Запеканка из цветной капусты – общие принципы и способы приготовления
С тех пор, как цветная капуста попала в нашу страну из стран Средиземноморья, хозяйки получили возможность разнообразить домашнее меню вкусными и полезными блюдами. Цветная капуста, отваренная и приправленная маслом сама по себе очень вкусная, а если приложить немного усилий и использовать дополнительные ингредиенты, можно получить совершенно новые богатые блюда. Например, добавить сливки с белым соусом бешамель, поджаренные грибы, овощи. Если на дно формы выложить мясной фарш, а сверху выложить цветную капусту и запечь, получится полноценный обед. Запеканка из цветной капусты может готовиться с множеством ингредиентов, это замечательное блюдо любят взрослые и дети. Ее просто невозможно испортить – например, запеченные овощи с травами и специями под сыром. Выбирайте свой рецепт!
Запеканка из цветной капусты – подготовка продуктов
За несколько веков адаптации цветной капусты в более холодных районах страны были выведены новые холодоустойчивые сорта. Все разновидности капусты относятся к одному виду и полезны в питании. В основном используются в приготовлении блюд белая капуста, хотя и называют ее цветной. Высокие вкусовые и диетические свойства капусты ценят люди, желающие снизить вес и почистить организм. В ход идут видоизмененные соцветия. Для того, чтобы подготовить цветную капусту к приготовления блюд лучше отварить ее несколько минут в подсоленной воде, так она легче разбирается на части.
Запеканка из цветной капусты – лучшие рецепты
Рецепт 1: Запеканка из цветной капусты с баклажанами
Очень вкусная, нежная и сочная овощная запеканка получается с добавлением баклажанов. Запеченная под смесью сметаны и яиц она получается очень вкусной.
Ингредиенты: баклажаны (2 штуки, 400 грамм), цветная капуста (600 грамм), лук (100 грамм), сладкий перец (3 шт.), оливковое масло для жарки(4 столовые ложки), яйца ( 3 штуки), сыр (200 грамм), сметана (250грамм), соль, молотый перец.
Способ приготовления
Вымытые баклажаны, режем кубиками, складываем в миску и добавляем столовую ложку воды.
Оставим на 30-40 минут, чтобы избавиться от горечи. Отвариваем капусту до полуготовности в подсоленной воде, охлаждаем и разбираем на соцветия. Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Солим и перчим по вкусу.
Приготовим заливку: смешаем натертый сыр, яйца и сметану. Солим, перчим по вкусу. Полученной смесью залить овощи и оправляем форму с содержимым в прогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.
Рецепт 3: Запеканка из цветной капусты с ветчиной
Это блюдо на полном основании можно назвать быстрым. Готовая ветчина даже не нуждается в обжаривании, ее можно сразу выкладывать в тесто.
Ингредиенты: капуста цветная (500 грамм), лук репчатый (1 шт), сыр твердый (150 грамм), укроп, растительное масло, соль, перец молотый, молоко ( 300 грамм), чеснок(1-2 зубчика), соль,
Способ приготовления
Разбираем на соцветия капусту, для этого отварим ее в воде с солью и немного охладим. Старайтесь не разваривать капусту, чтобы она оставалась упругой и плотной.
Нарезаем мелко лук и соломкой ветчину. В сковороде с растопленным маслом выкладываем лук, сверху поливаем маслом растительным, обжариваем до мягкости. Добавляем ветчину и жарим еще пару минут. Следом отправим в сковородку цветную капусту, обжариваем все на среднем огне. Перекладываем в форму для запекания смесь, солим, перчим и посыпаем нарезанным мелко укропом. Для приготовления заливки пропустим чеснок через чесночницу, взбиваем венчиком яйца и вливаем молоко. Заливаем капустную смесь и посыпаем тертым сыром. Выпекаем 30-40 минут при 180 градусов до загустения и зарумянивания. Прекрасный гарнир или самостоятельное блюдо должно немного постоять. Подавать запеканку горячей, посыпать зеленью.
Рецепт 3: Запеканка из цветной капусты в микроволновке
Для густоты запеканки используем сухари. Помните о том, что для запекания в микроволновке необходима специальная посуда без металлических вкраплений. Прекрасно получается запеканка в глиняных горшочках или формах.
Ингредиенты: капуста цветная (250 грамм), тертый сыр (50 грамм), панировочные сухари(2 столовые ложки), оригано (1/2 ложки), перец молотый, соль.
Способ приготовления
Подготовим капусту – отварим, разберем на соцветия и уберем лишнюю жидкость. Отдельно потрем сыр на крупную терку, смешаем его с панировочными сухарями, молоком, специями и растопленным сливочным маслом. Отваренную капусту выкладываем в форме с высокими бортиками и запекаем в микроволновке при средней мощности. Готовое блюдо оставим в печке постоять 10 минут.
Рецепт 4: Запеканка из цветной капусты с грибами
Вам понравится полезное и вкусное сочетание цветной капусты и грибов. Вполне подходят для этих целей магазинные шампиньоны. Безопасные грибы практически не ужариваются, имеют прекрасный вкус и в сочетании с капустой легко усваиваются организмом.
Ингредиенты: капуста цветная (1 кочан), шампиньоны (8-10 штук), лук репчатый (23 шт.), черный перец и соль, сыр твердых сортов(150 грамм), немного муки,яйца (3 штуки).
Способ приготовления
Соцветия капусты отварим в подсоленной воде и откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезаем лук мелко и обжариваем растительном масле. Добавим нарезанные грибы и немного потушим. В смазанную маслом форму выкладываем капусту а сверху грибы с луком. Солим и посыпаем натертым сыром. Заливаем капусту с грибами смесью молока, муки и яиц. Духовку разогревать желательно заранее, до 200 градусов. Запекать 20-30 минут, до образования корочки.
Запеканка из цветной капусты – полезные советы опытных кулинаров
– Если вы предполагаете жарить капусту, то ее следует отварить в течение 7 минут. Так она будет твердой и не переварится. Замороженные соцветия варят в течение 10-15 минут не размораживая. Капуста будет полностью готова, если в свежем виде ее отварить 15 минут.
– Можно придать сваренной капусте цвет молока – для этого ее варят в открытой посуде с добавлением молока (300 мл на 2 литра воды), или лимонной кислоты на кончике ножа (можно заменить чайной ложкой уксусной кислоты). Лучше всего для варки подходит эмалированная посуда.
