Штрудель с вишней – общие принципы приготовления
Штрудель является образцом вкуснейшего десерта из австрийской кухни. Такой рулет (а штрудель представляет собой именно рулет) очень вкусен на завтрак или же можете подать его как десерт к обеду, но не на ужин, так как штрудель весьма калориен и тяжел для желудка. Штрудель можно приготовить с любой начинкой, как сладкой фруктовой, так и с овощами (например, очень вкусен штрудель с капустой) или с мясом. Попробуйте приготовить штрудель с вишней – кисло-сладкий десерт. Ароматная вишня под тонкой хрустящей корочкой слоеного теста обязательно утолит жажду чего-то вкусненького.
Штрудель с вишней – подготовка продуктов и посуды
Самое важное в штруделе это, конечно же, тесто. Именно тесто определяет, получите ли вы знаменитый австрийский рулет в итоге или просто вкусный десерт. Для того чтобы приготовить штрудель с вишней, вы можете использовать как свежую вишню, так и замороженную, либо вишневое варенье. Тесто должно быть слоеным, делать его несложно, но многие хозяйки, не желая тратить силы и время, предпочитают использовать покупное слоеное тесто из магазина.
Рецепты штруделя с вишней:
Рецепт 1: Вишневый штрудель
Требуемые ингредиенты:
- Вишня свежая 0,5 кг
- Мука 1 стакан
- Масло подсолнечное 2 ложки столовые
- Вода ½ стакана
- Сахар 2 стакана
- Сахарная пудра 100 грамм
- Сливочное масло
Способ приготовления:
Муку просейте через сито. Высыпьте в глубокую тарелку, смешайте с водой и солью. Воду лучше всего подогрейте до 40-45 градусов перед смешиванием. Добавьте в массу 1 столовую ложку масла и вымешивайте. Полученное тесто будет достаточно густым и липким.
Сверните тесто в комок, обмажьте растительным маслом, обмотайте пищевой пленкой и поставьте доходить на 30-40 минут, желательно, в теплое место.
Подготовим вишню. Удалите из ягод косточки и высыпьте их в кастрюльку, засыпьте сахаром, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите вишни в собственном соку 5-6 минут.
Когда вишня остынет, процедите их от сока – для штруделя он не пригодится.
Достаньте тесто и раскатайте его в пласт, но не очень тонко. Вытягивайте тесто по кругу ладонями.
Сливочное масло растопите, и смажьте им тесто. На этом этапе можно использовать и растительное.
Выкладывайте вишню на тесто, предварительно посыпав его сахарной пудрой.
Заворачивайте тесто с вишней в рулет, помогая себе полотенцем.
Готовый рулет обмажьте маслом и выложите на противень, застеленный бумагой.
Разогрейте духовой шкаф до180 градусов и выпекайте штрудель с вишней около 30 минут.
Готовый штрудель можно порезать на порционный куски после приготовления и подавать к столу.
Рецепт 2: Вишневый штрудель с миндалем
Миндальный орех оттенит вкус вишни самым выгодным образом, сделав вкус штруделя богатым и насыщенным.
Требуемые ингредиенты:
- Вишня свежая 0,5 кг
- Миндаль 100 грамм
- Мука 1 стакан
- Вода 150 мл
- Яйцо куриное 1 штука
- Вода ½ стакана
- Сахар 2 стакана
- Сахарная пудра 50 грамм
- Сливочное масло
- Соль
Способ приготовления:
Муку просейте через сито. Высыпьте в глубокую тарелку, смешайте с водой, яйцом и солью. Вымешивайте тесто, добавив к нему немного растопленного масла. Полученная масса должна быть податливой и мягкой.
Сверните тесто в комок, обмотайте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут.
Подготовим вишню. Удалите из ягод косточки и высыпьте их в кастрюльку, засыпьте сахаром, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите вишни в собственном соку 5-6 минут.
Когда вишня остынет, процедите ягоды от сока – для штруделя он не пригодится.
Миндаль измельчите с помощью скалки или блендером. Смешайте ложкой сахарную пудру, молотый миндаль и вишню.
Достаньте тесто и раскатайте его в пласт, но не очень тонко. Вытягивайте тесто по кругу ладонями, подложив под него чистое полотенце, до тех пор, пока оно не станет тонким.
Сливочном или растительным маслом смажьте тесто.
Выкладывайте вишнево-ореховую смесь на тесто.
Заворачивайте тесто с вишней в рулет, помогая себе полотенцем.
Готовый рулет обмажьте маслом и выложите на противень, застеленный бумагой.
Разогрейте духовой шкаф до180 градусов и выпекайте штрудель с вишней и миндалем около получаса.
Готовое блюдо можно порезать на порционные куски через 5 минут после приготовления и подавать к столу.
Рецепт 3: Штрудель с вишней и печеньем
Для этого штруделя мы возьмем покупное тесто. Молокозаводы и хлебозаводы значительно облегчили жизнь женщин, продавая уже готовое слоеное тесто. Вам нужно будет только его раскатать и приготовить начинку.
Требуемые ингредиенты:
- Вишня свежая 500 грамм
- Сахар 2 стакана
- Тесто слоеное 250 грамм
- Печенье ванильное 50 грамм
- Сахарная пудра 50 грамм
- Сливочное масло
Способ приготовления:
Подготовим вишню. Для этого достаньте косточки и выложите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и варите после кипения около 5-6 минут.
Печенье измельчите в крошку с помощью скалки или блендера.
Охлажденную вишню процедите от сока и смешайте с сахарной пудрой и крошкой.
Слоеное тесто раскатайте скалкой как можно тоньше и смажьте растопленным сливочным маслом.
Выложите на тесто вишневую смесь с печеньем и сверните рулетом.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и накройте деку для выпекания листом пергаментной бумаги. Выложите на него штрудель и выпекайте его около получаса.
Рецепт 4: Штрудель с вишней и клюквой (из замороженных ягод)
Если вы думаете, что приготовить штрудель можно только летом, в сезон вишни, то вы ошибаетесь. Вкусный десерт получится и из замороженных ягод.
Требуемые ингредиенты:
- Вишня, замороженная без косточек, 250 грамм
- Клюква, замороженная 250 грамм
- Сахар 2 стакана
- Тесто слоеное 250 грамм
- Сахарная пудра 50 грамм
- Сливочное масло
Способ приготовления:
Подготовим ягоды. Достаньте их из холодильника и дайте им оттаять, после чего выложите их в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и варите после кипения около 5-6 минут.
Процедите ягоды от сока и охладите. Смешайте их с сахарной пудрой.
Слоеное тесто нужно раскатать скалкой как можно тоньше и смазать растопленным сливочным маслом.
Выложите на тесто ягодную смесь и сверните рулетиком при помощи полотенца.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и накройте деку для выпекания листом пергаментной бумаги. Выложите на него штрудель и выпекайте его около получаса.
Штрудель с вишней – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Тесто можно вымешивать не вручную, а воспользоваться хлебопечкой и вымешивать его в режиме «Пицца» в течение 10 минут. Также подойдет режим «Пельмени»,
В начинку к вишневому штруделю можно добавить ягоды и фрукты, измельченные орехи, мак.
Если при вытягивании теста оно порвалось, отщипните кусочек от края и «залатайте» им дыру.
В Австрии горячий штрудель подают с шариком мороженным и листочком мяты. Это очень вкусно, потому можете перенять эту традицию при подаче десерта.
