, терка и кастрюля.
Муку перед приготовлением теста нужно просеять, молоко или вода должны быть комнатной температурой. Сыр можно нарезать небольшими прямоугольниками или натереть на терке.
Рецепты вареников с сыром:
Рецепт 1: Вареники с сыром
Очень вкусные вареники с сыром, для приготовления которых можно взять любой сорт сыра. Тесто готовится как для обычных вареников: из муки, яиц, соли и молока. Только в тесто нужно добавлять яйца не целиком, а только белки.
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 5 стаканов;
- Молоко – полстакана;
- 3 яичных белка;
- Полстакана воды;
- Соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Сыр полутвердых сортов – 650 г.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Белки взбить с молоком, водой и солью. Постепенно всыпать в смесь муку и замесить крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 35-40 минут.
Приготовление вареников:
Сыр нарезать небольшими прямоугольниками. Отрезать от теста небольшой кусок и раскатать в тонкий пласт. Разложить на пласте рядами кусочки сыра, оставляя между ними промежутки. Накрыть слой с сыром таким же по размеру пластом. Тесто прижать, уделяя особое внимание местам между варениками. Нарезать вареники ножом. Варить до готовности в кипящей подсоленной воде. Подавать со сметаной, сливочным маслом и измельченной зеленью.
Рецепт 2: Вареники с сыром (из двух видов сыра)
Вареники с сыром можно готовить и из нескольких сортов сыра. Блюдо от этого получится еще насыщеннее и вкуснее. Комбинируйте разные сорта и пропорции и придумывайте свои уникальные рецепты вареников с сыром!
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
- Мука – на глаз;
- 15 мл (ложка) растительного масла;
- Пол чайной ложки соли;
- 1/4 ч. л. куркумы;
- 5. Отруби пшеничные – 1 ст. ложка.
Для начинки:
- Адыгейский сыр – 300 г;
- Любой другой твердый сыр – 150 г.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Отруби смешать с водой, солью и куркумой. Затем постепенно всыпать муку, замешивая тесто как для пельменей. Оно должно быть достаточно крутым, но не жестким. Добавить масло и еще раз перемешать. Миску с тестом накрыть и оставить на полчаса.
Приготовление вареников:
Оба сорта сыра натереть на крупной терке и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать стаканом кружочки. Взять ложку тертого сыра и слепить комок. Поместить в центр каждого кружка по сырному комку, края плотно залепить. В кастрюле вскипятить воду, посолить и кинуть лавровый лист. Варить вареники в кипящей воде около 5 минут. Подавать со сметаной и сливочным маслом.
Рецепт 3: Вареники с сыром и творогом
Попробуйте приготовить вкуснейшие творожно-сырные вареники и удивите угощением семью и друзей! Начинка из творога и сыра получается невероятно вкусной и нежной и отлично подходит к тонкому тесту.
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
- Мука – полкило;
- 2 куриных яйца;
- 15 мл растительного масла;
- Стакан воды;
- Немного соли.
Для начинки:
- Полкило жирного творога;
- 200 г твердого сыра;
- 2 яйца;
- Соль.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Муку просеять в миску и сделать ямку, разбить туда два яйца и добавить воду с солью и растительное масло. Перемешать все ингредиенты и замесить тесто. Оставить тесто на 25-30 минут.
Приготовление вареников:
Сыр натереть на крупной и мелкой терке (50 на 50). Творог перетереть с яйцами, посолить и добавить сыр. Все как следует перемешать. Тесто раскатать и вырезать кружки, положить начинку, края залепить. Отварить вареники до готовности в кипящей воде. Подавать с маслом и сметаной.
Вареники с сыром – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
– При варке в кастрюлю за один раз можно положить не более 20-25 вареников, иначе вода будет долго закипать, и вареники с сыром расклеятся;
– Сыр лучше натирать на разных терках: мелкий сыр будет придавать начинке единую консистенцию, а крупный позволит лучше прочувствовать сырный вкус;
– Для того, чтобы начинка лучше “скрепилась”, в тертый сыр можно добавить 1 белок.
