Вареники с вишней – общие принципы приготовления
Нет блюда более летнего и ароматного, чем вареники с вишней. Едва приходит сезон красных кисло-сладких ягод, хозяюшки готовят вкусные пирожки и вареники с вишенкой. Правда, есть несколько секретов правильного приготовления теста для вареников, чтобы они не разлепились от вишневого сока и не затвердели.
Вареники с вишней – подготовка продуктов и посуды
Для того чтобы вареник получился вкусным и ничто не отвлекало от увлекательного процесса наслаждения блюдом, вишню предварительно нужно очистить от косточек. После этого ягоды выложите в дуршлаг и дайте им стечь. Можно ли для вареников использовать замороженную вишню? Безусловно, только разморозьте ее перед приготовлением блюда.
Рецепты вареников с вишней:
Рецепт 1: Вареники с вишней
Вареники с вишней можно приготовить как на пару, так и сварить их традиционным способом в кипятке. В данном рецепте мы приготовим тесто для вареников, которые после будет варить.
Требуемые ингредиенты:
Тесто для приготовления вареников в воде
- Мука 250 грамм
- Вода кипяток 200 мл
- Масло подсолнечное 2 столовые ложки
- Сода ½ чайной ложки
- Соль
Для начинки
- Вишня 500 грамм
- Сахар по вкусу
Способ приготовления:
Замесим тесто для вареников. Для этого смешаем муку, посеянную через сито, соду и соль. Воду нагрейте, добавьте к ней масло и влейте в муку. Перемешивайте вначале ложкой, пока горячо, а затем, когда остынет, домешивайте уже руками. Тесто для вареников должно получиться эластичным и мягким, похожим на тесто для чебуреков.
Посыпьте поверхность стола мукой и раскатайте скалкой тесто в пласт толщиной около 2.5 сантиметра. Чашкой сделайте кружочки из теста.
Вишню отделите от косточки и в середину каждого кружочка положите по четыре вишенки и по чайной ложке сахара. Количество сахара определяйте самостоятельно на свой вкус.
Защипните тесто вареничка. Можно придать защипу красивую форму косички, так как тесто очень податливое.
Воду в кастрюле, где будут вариться вареники, доведите до кипения и подсолите. Выложите в кастрюльку мучные изделия, и как только они всплывут, варите еще не более одной-двух минут.
Рецепт 2: Вареники с вишней на пару (на марле)
Вареники на пару можно готовить несколькими способами. К примеру, если у вас есть пароварка, то это очень просто и быстро, но вы также можете использовать и натянутую на кастрюлю марлю.
Требуемые ингредиенты:
Тесто для приготовления вареников на пару
- Кефир 1 стакан нежирный
- Мука 250 грамм
- Сода ½ чайной ложки
- Соль
Для начинки:
Способ приготовления:
В глубокую миску вылейте кефир и добавьте к нему соду и соль. Перемешайте.
Муку, просеянную через сито, тонкой струйкой добавляйте к кефиру, размешивая ее при этом ложкой.
Замешивайте тесто, подсыпая постепенно в массу мук. Тесто должно быть очень мягким. Вот в чем секрет вкусных вареников – чем мягче будет тесто для них, тем воздушнее получится блюдо на выходе.
Оторвите от комочка теста кусок, сделайте руками из него колбаску и порежьте на кусочки.
Каждый кусочек рукой превращайте в круглый пласт толщиной примерно в 1-1,5 сантиметра. При работе с тестом руки обсыпайте мукой, чтобы оно не прилипало.
В середину лепешки кладите по 4-5 вишенок и насыпайте сахара по вкусу. Защипните края вареники.
Налейте в кастрюлю воды, примерно до половины, сверху завяжите марлю таким образом, чтобы края не висели (иначе они загорятся), и накройте крышкой.
Как только вода закипела, выложите вареники на расстоянии друг от друга и варите под крышкой около пяти минут. Подавайте, посыпав сахаром.
Рецепт 3: Вареники с вишней и с клубникой в пароварке
Еще один рецепт вареников с вишней, также на пару. Вам понадобится мультиварка.
Требуемые ингредиенты:
Тесто для приготовления вареников на пару
- Простокваша 250 мл
- Мука 300 грамм
- Сода ½ чайной ложки
- Соль по вкусу
Для начинки:
- Вишня 200 грамм
- Клубника 200 грамм
- Сахар
Способ приготовления:
В глубокую миску вылейте простоквашу, добавьте соль и соду, перемешайте.
Добавьте к простокваше тонкой струйкой муки, перемешайте. Мешайте тесто до тех пор, пока оно не получится густым и мягким.
Получившийся комок теста поделите на несколько частей. Из одной части сделайте колбаску, порежьте ее на несколько частей. Каждую часть рукой расплющивайте в лепешку, толщиной около полутора сантиметров.
Клубнику и вишню помойте, из вишен достаньте косточки. Клубнику порежьте кусочками и смешайте с вишней, посыпьте сахаром.
В середину каждой лепешки из теста кладите ложкой фруктовую начинку и защипывайте края как можно крепче.
Налейте в пароварку воды, смазав дно чаши маслом растительным, и выложите туда вареники на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте пароварку крышкой и готовьте вареники с вишней и клубникой около 7 минут.
Вареники с вишней – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Чем лучше вы выместите тесто, тем вкуснее и воздушнее у вас получатся вареники. Во время приготовления теста руки обсыпайте мукой.
Готовые вареники подавайте со сметаной и сахарной пудрой.
Если вы делаете тесто для вареников на пару, то можете сделать его толще – блюдо получится не тяжелым, а только еще более вкусным и сытным.
