Если вы любите японскую кухню, то, наверняка, знаете, как хорошо сочетаются свежий огурец и малосольная красная рыба. Такой «союз» будет выигрышным и в салате. Впрочем, не только со свежим огурцом хорошо «звучит» семга, вы может использовать для салата и соленья.
Добавляйте в такое блюдо и другие овощи – томаты, перец, лук, кукурузу, авокадо, пекинскую капусту, листы салата. Также уделите внимание и созданию заправки. Ни в коем случае не берите привычный майонез, жирный соус только испортит вкус изысканного блюда. Лучше всего попробуйте приготовить заправку по нижеприведенным рецептам.
Салат с семгой и огурцом – подготовка продуктов и посуды
Какую рыбу лучше всего приобрести для салата? Конечно, идеальным вариантом будет свежая семга в разделанном виде. Все, что вам потребуется, так это просто засолить семгу, а затем порезать ее кусочками. Однако будьте внимательны, когда приобретаете рыбку, есть вероятность купить несвежий продукт, что чревато пищевым отравлением. Чтобы не попасть впросак, обращайте внимание на цвет, запах и внешнее состояние рыбы. Так, свежий продукт отличается ярким цветом теплого цвета, нейтральным, почти неощутимым запахом и крепкой текстурой. Когда рыба начинает портиться, она издает тухлый запах. Торговцы могут замаскировать его солено-уксусным раствором, но тогда это скажется на цвете – рыба станет светлой, с холодными оттенками. Кроме того, несвежая семга начинает расслаиваться, становится неплотной и рыхлой.
Также вы можете купить рыбу в целом виде. Разделать ее – дело 10 минут, к тому же вы получите «в придачу» голову и хвост для вкуснейшего супа. Просто отрежьте голову, распорите одним движением ножа брюхо, вычистите внутренности. Рукой подденьте позвоночник и выдерните его, после чего выберите оставшиеся кости.
Как засолить рыбу? Филе нужно обсыпать солью и оставить в холодильнике на час, чтобы получить рыбу слабосоленую и на три часа, если хотите, чтобы семга хорошо засолилась.
Для салата семгу нужно порезать кубиками – лучше всего крупными кусочками, так в салате рыба будет вкуснее.
Салат с семгой и огурцом будет вкуснее, если дать ему постоять в холодильнике перед подачей, особенно если вы используете сливочный или сметанный соус. Если же вы заправляете блюдо соевым соусом, то можете подавать салат сразу же после приготовления.
Рецепт 1: Салат с семгой и огурцом
Это свежее блюдо подавайте в любое время года, но особенно оно пойдет «на ура» зимой. Этот салат не требует обилия ингредиентов, поскольку вкус получится насыщенным и полностью завершенным.
Требуемые ингредиенты:
- Филе семги – 240 гр.
- Огурцы свежие – 2 шт.
- Листы салата латука
- Оливки черные (без косточек) – 10-15 шт.
- Сыр моцарелла – 120 гр.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Французская горчица – 2 ст.л.
- Бальзамический уксус – 1 ст.л.
- Кедровый орех – 55 гр.
Способ приготовления:
Рецепт 2: Салат с семгой и огурцом с фунчозой
Это блюдо очень сытное, а потому вы может готовить такой салат не как закуску, а как основное кушанье. Для данного салата вам понадобится японская лапша из крахмала фунчоза. Впрочем, блюдо получится не менее аппетитным, если взять собу (гречневую лапшу) или лапшу традиционную пшеничную.
Требуемые ингредиенты:
- Морковь – 1 шт.
- Семга (филе рыбы) – 260 гр.
- Огурец свежий – 1 шт.
- Редис – 4 шт.
- Фунчоза – 130 гр.
- Кунжутное семя – 1 ст.л.
- Заправка для овощей: соевый соус 2 ст.л., 1 ч.л. меда, имбирный порошок
- Французская горчица – 1 ст.л.
- Рисовый уксус – ½ ч.л.
Способ приготовления:
Рецепт 3: Салат с семгой и огурцами с рисом
Еще одно блюдо из японской кухни, которое удивит вас сытным и ярким вкусом. Используйте не только белый, но и бурый рис, так как он более полезен – именно его мы и возьмем для салата. Для заправки возьмите соевый соус – он подарит салату восточный аромат и яркий привкус.
Требуемые ингредиенты:
- Рис бурый – 50 гр.
- Огурец свежий – 1 шт.
- Креветки – 180 гр.
- Семга слабосоленая – 230 гр.
- Мед – 1 ч.л.
- Йогурт – 2 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Горчица французская – 1 ст.л.
- Орех грецкий – 40 гр.
Способ приготовления:
Рецепт 4: Салат с семгой и огурцом с авокадо
Очень легкий салат, который понравится больше представительницам прекрасного пола. В этом блюде абсолютно нет лишних калорий.
Требуемые ингредиенты:
- Рыба малосольная – 260 гр.
- Креветки – 140 гр.
- Огурец свежий – 1 шт.
- Яблоко «Семиренко» – 1 шт.
- Авокадо свежее – 1 шт.
- Йогурт – 3 ст.л.
- Горчица французская – 1 ст.л.
- Соус соевый – 1 ст.л.
- Орех пекан – 60 гр.
Способ приготовления:
- Креветки отварите в подсоленной воде, после чего охладите и снимите с них панцири.
- Рыбку порежьте полосками.
- С яблока снимите кожицу, вырежьте серединку и порежьте кубиками.
- Огурец очистите от кожуры и порежьте ломтиками.
- Из авокадо выньте кость, очистите от кожуры и порежьте кубиками.
- Смешайте йогурт, французскую горчицу и соевый соус.
- Орех измельчите блендером.
- Смешайте все компоненты, заправьте соусом и посыпьте орехами.
Рецепт 5: Салат с семгой и огурцом «Гранатовые бусы»
Сытный салат с яйцом, рыбой и огурцом подойдет как для обычного вкусного ужина, так и для праздничного застолья. Изюминкой блюда станут зерна граната. Кисло-сладкий вкус раскроется необычными гранями в сочетании с соленой рыбкой и свежим огурцом.
Требуемые ингредиенты:
- Филе красной рыбы – 240 гр.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Огурец свежий – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зерна половины граната
- Сыр «Российский» – 140 гр.
- Сыр «Пармезан» – 50 гр.
- Йогурт – 4 ст.л.
- Каперсы – 40 гр.
- Майонез – 1 ст.л.
- Семя льна – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Салат с семгой и огурцом – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Если вы готовите салат с красной рыбой и огурцом, то можете добавить некоторые виды фруктов: свежий ананас, грейпфрут, кислое яблоко. Может быть, такое сочетание покажется кому-то нестандартным, но именно яркий фруктовый вкус как нельзя лучше даст «раскрыться» рыбе.
С огурца, перед добавлением его в салат, нужно снять кожицу. Кроме того, многие повара используют для блюда только ту часть овоща, в которой нет семечек, так кушанье по консистенции получится более плотным.
